Un año más que llega a su fin. Y nosotros queremos celebrarlo haciendo nuestro segundo repaso de los mejores platos que en De menú en menú hemos degustado durante 2012. Orgullosos de nuestro trabajo, seguimos creyendo que aún nos quedan mil y un restaurantes por descubrir, y millones de platos por probar, pero os dejamos un resumen de lo que más nos ha gustado, para que no dejéis de ir a probarlo, y esperamos que el 2013 nos traiga muchas más oportunidades de seguir creciendo y conociendo el mundo tan maravilloso de la gastronomía. Si queréis echarle un vistazo a nuestro resumen del 2011, podéis verlo aquí.

Aquí os dejamos nuestro nuevo Top 6 del año. ¡Que lo disfrutéis!

6. El Magret de pato de Pinotage. De todos los que he probado este año es, sin duda, el mejor. Para cortarlo como si fuera mantequilla, sabroso y en su punto, acompañado de salsa de ciruelas y frambuesas para darle un toque dulce. Una delicia que se pueden permitir todos los bolsillos, eso sí, hay que viajar hasta el Valle de Arán para probarlo.

5. Cualquiera de las infinitas variedades de Croquetas de La GASTRO-croquetería de Chema. Las probamos casi todas y ninguna nos decepcionó. No puedo decir nada más que El paraíso de los amantes de las croquetas. Volver a degustarlas muy pronto es uno de mis propósitos del 2013.

4. Las piezas de Sushi y Sashimi de Yoka Loka. Un rincón encantador donde sirven comida japonesa de altísima calidad y preparada con extremo mimo y cuidado. Lo encontraréis en el mismo mercado de Antón Martín. ¡No os defraudará!

3. El Tiradito de toro de Nikkei 225. Su fusión japo-criolla nos enamoró desde el primer momento, y hubiéramos seguido cenando toda la noche sólo por probar su carta entera. Su chef Luis Arévalo ha conseguido que Nikkei 225 sea uno de nuestros restaurantes favoritos de Madrid.

2. Cualquiera de las Pastas frescas de Don Giovanni. Porque por algo es nuestro italiano favorito de Madrid. Recetas tradicionales y también modernas, siempre preparadas con materia prima de primerísima calidad y con la mano experta de Andrea Tumbarello.

1. Y nuestro número 1 del año: El el Tartar de salmón en rollitos con wasabi de La Vaquería Suiza. Pequeños bocaditos en una combinación que describimos como simplemente perfecta. Sin duda, toda una delicia para el paladar. [Sentimos la calidad de la foto, porque no le hace justicia al plato].

Y así acabamos nuestro resumen del 2012, y nos ponemos manos a la obra para preparar la cena de Nochevieja sin olvidarnos de tomar las 12 uvas de la suerte.

Otro año más, le pedimos al Año Nuevo salud y muchas oportunidades para seguir expandiendo conocimientos gastronómicos por Madrid y el mundo entero.

Desde De menú en menú os deseamos una muy feliz noche y una muy buena entrada de año. Nuestros mejores deseos para el 2013.

¡¡Feliz Año Nuevo!!

Es indiscutible el cambio que en pocos años ha experimentado el Valle de Arán. El encanto de los pueblecitos que poco a poco escalan las montañas hasta llegar a la cima, los hotelitos rústicos y confortables, a pesar de no contar con las 5 estrellas imprescindibles para algunos, la tradición de las cocinas caseras, de las recetas de toda la vida, de las chimeneas de leña y del frío intentando entrar por esa rendija que hay debajo de la puerta. Todo eso y mucho más ha cambiado en el Valle, quizá buscando una modernización que le lleve a atraer a más público, quizá por seguir el lema “renovarse o morir”, quizá porque lo tradicional ya no se lleva. Sea lo que sea, me ha sorprendido volver después de algún tiempo y encontrarme, además de muchas mejoras en los sevicios de la estación de esquí, todo hay que decirlo, grandes hoteles masificados, gente y coches por todas partes y, lo peor de todo, restaurantes que se han convertido en ¿modernos?, ¿fusion? o lo que quiera que pretendan.

Hablamos de comida aranesa amigos. Tradicional, con ingredientes de la zona, materia prima de calidad y sobre todo rica y muy, muy abundante. Hay que tener en cuenta que los esquiadores, los visitantes más destacados del Valle, suelen hacer de la cena la comida más fuerte del día, y de eso se trata, de cenar bien. Para exquisiteces ya nos quedamos en las capitales.

Fue un placer, y toda una suerte, que me recomendaran Era Torrada. Se trata de un restaurante  situado en el pueblo de Casarilh, a escasa distancia de Viella. Aquí podemos encontrar los platos de siempre, comida casera, rica, abundante, con ingredientes frescos y de temporada.

Una Olla aranesa en condiciones, con la cómoda opción de pedirla por raciones.

Las Ensaladas de la casa, también ricas y consistentes, mezclan lehugas, frutas, quesos, frutos secos, y aliños originales.

Las carnes tiernas y preparadas tal y como el comensal las pide. Mejor el Entrecotte que el Solomillo, recomendación de la dueña, ya se sabe que depende mucho de las piezas, pero se agradece la sinceridad del personal. También fueron mejores las carnes que se pidieron sin salsa, ya que al tratarse de cortes de alta calidad no se aprecia el sabor si lo cubrimos con roquefort o setas. Nos decantamos por los acompañamientos: patatas fritas y verduras asadas. Sin duda, una de las mejores carnes que hemos tomado en el Valle de Arán.

Sobre los postres, decir más de lo mismo. Ricos, caseros, abundantes. Merece la pena probarlos, sobre todo la tradicional Crema catalana. Una auténtica perdición, mejor para compartir si estáis muy llenos.

Era Torrada es el lugar perfecto para los amantes de la montaña y los deportes de invierno. Sin duda, repetiremos siempre que vayamos de visita a nuestro querido Valle de Arán. Un restaurante sencillo, como pocos quedan ya, por eso hay que aprovecharlos. El precio es totalmente asequible, la relación calidad-cantidad-precio es excelente.

- Dirección: Major, s/n Casarilh. Vielha E Mijaran 25539 Arties, Lleida

- Teléfono: (+34) 973.64.11.50

- Horario: Comidas y cenas.

- Cerrado miércoles.

- Nota: 4 sobre 5

La variedad Pinotage, propia de Sudáfrica y fruto de la mezcla entre la Pinot Noir y la Cinsault o Hermitage, es un tipo de uva con la que se produce vino tinto. Dependiendo de la edad y de la conservación de estos vinos, podemos encontramos desde aromas afrutados muy marcados hasta similitudes con el caucho quemado. De ahí que a los vinos Pinotage se les denomine híbridos.

Entre las montañas y pinos de la comarca catalana del Valle de Arán, cubiertos de nieve en estas fechas, encontramos este pequeño fruto convertido en un curioso restaurante aranés con aires africanos.

Esta fusión gastronómica se hizo posible gracias a Roger Marsh, jefe de sala y precursor de Pinotage. El restultado, teniendo en cuenta la calidad de la materia prima del Valle y los toques de la gastronomía sudafriana, es excelente.

En la carta destaca el menú que se ofrece tanto por el día (13 euros), como por la noche (20 euros), y que está compuesto por un primero, un segundo y un postre.

Como entrantes destacan la Tarta casera de cebolla y puerros,  los Champis africanos con sálsa tártara, las Alcachofas rebozadas con salsita de mostaza

y, como opción más sana, la Ensalada con tacos de atún ahumado y vinagreta de soja.

En cuanto a los segundos, inigualable el Magret de pato con salsa de ciruelas y frambuesas, plato típico aranés, así como el Confit con compota de manzana o el Entrecotte de buey con sal Maldon. Por la parte africana que le toco a Pinotage, encontramos un Guisado de pollo estilo Zimbabwe acompañado de arroz basmati, que se ofrece desde suave hasta muy picante; y un Curry de buey estilo sudafricano (garam masala). Sorprenden igualmente el Parmentier de pulpo con pimentón de la Vera D.O. y el Civet de ciervo al pinotage con trompetas de la muerte y un toque de chocolate, sólo para atrevidos.

Pasamos a los postres y nos quedamos con el protagonista por excelencia: La Pavlova con frutas del bosque, un postre típico de Australia y Nueva Zelandade preparado con merengue duro y coronado con nata, arándanos, frambuesas y salsa de frutos rojos; Un poco más flojas resultaron la Tarta de queso y la Tarta tatín; Correctos los sorbetes, tanto en su versión de cuchara como en las bebibles. Y sorprendente el Coulant de chocolate, para sus grandes amantes, ya que lleva chocolate y más chocolate.

Finalmente, destacar el gin-room del local al estilo del valle, es decir, sillones cómodos, chimenea y un ambiente chill-out perfecto para terminar cualquier velada y reposar antes de irse a dormir. Y si no sois de ginebra, merece la pena probar los licores del Valle, tanto el de Cassis como el Aigua de Nodes.

Pinotage es un restaurante moderno con pincelasas rústicas que lo convierten en un rincón acogeder e informal donde se puede disfrutar de una cena rica, abundante y a buen precio. Teniendo en cuenta que los esquiadores suelen dejar para la cena la comida más importante del día después del desayuno, merece la pena reponer fuerzas y recargar pilas al más puro estilo “Zimbabuense”.

- Dirección: Ctra. Baqueira Beret, 7. 25599 Arties, Lleida

- Teléfono: (+34) 670.488.801

- Horario: Mediodías y 17.00h a 00.00h.

- Nota: 3,5 sobre 5

Hoy es el último día del año, y para celebrarlo queremos dejaros un pequeño repaso de los mejores platos que en De menú en menú hemos degustado durante 2011. Somos conscientes de que aún nos queda mucho por aprender y por crecer, pero queremos agradecer a nuestros seguidores el apoyo que nos dais cada día. Gracias a vosotros podemos continuar ampliando y mejorando este pequeño proyecto gastronómico.

Aquí os dejamos nuestro Top 6 del año, en honor a los seis meses que De menú en menú tiene de vida. ¡Que lo disfrutéis!

6.

Las Alcachofas salteadas de Imanol. Corazones tiernos y fritos en el punto perfecto. ¡Una delicia para repetir!

5.

Las famosas Patatas buthán de Bar Tomate. Un plato sencillo pero rico, ¡riquísimo! Son únicas.

4.

Las Colmenillas rellenas de Foie de El Paraguas. Preparadas con un mimo y un encanto especial. El entrante y el bocado perfectos.

3.

El Ají de gallina de Astrid&Gastón. Un guiso limeño de pollo de corral, ají amarillo, leche,queso, nueces y huevo de codorniz, típico de la gastronomía peruana. Una experiencia única para el paladar.

2.

La perfecta Raya a la mantequilla negra de Atelier Belge. ¡El descubrimiento del año! Bueno, a decir verdad, todo Atelier Belge ha sido mi descubrimiento del año, pero ésta es para mí su receta estrella.

1.

El inigualable Solomillo de ternera relleno de foie con salsa de trufa de El Padre. Espero que su chef nunca cambie ni un ápice de este plato. En mi opinión, el mejor del mundo.

Terminado el resumen ya sólo nos queda preparar la cena de Nochevieja y no olvidarnos de tomar las 12 uvas que nos traerán suerte para el año que entra.

Nosotros, además de salud, le pedimos al 2012 poder conocer muchos restaurantes más y seguir aquí para contároslo día a día.

Desde De menú en menú os deseamos una muy feliz noche y una muy buena entrada de año. Nuestros mejores deseos para el 2012.

¡¡Feliz Año Nuevo!!

No importa el momento pero sí el lugar. Luzi Bombón, la nueva brasserie del Grupo Tragaluz, abre sus puertas durante todo el día y llama a visitantes de todas las edades. En la variedad está el gusto. Jóvenes y no tan jóvenes se dan cita en este espacioso y luminoso local, con vistas a la mismísima Castellana de Madrid, que ofrece pescados y carnes a la brasa, así como arroces al carbón.

A dos alturas y con una imponente barra donde se pueden degustar ostras con champán, cócteles, copas o vinos, este restaurante pretende convertirse en un punto de referencia en la vida de la capital, ofreciendo música las noches de los jueves, viernes y sábados.

Suena bien, y las propuestas que ofrece en su carta saben mucho mejor. Divide su oferta en cuatro partes: pescados y carnes a la brasa, preparados al gusto y servidos en una tabla de pizarra y madera; sus ya famosos “sides” con los que cada comensal puede escoger el acompañamiento que prefiera; los arroces al carbón; y los “mientras tanto”, aperitivos perfectos para compartir mientras se esperan los platos principales. Todas estas opciones puedes acompañarse de los vinos recomendados y, como no, coronarse con los postres de la casa.

Nosotros acudimos a comer y como entrante escogimos una Lasaña de ceps (13 euros), recomendación de unos amigos, que no nos defraudó en absoluto.

Como platos fuertes pedimos dos carnes a la brasa, ya que nos avisaron de que los arroces tardarían un poco más de tiempo (los dejamos para otro día que vayamos sin prisa): el Solomillo de ternera (18 euros) y el Secreto de cerdo ibérico (16 euros). El solomillo, para nuestro gusto, resultó exquisito de sabor y de textura, ya que podía cortarse como mantequilla. Y el secreto ibérico, contando con bastante grasa infiltrada, como es de esperar en esta pieza del cerdo, también resultó jugoso y muy rico. Luzi Bombón demuestra que no se anda con tonterías a la hora de escoger la materia prima para su cocina.

Los “sides” personales, una idea que nos encantó, fueron las Alcachofas al carbón (5 euros) y el Puré cremoso de patata trufado (5 euros). Cantidad perfecta y calidad aún mejor.

Finalizamos nuestra comida con una “Carrot cake“. Reconozco que soy fan de esta tarta americana y que pocos son los locales en la capital donde la preparan tan bien. ¡Quedé fascinada con ella!

Esta fue nuestra experiencia en Luzi Bombón. Para ser sincera, el precio final de la comida resultó ser un tanto excesivo, en mi opinión, sólo para ocasiones especiales o para visitantes que no cuiden demasiado su bolsillo. Sin embargo me quedé con muchas ganas de probar los arroces de la casa. ¡Os contaré sin falta la próxima vez que volvamos!

- Dirección: Castellana, 35. 28046 Madrid.

- Teléfono: (+34) 91 702 27 36

- Página web: Luzi Bombón

- Horario de lunes a domingo: 13.30h a 16.00h y 20.30 a 00.00h.

- Horario jueves, viernes y sábado: Abierto hasta las 00.30h.

- Horario del bar jueves, viernes y sábado: 12.00h a 02.30h.

- Nota: 4 sobre 5

Bien es sabido que como en el norte de España se come en pocos sitios. Hoy os voy a recomendar La Radio, un restaurante (o taberna, como le gusta denominarlo a su propietario Mariano Moya) donde acuden los naturales de Santander, es decir, un sitio bueno, rico y, sobre todo, a buen precio, y que es uno de los favoritos de mis amigos Reyes y Juan. Nos alejamos de los indeseados “restaurantes para turistas” que elevan sus presios hasta el cielo y descubrimos un local donde sirven materia prima de calidad y siempre fresca. La especialidad de la casa, como era de esperar, pescados y mariscos recién traídos del Cantábrico. Todo un homenaje para los amantes de los frutos del mar. 

Con aspecto rústico y siempre a rebosar, La Radio recibe a sus clientes con una extensa barra que presenta las pescas más importantes de la jornada. Rodaballos, bonitos, sardinas, almejas, nécoras, gambas, cigalas, percebes… La oferta es siempre amplia y variada. De las paredes cuelgan varios carteles hechos a mano con los productos destacados del día y el precio por ración que ponen aún más difícil la tarea de elegir.

Apuntarse en la lista de espera para sentarse en una mesa a comer o cenar suele ser lo habitual, pero el tiempo vuela con una caña y una ración de rabas en la barra. La rapidez y la eficacia del personal consiguen que los clientes no desesperen. Una vez sentados en una de sus mesas con manteles de papel y con una botella de Cantarranas Verdejo 2010, de Denominación de Origen Rueda, bien fresquita, o alguno de sus múltiples vinos blancos, comienza el festín.

Cigalas en salsa, Vieiras gratinadas con centollo, Percebes del lugar (25 euros/ración),

Rabas con cebolla, Almejas a la sartén (20 euros/ración),

y las famosas Patatas a la importancia con almejas, son algunos de los manjares marinos que probamos. Las raciones son abundantes y no dejan con hambre a nadie. Cabe destacar también los arroces de la casa, como el caldoso con bogavante y las Paellas, así como los Garbanzos con bogavante, otro de los platos estrella de la taberna.

En cuanto a las carnes, La Radio ofrece también un estupendo Chuletón de vaca vieja, Secreto ibérico y Costillas asadas, entre otros. Sin embargo, viniendo de Madrid nos apetecía más probar las especialidades del mar.

A lo que no pudimos resistirnos es a sus postres caseros. Todos los que ofrece la carta son elaborados artesanalmente y las raciones pueden compartirse sin problema. Nosotros recomendamos la Tarta de chocolate (3,50 euros) y la Tarta de queso de cabra (3,50 euros).

La Radio es un mítico, un clásico, un restaurante donde acudir a darse un homenaje de comida cántabra a buen precio y siempre con la mejor calidad. Rodeado de santanderinos y de, faltaba decirlo, radios antiguas que decoran cada rincón del local y lo convierten en un espacio campechano y acogedor.

- Dirección: General Dávila, 103. 39006 Santander.

- Teléfono: (+34) 94 223 26 28

- Página web: Taberna La Radio

- Horario: 12.00h a 24.00h ininterrumpidamente.

- Horario del comedor: 13.00h a 16.00h y 20.00h a 00.00h.

- Cerrado domingos por la tarde y lunes todo el día.

- Nota: 4 sobre 5

Dos son las veces que hemos acudido a El Padre y dos son las veces que he salido encantada con la cena. Este restaurante, situado en la emblemática calle Serrano, ofrece una cocina tradicional preparada con la materia prima más exquisita procedente de Zamora. Además, cuenta con una huerta propia donde cultivan productos frescos, y con algunos viñedos donde elaboran su propio vino. Por ello podemos afirmar que El Padre es un restaurante familiar y acogedor.

Abierto desde 1983 (en la calle Malasaña), este local tuvo que ser trasladado a la Milla de Oro madrileña para mejorar sus servicios y ampliar sus salones. El resultado es un ambiente moderno, cómodo y cercano, que cuenta con una terraza perfecta para las noches de verano.

De entre todas las propuestas de su carta, las dos veces que hemos acudido a este restaurante hemos pedido platos similares. Como entrantes, los famosos Huevos del padre (con perdón) (12 euros), elaborados con huevos de corral y patatas de la huerta.

Y las Croquetas de rabo de toro (2 euros/unidad) y de gallina (1,5 euros/unidad). Para abrir el apetito, El Padre ofrece también exquisiteces como Anchoas a la bilbaína (20 euros) o Pimientos del piquillo rellenos de langostinos (3 euros/unidad).

Como plato fuerte, nos decantamos por la carne. El delicioso Solomillo de ternera relleno de foie con salsa de trufa (15 euros/200gr. 25 euros/300gr), es una receta exquisita que tenía en mente desde la primera vez que acudimos a El Padre a cenar.

También pedimos el Entrecot de vaca vieja (19 euros), perfecto para los más carnívoros. Todas las carnes se sirven con patatas y pimientos del padrón. Además de estos platos, la carta nos ofrece especialidades de pescado, como los Tacos de rape con ajos y aceite de oliva (15 euros), o el Filete de atún sellado con soja y cebolla caramelizada (18 euros).

El toque dulce de la cena lo puso un helado artesano de dulce de leche (3 euros) como pocos sirven en Madrid. Nos gustó tanto que repetimos. No os digo más.

Para acompañar la cena nos sirvieron un Reserva Lecea, perfecto para tomarlo con las carnes. Un rioja suave pero con cuerpo.

Y, para finalizar, cumplimos otro de nuestros objetivos en El Padre: tomarnos un ron preparado por el maestro coctelero del local. Tras preguntarle a cada comensal sus preferencias y gustos en lo que a alcohol se refiere, nos sirvieron tres combinados muy acertados. Rones de todo el mundo, refrescos americanos y una barrica en miniatura, acompañados de frutas, canela, hierbabuena y hielo. 

Una experiencia personal muy gratificante que también puede vivirse con los tan de moda gin tonics.

- Dirección: Serrano, 45 (Bajo). 28001 Madrid.

- Teléfono: +34 91 448 40 16

- Página web: Restaurante El Padre

- Horario: 13.00h a 16.30h. y 21.00h a 00.30h.                                     

- Cerrado domingos todo el día y lunes por la noche.

- Nota: 5 sobre 5

GastronoME es el restaurante de moda en Madrid. Tanto para comer de menú a mediodía, cenar con amigos o en pareja, o tomarse la primera, este local se ha convertido en la elección perfecta. Moderno, fresco, original y, sobre todo, rico en calidad, GastronoME ofrece desde jamón ibérico con su pan tumaca (19 euros), hasta un arroz con changurro y huevas de salmón y crocante de alga (14,50 euros), pasando por unas exquisitas pastas hechas a mano, unas carnes con el mejor sello de calidad, y unos pescados frescos y sabrosos. La oferta es amplísima y la originalidad de sus propuestas te deja con ganas de probarlo todo. Además, cuenta con una carta de sushi, para los amantes de la comida japonesa que no pueden resistirse a estos deliciosos bocados. Tampoco podemos olvidarnos de su extensa carta de vinos, perfectos para acompañar la cena o para tomarse una copa con el aperitivo.

El menú de mediodía (11,90 euros) se sirve de lunes a viernes, y ofrece un primero, un segundo, bebida pan, y postre o café. También tiene una carta de Take Away, que nos da la opción de disfrutar en casa de una suculenta comida ya preparada. El día que fuimos a comer menú nos ofrecían los siguientes platos:

 Primeros: Sushi, ensalada de alcachofas o ajo blanco.

Segundos: Dorada a la plancha con ensalada, emperador al horno con verduras o chuletas de cordero con patatas.

Postres: Sandía, piña o tiramisú.

Como punto fuerte, su carta de bebidas y cócteles, perfectos para tomarlos en su barra, rodeados de gente conocida y de ambiente “Saturday night”. Acudimos un sábado sobre las 00.30h para probar algunos de sus combinados estrella, como el gin tonic con ginebra Citadelle Reserva (10 euros), o un Heming´s way, un cóctel a base de ron añejo, zumo de pomelo rosa, zumo de lima, licor de Maraschino y Gomme. Sin duda, todo un acierto para tomarse la primera.

- Dirección: Juan Bravo, 11. 28004 Madrid.

- Teléfono: (+34) 91 576 09 56

- Página web: GastronoME

- Horario lunes: 12.00h a 17.00h.

- Horario de martes a jueves: 12.00h a 01.00h.

- Horario viernes y sábado: 13.00h a 02.30h.

- Cerrado domingos.

- Nota: 3 sobre 5