Cocina y recetas

No importa el momento pero sí el lugar. Luzi Bombón, la nueva brasserie del Grupo Tragaluz, abre sus puertas durante todo el día y llama a visitantes de todas las edades. En la variedad está el gusto. Jóvenes y no tan jóvenes se dan cita en este espacioso y luminoso local, con vistas a la mismísima Castellana de Madrid, que ofrece pescados y carnes a la brasa, así como arroces al carbón.

A dos alturas y con una imponente barra donde se pueden degustar ostras con champán, cócteles, copas o vinos, este restaurante pretende convertirse en un punto de referencia en la vida de la capital, ofreciendo música las noches de los jueves, viernes y sábados.

Suena bien, y las propuestas que ofrece en su carta saben mucho mejor. Divide su oferta en cuatro partes: pescados y carnes a la brasa, preparados al gusto y servidos en una tabla de pizarra y madera; sus ya famosos “sides” con los que cada comensal puede escoger el acompañamiento que prefiera; los arroces al carbón; y los “mientras tanto”, aperitivos perfectos para compartir mientras se esperan los platos principales. Todas estas opciones puedes acompañarse de los vinos recomendados y, como no, coronarse con los postres de la casa.

Nosotros acudimos a comer y como entrante escogimos una Lasaña de ceps (13 euros), recomendación de unos amigos, que no nos defraudó en absoluto.

Como platos fuertes pedimos dos carnes a la brasa, ya que nos avisaron de que los arroces tardarían un poco más de tiempo (los dejamos para otro día que vayamos sin prisa): el Solomillo de ternera (18 euros) y el Secreto de cerdo ibérico (16 euros). El solomillo, para nuestro gusto, resultó exquisito de sabor y de textura, ya que podía cortarse como mantequilla. Y el secreto ibérico, contando con bastante grasa infiltrada, como es de esperar en esta pieza del cerdo, también resultó jugoso y muy rico. Luzi Bombón demuestra que no se anda con tonterías a la hora de escoger la materia prima para su cocina.

Los “sides” personales, una idea que nos encantó, fueron las Alcachofas al carbón (5 euros) y el Puré cremoso de patata trufado (5 euros). Cantidad perfecta y calidad aún mejor.

Finalizamos nuestra comida con una “Carrot cake“. Reconozco que soy fan de esta tarta americana y que pocos son los locales en la capital donde la preparan tan bien. ¡Quedé fascinada con ella!

Esta fue nuestra experiencia en Luzi Bombón. Para ser sincera, el precio final de la comida resultó ser un tanto excesivo, en mi opinión, sólo para ocasiones especiales o para visitantes que no cuiden demasiado su bolsillo. Sin embargo me quedé con muchas ganas de probar los arroces de la casa. ¡Os contaré sin falta la próxima vez que volvamos!

- Dirección: Castellana, 35. 28046 Madrid.

- Teléfono: (+34) 91 702 27 36

- Página web: Luzi Bombón

- Horario de lunes a domingo: 13.30h a 16.00h y 20.30 a 00.00h.

- Horario jueves, viernes y sábado: Abierto hasta las 00.30h.

- Horario del bar jueves, viernes y sábado: 12.00h a 02.30h.

- Nota: 4 sobre 5

Bar Tomate es uno de esos restaurantes de los que sales pensando que volverás muy pronto. Con una decoración original, fresca y, sobre todo, simpática, ofrece una cocina abierta durante todo el día, donde sirven desayunos, comidas, platos del día, cenas, cócteles, vinos y copas. La oferta es muy amplia y por ello se trata de un local idóneo para cualquier ocasión. Su carta se divide en dos: platos simples que se preparan durante todo el día o, lo que es lo mismo, el “Tómate a todas horas” (de 11.30h a 00.00h), y platos más elaborados que se sirven de 13.30h a 16.00h y de 20.30h a 00.00h.

Nosotros hemos acudido a comer entre semana en varias ocasiones. Os cuento las elecciones que solemos hacer. De primero compartimos las ya famosas Patatas buthán, acompañadas de pimiento y queso derretido (8,25 euros), un entrante delicioso que nunca dejamos de pedir. Es nuestro plato favorito de Bar Tomate.

Además, nos sirvieron las Alcachofas fritas (8,25 euros), las Croquetas de ceps (8,25 euros) y los Chipirones con huevo frito (12,5 euros), otro de los entrantes más destacados de la carta. La combinación resulta deliciosa . La verdad es que dan ganas de probarlo todo.

Como segundos platos nos decantamos por un exquisito y meloso Risotto de setas y torta del casar (15,5 euros); y por la Hamburguesa con salsa de queso (10,5 euros), cocinada al gusto, y que también puede tomarse con salsa de champiñones.

De postre degustamos las Fresitas gratinadas con pimienta, un plato exótico pero muy agradable al paladar (6 euros), y la Tarta de manzana con helado de vainilla (7 euros). Dos ejemplos de una carta de postres que promete ser una delicia.

Para nosotros, Bar Tomate es todo un clásico, un restaurante al que acudir para una comida rápida entre semana o para degustar una cena más tranquila o previa a una noche de fiesta. La opción de tomarse la primera copa o un cóctel también puede barajarse en este local que ofrece fiestas y música en diercto en numerosas ocasiones.

Os dejo unas fotos de la carta:

- Dirección: Fernando el Santo, 26. 28046 Madrid.

- Teléfono: (+34) 91 702 38 70

- Página web: Bar Tomate

- Horario de domingo a miércoles: 08.30h a 00.00h.

- Horario de jueves a sábado: 08.30h a 02.00h.

- Nota: 4 sobre 5