Cocina y recetas

Bueno… pido perdón a mis lectores por la gran pausa en este blog pero el motivo de la ausencia vale si peso en oro… luego os lo cuento. La idea que hoy os traigo es fácil no, lo siguiente. Una cena infantil muy informal y nutritiva que podemos adaptar para los mayores, cuya protagonista es la tortilla. Con huevo, queso de untar, jamón york y un par de cositas más tendremos un plato resultón y apetecible para estos días en los que apetece bastante poco meterse en la cocina a pasar calor.   Print Tortilla divertida para una cena informal Author: Detective de cuchara Recipe type: Plato único Cuisine: mediterrania Serves: 1   Versión para niños de una cena en 5 minutos Ingredients 1 huevo 1 loncha de jamón york troceado 2 rebanadas de pan Queso de untar Una pizca de ketchup Olivas sin hueso, verdes o negras Sal Instructions Hacemos una tortilla francesa [...]

Aparentemente el rissoto parece un plato laborioso y entretenido. Pero hay formas de hacerlo, fáciles y sin complicaciones. Y además conseguiremos una excelente comida o cena para toda la familia. En mi casa, el arroz nos gusta mucho y mi hija es oir que hago rissoto y es un éxito asegurado. Así que comparto la receta con vosotros y espero que os animéis a hacerla, ya que lo único que requiere es que estemos un poco pendientes mientras se cocina el arroz.   Print Rissoto sencillo para una cena resultona Author: Detective de cuchara Recipe type: Entrante Cuisine: Italian Serves: 4   Ingredients 2 tazas de arroz bomba Media Cebolla 1 vasito de vino blanco 1 brick de litro de caldo de verduras preparado o bien caldo de pollo (el que más os guste) Aceite Una pizca de sal Queso parmesano rallado Instructions Picamos la cebolla para que quede muy finita y la ponemos [...]

Recién llegada del pueblo, destino favorito de los españoles en tiempos de crisis, vengo como siempre cargada del surtido de carnicería que no puedo encontrar aquí, en Barcelona. Productos sorianos como la morcilla, el chorizo o los torreznos, sabores que tienen la esencia del pueblo y que me recuerdan a mi niñez. Ya que no os puedo ofrecer un poquito, plasmo aquí en el blog cómo preparo uno de esos productos, la morcilla, de la manera más sencilla. La morcilla del pueblo, el de mi padre, Arcos de Jalón, es una morcilla de arroz, y siendo sincera es la única que como porque no he encontrado ninguna que se le parezca. Y mi hija sigue muy de cerca mis pasos, cuestión de genética supongo. El riesgo que tenemos siempre  al freir la morcilla es de que quede desmenuzada o pegada en la sartén. El resultado entonces, queda deslucido, sobretodo si la [...]

Es tiempo de fresas y, al menos en mi casa, estamos deseando comprar unos buenos y jugosos fresones y regarlos con un bote de nata. Aunque sabemos que engorda, nos pierde. A todos menos a mi hija que sólo consiente comer fresas si se las ponen en el colegio.  Ella suele ser la que marca las diferencias en casa. Si esto le añadimos que no hay demasiadas frutas que le gusten y que el zumo de naranja tampoco le entusiasma hay que exprimirse  un poco el cerebro para encontrar  el postre con frutas perfecto. De ahí la pócima mágica que no es ni  más ni menos que zumo de naranja que hemos dejado macerar en las fresas. Y para combinarlo le añadimos unos trozos de melocotón en almíbar y ya tenemos un postre variado y con muchas vitaminas (si les gusta las fresas, también añadir unas cuantas ya que habrán [...]

Hoy es semana de receta de cocina, no todo van a ser truquitos. Y la entrada la quiero dedicar a un plato muy completo y sabroso, unas pechugas de pavo rellenas de jamón y queso. Con patatas y una salsa que os expliqué hace un tiempo, veréis lo resultón que os queda este plato cocinado al horno. Quizás penséis que es algo entretenido pero lo más laborioso es rellenar la pechuga. Y si le pedís a vuestro carnicero/a que os la prepare para rellenar, veréis como la tarea es mucho más fácil. Cómo rellenar la pechuga Necesitaréis cordón de cocina (que os pueden dar en la carniceria) o bien palillos de brochetas (que es lo que usé yo está vez). – Estiramos el filete en el mármol y sazonamos. – Colocamos una loncha de jamón encima de la pechuga. – A continuación, añadís una capa, encima del jamón, de queso [...]

Más de una vez os habrá pasado que al cocinar las berenjenas, éstas han cogido un gusto amargo y parece que “pican” al comerlas. Los trucos que os presento hoy son muy sencillos y consiguiréis sacar más partido de esta verdura. Truco para que las berenjenas no amarguen  Lo primero que debéis hacer es lavar bien la piel de la berenjena y cortarla de la manera cómo  vayáis a cocinarla (puedes ser en lonchas, a dados…)  A continuación, las ponéis en un colador y espolvoreáis por encima abundante sal y las dejáis reposar unos 20 minutos más o menos. De esa manera, soltarán el líquido amargo que contienen y el sabor al cocinarlas no será amargo . Pasado ese tiempo, lavad las berenjenas troceadas con agua fría y secadlas con un paño limpio o papel de cocina y ya podéis cocinarlas. Truco para que las berenjenas no se ennegrezcan Es [...]

Vamos de nuevo con los trucos de cocina, después de una semana muy amorosa con esto de San Valentín. Esta vez hablamos de algo que, aunque pueda parecer básico, nos puede venir muy bien a la hora de cocinar nuestros platos con carne, ya sea a la plancha, como asada o guisada. Creo que estos consejos para preparar cualquier tipo de carne nos servirán un poco de guía y ayudarán a los menos cocinillas a no equivocarse y conseguir una carne más tierna y jugosa. 1. Conservarla. Si acabáis de comprar carne en la carnicería, pero no la váis a comprar en el momento tenéis dos opciones: Dejarla en la nevera en el mismo papel en el que te la han servid,o para que la carne pueda respirar. No cometáis el error de pasarla a un tupper y guardarla puesto que perderá líquido y se resecará. Envolver la carne en [...]

Érase una vez… Así empiezan la mayoría de los cuentos, muchos de los cuales tienen una ración abundante de amor y un algo bucólico y de sentimiento, por lo que en el día de los enamorados también tienen su rincón. Y ¿porqué no demostrar también en la mesa lo mucho que queremos a los nuestros? Para mi, des de hace cuatro años, no sólo es un día diferente para la pareja, sino para mi pequeña, que es el leit motiv de nuestras vidas. Así que presentarles un plato como éste, va a ser motivo de sorpresa y sonrisas por parte de los dos. Este cuento no tiene páginas escritas sino páginas de jamón york, aderezadas con un poco de huevo duro, atún y lechuga. Y una pizca de mayonesa. El resultado: este fantástico libro de los enamorados, una manera diferente de decir te quiero. Print El libro de los enamorados, un sandwich [...]

La idea que es presento hoy es una idea de capricho, porqué no, pero de capricho accesible a todos.  Si nos paramos a pensar que en unos días es el día de los enamorados, ésta puede ser una buena tapa para el acompañamiento y una manera de hacer que este día sea un poquito más especial. Las tostas son fáciles de preparar y entran por la vista y éstas que os enseño hoy seguro que os van a gustar, sea con el objetivo que sea. El ingrediente clave son los huevos de codorniz. Dejándolos hervir apenas 2-3 minutos en agua con sal, los tendréis listos en seguida. Print Tostas con huevo de codorniz Author: Detective de cuchara Recipe type: Aperitivo Serves: 4   Un bocado de sabor para esos días que queremos que sean especiales Ingredients Tostas finitas y redondas especiales (las venden en cualquier supermercado) Huevos de codorniz (uno por cada dos tostas) [...]

Como buena detective que soy, cada día busco trucos y consejos que me faciliten a mi, y sobre todo a vosotros, la tarea (o mejor dicho el gusto) de cocinar cada día. Los que no sé, los busco, y buscando buscando yo creo que al final me estoy volviendo una experta. El truco de hoy no es de mi cosecha pero es un truco más de aprovechamiento de alimentos,  como recetas anteriores que os he pasado. Por eso creo  que merece la pena compartirlo. Truco para el rebozado   En la nevera a veces encontramos a veces alguna porción de queso un poco dura que ya no podemos comer. En vez de tirarlo (que es un gran error) probad a rallarlo y añadirlo al pan rallado  o al pan duro rallado que tengáis por casa. Será un rebozado diferente con un ligero gusto a queso. Si lo queréis enriquecer más [...]