Uno de los propósitos de Año Nuevo de Loft39 era alegrar la vuelta a la rutina de sus clientes. Y nada mejor que renovar su carta de tapas para hacerlo realidad, ofreciendo un plan “after work” destacable en el mítico barrio de Salamanca. En De menú en menú pudimos acudir a esta presentación gracias a la invitación de mi amiga María, y obviamente no quisimos perdérnosla.

Atrevidas, innovadoras y sorprendentes. Así calificamos las nuevas tapas de Daniel Méndez Sancho, responsable de la cocina de Loft39 y ganador del VII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Valladolid 2011 con Buenas noticias de nuestra tierra, un steak tartar con helado de mostaza y queso tierno de cabra, envuelto en el periódico más conocido y con mayor número de ventas de Castilla y León: El Norte de Castilla. Todo comestible.

Pero para mí el plato ganador fue sin duda los Buñuelos crujientes de trufa con arena de foie (4 unidades, 8 euros). Una combinación perfecta de sabores y texturas. ¡Me encantaron! Además, pudimos probar el Jamón ibérico de bellota con tostas de pan de cristal con tomate  (12 euros), los Churritos de pollo crujientes con curry de mango (4 euros) y los Nachos con guacamole, acompañados de un correctísimo Tinto Elias Mora en un avance de la salida al mercado de su añada 2011.

Seguimos probando unas ricas pero no tan comunes Láminas de cecina aderezadas (6 euros), ingrediente que también encontramos en sus Croquetas melosas de cecina (5 euros). Nunca las había podido probar y como buena amante de las croquetas les pongo una buenísima nota. Blanditas por dentro y con un cuidado y crujiente rebozado no siempre fácil de encontrar. El Risotto de boletus y tartuffo (9 euros) y las Mini hamburguesas de cordero (3,5 euros) fueron el remate final, y muy sabroso, de la degustación de Loft39.

¿Y el postre? Se apostó por un Tinto dulce Benavides elaborado con uva pasificada de Toro e increíblemente rico. Su toque a hierbabuena no dejó indiferente a nadie y se convirtió en un fresco, ligero e innovador toque final.

El plan “after work” en Loft39 ha dado un giro de 180 grados. Podemos picar algo mientras cultivamos nuestras amistades, desconectamos de la rutina diaria y disfrutamos de una amplia oferta de buena gastronomía a precios asequibles y en un ambiente chic y moderno con aires neoyorkinos en su decoración.

¿Nos vamos de tapas?

- Dirección: Velázquez, 39. 28036 Madrid.

- Teléfono: (+34) 91 432 43 86

- Página web: Loft39

- Horario Bar Lounge: 13.00h a 02.00h.

- Horario Restaurante: 13.00h a 16.00h y 21.00h a 00.00h.

- Nota: 3,5 sobre 5

La Muñoca es, sin lugar a dudas, el descubrimiento del año. Varias fueron las personas que me recomendaron esta neotasca & terraza que lleva abierta desde el pasado mes de agosto y que tiene el sello del chef Javier Muñoz-Calero, también propietario de Un restaurante llamado t.a.r.t.a.n y de Perrito Faldero.

Por ello, muchas eran las ganas que teníamos de acudir a conocerlo. Y ¿qué mejor momento que una reunión de amigas? Viernes. Madrid. Local de moda. El plan pintaba de maravilla. Y si a nuestra quedada en la capital le sumamos un local acogedor pero moderno, con encanto; un servicio amable y atentísimo; y un concepto de “picoteo” de toda la vida pero con presentaciones originales, sorprendentes y, lo más importante de todo, preparadas con materia prima de primera calidad, como podéis imaginaros, la cena fue todo un éxito.

A partir de las 9.00pm el local comenzó a llenarse. Parejas, grupos de amigos… Todos iban ocupando su sitio en las mesas o bien en la misma barra, donde tomarse una caña o un refresco acompañado de alguna de sus especialidades también resulta un plan muy agradable. Nuestra cena fue también de picoteo pero nos sentamos en la mesa que os dejo en una de las imágenes de abajo.

Sobre la carta decir que, además de un formato original y divertido, cuenta con opciones para todos los gustos y ofrece raciones generosas, perfectas para compartir. Os cuento cuáles fueron nuestras elecciones:

Las Croquetas de jamón ibérico. Su relleno más líquido de lo habitual le da un toque moderno. Nos sorprendieron mucho. Sabrosas pero no saladas. Muy ricas.

Los Churritos de pollo 2.0 con salsa de miel de flores y mostaza. Una forma diferente de probar el clásico pollo empanado. Un plato que gusta a todos, pero sin dejar de lado ese toque renovado que le da el chef.

El Almendrado de camembert con cerezas de marrasquino. Ideal para los amantes del queso. Una combinación dulce-salado exquisita.

Las Brochetas de langostinos en gabardina negra y curry de Madrás. Si os gustan las gambas a la gabardina, no podéis dejar de probar esta versión “made in La Muñoca”.

Los Ricitos de calamar, polvo y gelée de cítrico. No os imaginéis unos aros de calamar. Estos “ricitos” son tipo chips, crujientes pero nada grasientos, resultan muy ligeros si le sumamos además el toque cítrico de su acompañamiento.

Los Taquitos de merluza rebozados en tempura con salsa tártara. También resultaron riquísimos.

Nos quedamos con ganas de probar sus ya famosas Bravas Muñoca y un recomendadísimo Tartar de salmón, ikura, aguacate y falsas algas fritas. No tardaremos en volver para pedir estos platos y algunos otros que se quedaron en el tintero. Tenemos la certeza de que nada nos defraudará.

En cuanto a los postres, la Tarta de zanahoria con almendra laminada, y dos tartas más de la casa (una de dulce de leche y otra de queso), le dieron el toque dulce a nuestra velada. Las tres opciones resultaron exquisitas, pero si tengo que escoger, me quedo con la de dulce de leche.

No pudimos pedirnos uno de sus cócteles (muy llamativos en su carta) ya que nos avisaron de que la máquina de hielo estaba estropeada. Habrá que probar en otra ocasión.

Sobre la bodega, correcta y a buen precio, muy acorde al concepto juvenil y renovado del picoteo español.

Sin lugar a dudas, un local al que volveremos más pronto que tarde. Javier Muñoz-Calero deja el listón de las cenas de los viernes-noche muy alto con sus propuestas y sus tradicionales pero renovados platos. Además, ofrecen la opción de tomarse “la primera” allí mismo, una idea que nos encanta ya que se disfruta más del ambiente friday night y se puede alargar una reunión de amigas sin tener que moverse del sitio. Quizá convirtamos La Muñoca en un mítico para nuestras reuniones.

- Dirección: Juan Ramón Jiménez, 22. 28036 Madrid.

- Teléfono: (+34) 91 359 14 40 / 638 92 74 59

- Página web: Muñoca Neotasca & Terraza

- Horario de martes a domingo: 14.00h a 16.00h y 21.00 a 00.00h.

- Cerrado domingos noche y lunes todo el día.

- Nota: 4 sobre 5

* Fuente de las imágenes: Marta Muñoz-Calero

Hoy es el último día del año, y para celebrarlo queremos dejaros un pequeño repaso de los mejores platos que en De menú en menú hemos degustado durante 2011. Somos conscientes de que aún nos queda mucho por aprender y por crecer, pero queremos agradecer a nuestros seguidores el apoyo que nos dais cada día. Gracias a vosotros podemos continuar ampliando y mejorando este pequeño proyecto gastronómico.

Aquí os dejamos nuestro Top 6 del año, en honor a los seis meses que De menú en menú tiene de vida. ¡Que lo disfrutéis!

6.

Las Alcachofas salteadas de Imanol. Corazones tiernos y fritos en el punto perfecto. ¡Una delicia para repetir!

5.

Las famosas Patatas buthán de Bar Tomate. Un plato sencillo pero rico, ¡riquísimo! Son únicas.

4.

Las Colmenillas rellenas de Foie de El Paraguas. Preparadas con un mimo y un encanto especial. El entrante y el bocado perfectos.

3.

El Ají de gallina de Astrid&Gastón. Un guiso limeño de pollo de corral, ají amarillo, leche,queso, nueces y huevo de codorniz, típico de la gastronomía peruana. Una experiencia única para el paladar.

2.

La perfecta Raya a la mantequilla negra de Atelier Belge. ¡El descubrimiento del año! Bueno, a decir verdad, todo Atelier Belge ha sido mi descubrimiento del año, pero ésta es para mí su receta estrella.

1.

El inigualable Solomillo de ternera relleno de foie con salsa de trufa de El Padre. Espero que su chef nunca cambie ni un ápice de este plato. En mi opinión, el mejor del mundo.

Terminado el resumen ya sólo nos queda preparar la cena de Nochevieja y no olvidarnos de tomar las 12 uvas que nos traerán suerte para el año que entra.

Nosotros, además de salud, le pedimos al 2012 poder conocer muchos restaurantes más y seguir aquí para contároslo día a día.

Desde De menú en menú os deseamos una muy feliz noche y una muy buena entrada de año. Nuestros mejores deseos para el 2012.

¡¡Feliz Año Nuevo!!

Con menos de dos meses de vida, este nuevo restaurante del dos estrellas Michelín Sergi Arola, ya presume de haberse convertido en unos de los lugares más “cool”, como su propio nombre indica, de la capital. Se trata del segundo Vi cool del prestigioso chef, que inauguró el ubicado en Roses (Costa Brava) hace cuatro años.

¿La filosofía de Vi cool? Crear un espacio desenfadado donde los comensales se sientan como en casa y puedan disfrutar de platos tradicionales preparados de acuerdo con la cocina moderna. Comida sencilla pero original. ¿Un reto? Ya veréis que es posible. El vino, imprescindible en cada una de sus mesas.

¿El significado de su extraño nombre? Como indican en su web, el nombre de “Vi cool” nace de la unión de la primera sílaba de la palabra “vino”, y del deseo de ofrecer un ambiente relajado, familiar, contemopráneo… En definitiva, muy ”cool”.

¿Su secreto? La experiencia y la supervisión de Sergi Arola, un grande de la gastronomía mundial, añadidas al esfuerzo de todo su equipo. Este chef se caracteriza por conocer a la perfección los productos tradicionales de nuestro país y por cocinarlos siempre con mimo y cuidado. Cualquiera puede cocinar, claro que sí; pero no cualquiera puede cocinar de forma extraordinaria. El secreto está en saber combinar los diferentes ingredientes, texturas y sabores en la proporción adecuada, y darles el toque justo a cada uno de ellos. Sergi Arola sabe cocinar; sabe cocinar de forma extraordinaria.

Vi cool es sin duda una buena opción para disfrutar de la cocina de Arola a un precio razonable. El menú del día (14,50 euros) merece la pena, al igual que reservar una mesa para varias personas y compartir varios platos. Sin embargo, pedir a la carta y con vino para menos de cuatro comensales puede tener como resultado una cuenta un tanto elevada.

Canelones clásicos de "Carn d'olla" (7 euros).

Langostinos fritos al ajillo con tartar de aguacate (11 euros).

 Hamburguesa gourmet con pan brioche casero y cheddar curado (15 euros).

Piña colada (8 euros).

Copa catalana (7 euros).

- Dirección: Huertas, 12. 28012 Madrid.

- Teléfono: (+34) 91 529 49 13

- Página web: Vi cool

- Horario de domingo a jueves: 13:30h a 16:15h y 20.30h a 00.00h.

- Horario viernes y sábado: 13:30h a 16:15h y 20.30h a 00.15h.

- Horario de coctelería de domingo a jueves: 18.00h a 01.00h.

- Horario de coctelería viernes y sábado: 18.00h a 02.00h.

- Nota: 3 sobre 5

¿Qué madrileño no conoce Lateral? Si vuestra respuesta es “Yo”, espero que más pronto que tarde acudáis a uno de sus locales en la capital y me contéis qué os ha parecido. Pero antes os informo un poco sobre esta cadena de restaurantes.

Podría definir Lateral como un lugar donde acudir principalmente por sus pinchos, sin embargo, cuenta con estupendas ensaladas, raciones y sugerencias varias entre las que destaca el sashimi de salmón o las lentejas con foie.

Se trata del local idóneo para comer entre semana, servicio rápido y efectivo, así como opciones variadas y poco pesadas. Sin embargo, raro será que no tengáis que esperar unos minutos a partir de las 14.00h, exceptuando en el recién inaugurado local de Castellana 42 que, de momento, cuenta con menos adeptos. A la hora de cenar más de lo mismo; mesas pequeñas y muy pegadas, sobre todo en los locales de Velázquez y Castellana 132, donde la moda “after work” alcanza su máximo esplendor y Lateral se convierte en el punto de encuentro perfecto. Un abarrotamiento con encanto para aquellos que quieren ver y ser vistos. Los locales más céntricos, el de la Plaza de Santa Ana y el de la calle Fuencarral, reciben más visitantes extranjeros y el almuerzo es sin duda el momento del día con más demanda.

Pero voy a centrarme en lo que se puede comer en Lateral. La carta es amplia y hay opciones para todos los gustos. Pinchos clásicos como el de Solomillo con foie (4,15 euros), Solomillo con cebolla confitada (3,35 euros), Brie fundido con jamón ibérico (3,25 euros), o Tortilla española (2,35 euros) encabezan la lista de los más pedidos. Raciones de Croquetas de jamón o de gambas (6,65 euros), de Albóndigas de ternera (6,55 euros), de Pimientos del piquillo rellenos de carne (8,25 euros), o inluso de Sashimi de salmón con soja dulce y wasabi (7,80 euros).

En cuanto a las ensaladas, elegid vuestro ingrediente estrella y decidiros por cualquiera de sus opciones: Jabugo con tomate y mozzarella (7,10 euros), Tomate con bonito (6,80 euros), Espinacas con pollo y manzana (6,80 euros), o Confit de pato y berros (7,10 euros). ¡La de queso de cabra y berenjena (6,80 euros) es perfecta para compartir entre tres!

No podemos olvidar los platos de temporada, como los caldos, las cremas, las Lentejas con foie (3,30 euros) o el Guiso de garbanzos (3,30 euros). Me gusta que cada estación tenga sus especialidades preparadas y que no falten las recetas estrella de cada temporada.

Postres, vinos y combinados especiales de la casa cierran la carta de este restaurante. Los dulces más míticos son la Tarta de limón o la Tarta de chocolate con crema por encima (4,10 euros). Las otras opciones no destacan en la gastronomía de la capital.

Creo que he ido a comer/cenar a Lateral un millón de veces, y el único plato que me ha disgustado ha sido la patata rellena de jamón, parmesano y huevo de codorniz. Quizá ese día no le cogieron el punto perfecto o quizá, como bien es sabido, para gustos, los colores. Lo que sí que tengo que reconocer es que todo lo demás me encanta y que se trata de un sitio donde acudiré muchas veces más. Cocina variada, rica, rápida y, lo que es muy importante también, a buen precio. Merece la pena hacer un poco de cola y sentirse un poquito apretujado al sentarse en la mesa. No descartéis la opción de picar algo en la misma barra y adentrarse así en el más puro ambiente madrileño.

- Direcciones: Castellana, 42. 28046 Madrid. / Plaza de Santa Ana, 12. 28012 Madrid. / Arturo Soria, 126-128. 28043 Madrid. / Velázquez, 57. 28001 Madrid. / Fuencarral, 43. 28004 Madrid. / Castellana, 132. 28046 Madrid.

- Teléfonos: (+34) 91 575 25 53  / (+34) 91 420 15 82 / (+34) 91 300 36 01 / (+34) 91 435 06 04 / (+34) 91 531 68 77 / (+34) 91 561 33 37

- Página web: Lateral

- Horario de domingo a miércoles: 12:00h a 00:00h ininterrumpidamente.

- Horario de jueves a sábado: 12:00h a 01.00h ininterrumpidamente.

- Nota: 4,5 sobre 5

Bar Tomate es uno de esos restaurantes de los que sales pensando que volverás muy pronto. Con una decoración original, fresca y, sobre todo, simpática, ofrece una cocina abierta durante todo el día, donde sirven desayunos, comidas, platos del día, cenas, cócteles, vinos y copas. La oferta es muy amplia y por ello se trata de un local idóneo para cualquier ocasión. Su carta se divide en dos: platos simples que se preparan durante todo el día o, lo que es lo mismo, el “Tómate a todas horas” (de 11.30h a 00.00h), y platos más elaborados que se sirven de 13.30h a 16.00h y de 20.30h a 00.00h.

Nosotros hemos acudido a comer entre semana en varias ocasiones. Os cuento las elecciones que solemos hacer. De primero compartimos las ya famosas Patatas buthán, acompañadas de pimiento y queso derretido (8,25 euros), un entrante delicioso que nunca dejamos de pedir. Es nuestro plato favorito de Bar Tomate.

Además, nos sirvieron las Alcachofas fritas (8,25 euros), las Croquetas de ceps (8,25 euros) y los Chipirones con huevo frito (12,5 euros), otro de los entrantes más destacados de la carta. La combinación resulta deliciosa . La verdad es que dan ganas de probarlo todo.

Como segundos platos nos decantamos por un exquisito y meloso Risotto de setas y torta del casar (15,5 euros); y por la Hamburguesa con salsa de queso (10,5 euros), cocinada al gusto, y que también puede tomarse con salsa de champiñones.

De postre degustamos las Fresitas gratinadas con pimienta, un plato exótico pero muy agradable al paladar (6 euros), y la Tarta de manzana con helado de vainilla (7 euros). Dos ejemplos de una carta de postres que promete ser una delicia.

Para nosotros, Bar Tomate es todo un clásico, un restaurante al que acudir para una comida rápida entre semana o para degustar una cena más tranquila o previa a una noche de fiesta. La opción de tomarse la primera copa o un cóctel también puede barajarse en este local que ofrece fiestas y música en diercto en numerosas ocasiones.

Os dejo unas fotos de la carta:

- Dirección: Fernando el Santo, 26. 28046 Madrid.

- Teléfono: (+34) 91 702 38 70

- Página web: Bar Tomate

- Horario de domingo a miércoles: 08.30h a 00.00h.

- Horario de jueves a sábado: 08.30h a 02.00h.

- Nota: 4 sobre 5

GastronoME es el restaurante de moda en Madrid. Tanto para comer de menú a mediodía, cenar con amigos o en pareja, o tomarse la primera, este local se ha convertido en la elección perfecta. Moderno, fresco, original y, sobre todo, rico en calidad, GastronoME ofrece desde jamón ibérico con su pan tumaca (19 euros), hasta un arroz con changurro y huevas de salmón y crocante de alga (14,50 euros), pasando por unas exquisitas pastas hechas a mano, unas carnes con el mejor sello de calidad, y unos pescados frescos y sabrosos. La oferta es amplísima y la originalidad de sus propuestas te deja con ganas de probarlo todo. Además, cuenta con una carta de sushi, para los amantes de la comida japonesa que no pueden resistirse a estos deliciosos bocados. Tampoco podemos olvidarnos de su extensa carta de vinos, perfectos para acompañar la cena o para tomarse una copa con el aperitivo.

El menú de mediodía (11,90 euros) se sirve de lunes a viernes, y ofrece un primero, un segundo, bebida pan, y postre o café. También tiene una carta de Take Away, que nos da la opción de disfrutar en casa de una suculenta comida ya preparada. El día que fuimos a comer menú nos ofrecían los siguientes platos:

 Primeros: Sushi, ensalada de alcachofas o ajo blanco.

Segundos: Dorada a la plancha con ensalada, emperador al horno con verduras o chuletas de cordero con patatas.

Postres: Sandía, piña o tiramisú.

Como punto fuerte, su carta de bebidas y cócteles, perfectos para tomarlos en su barra, rodeados de gente conocida y de ambiente “Saturday night”. Acudimos un sábado sobre las 00.30h para probar algunos de sus combinados estrella, como el gin tonic con ginebra Citadelle Reserva (10 euros), o un Heming´s way, un cóctel a base de ron añejo, zumo de pomelo rosa, zumo de lima, licor de Maraschino y Gomme. Sin duda, todo un acierto para tomarse la primera.

- Dirección: Juan Bravo, 11. 28004 Madrid.

- Teléfono: (+34) 91 576 09 56

- Página web: GastronoME

- Horario lunes: 12.00h a 17.00h.

- Horario de martes a jueves: 12.00h a 01.00h.

- Horario viernes y sábado: 13.00h a 02.30h.

- Cerrado domingos.

- Nota: 3 sobre 5