mayo, 2012
De vuelta de la rehabilitación para mi esguince y andando con una bota ortopédica a unas horas en las que el sol aprieta de lo lindo, sólo se me ocurre pensar en comer algo fresquito y compartir esta idea con vosotros. Os aseguro que si los probáis, estos tomates rellenos de ensalada de arroz os solucionará más de un menú este verano.
Como base para la receta podéis usar en vez de tomates, unos tronquitos de calabacín, y aprovechar también su relleno, o bien unas berenjenas pequeñas.
- 2 tomates grandes y un poco verdes
- 1 huevo duro
- 1 taza de arroz
- 1 lata de atún
- Olivas rellenas
- Salsa mayonesa (opcional)
- Aceite
- Sal
- Partir cada tomate bien lavado en dos mitades y vaciar todo dejando el tomate como un cuenco vacío.
- Para facilitar el vaciado de los tomates, desprende la pulpa con ayuda de un cuchillo. Ésta te servirá luego en la mezcla del resto de ingredientes.
- Hervir en un cazo de agua una taza de arroz durante 15 minutos más o menos o hasta que el arroz esté en su punto. Enfriarlo.
- Verter en un bol el arroz y añadir el atún, las olivas y el huevo duro troceados.
- Añadir a trozos muy pequeños parte del relleno de los tomates.
- Salar y poner aceite o la mayonesa a la mezcla de arroz.
- Incorporar el relleno a los cuencos de tomate.
- Meter en la nevera hasta que los vayamos a consumir
- Y listo, bon profit!
Ahora que estoy en esa fase en la que pienso que también es posible cocinar con una pierna averiada (en la fase 2 de bota ortopédica después de haber pasado por una blanquísima escayola), os voy a explicar cómo hice esta fricandó (o guiso) simplificando lo más que pude los ingredientes pero consiguiendo igualmente un excelente resultado. Si nunca habéis cocinado esta receta catalana de carne en salsa, es hora de probarlo. Aquí os presento una idea más para preparar la “llata” o tapa de ‘vedella’ o ternera.
- 1 bandeja de ‘llata’ o tapa de ternera
- Harina
- Cebolla
- 1 bote de tomate triturado (AQUÍ HEMOS SIMPLIFICADO)
- 1 pastilla de avecrem (AQUÍ HEMOS SIMPLIFICADO)
- Picada de perejil, orégano, picatostes y un puñado de almendras
- 1 vaso de vino blanco
- Sal
- Aceite
- Poner aceite en una sartén grande o un recipiente tipo wok.
- Salar y enharinar los filetes de ternera y dorarlos o marcarlos.
- Apartar la carne y en el mismo aceite rehogar media cebolla bien partida.
- Incorporar al sofrito 4 o 5 cucharadas de tomate triturado y a continuación una pastilla de avecrem y remover bien.
- Verter un vaso de vino blanco por encima y dejarlo a fuego lento hasta que hierva.
- Añadir la picada, con ayuda del mortero, de perejil, orégano, dos o tres picos de pan, y tres o cuatro almendras. Todo bien machacado y lo añadimos al guiso junto con la carne.
- Por último, cubrir con agua y tapar el recipiente dejando que se cocine unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue el fondo.
- (Si en el proceso de cocción, se reseca un poco, podemos añadir un poco más de agua, con el objetivo de que la salsa quede bien ligada).
- Y listo, bon profit!
Consejos para completar el plato
- Si quieres convertirlo en plato único se pueden añadir unos cuadraditos de patata “cascadas” cuando hayamos colocado todos los ingredientes y cubierto con agua.
- Otra opción es añadir guisantes o bien unos cuadraditos de calabacín o pimiento, esto último, añadido en el momento de hacer el sofrito.
Último consejo
Es un plato con el que se corre el riesgo de “pasarnos mojando pan” porque la salsa está más que buena. Así que, precaución y que aproveche.
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Hoy en el blog del Detective de Cuchara os cuento algunos trucos interesantes para cocinar verduras, trucos que nos serán muy útiles. Si os gustaron los consejos para conservar las frutas, no os perdáis estos y ya me contaréis que os han parecido.
Calabaza: A veces tenemos una pieza de calabaza grande que no vamos a consumir de inmediato y si la guardamos en la nevera se nos puede echar a perder. Una manera de conservarla y consumirla por partes es cortarla a cuadraditos y introducirla en tuppers, congelándolos en crudo. En el momento en que las vayamos a utilizar, sacamos el tupper del congelador y lo lo cocinamos sin necesidad de descongelar.
Pimientos: Para pelar bien los pimientos, y que te sea fácil retirar la piel una vez asados, prueba a meterlos en una bolsa de plástico o envueltos bien en papel de periódico y resérvalos unos 10 minutos. Verás como será más fácil después pelarlos.
Alcachofas: Si añades unas gotitas de limón al agua de cocción de las alcachofas verás que no se ennegrecerán y conservarán el color verde. Si no las vas a cocer en agua sino a la plancha por ejemplo, puedes frotar con medio limón y conseguiréis el mismo resultado.
Judías verdes: Para quitar fácilmente esas molestas hebras que tienen las judías verdes, ponlas a hervir unos minutos en un cazo con muy poca agua y añadiendo sal. Una vez pasado el tiempo, escúrrelas y déjalas enfriar. Corta las puntas y la hebra saldrá sin problemas.
Berenjenas: Para que no amarguen, cosa que a veces ocurre, ponemos las berenjenas cortadas tal y como vayamos a cocinar (a lonchas, dados…) en un colador. Después salamos bien y dejamos que reposen unos 15 minutos o más para que suden y desprendan el líquido amargo. Por último, las pasamos por agua y las secamos con un paño antes de cocinarlas.
Y ahora, ¿cúal es vuestro truco para cocinar con verduras? Deja tu comentario o coméntalo en facebook https://www.facebook.com/detectivedecuchara
Fuente: revista Mía
Seguir leyendoAlgunos de los que me siguen en twitter ya lo sabéis, y para los que no, os informo que estoy enclaustrada en casa por una lesión de ligamentos en el tobillo y tengo la pierna escayolada. A efectos de cocinar… fatal, un desastre… pero hay que comer, y necesito cocinar algo rápido y fácil para echar una manita a mi marido.
Así que ayer, aprovechando que tenía masa de hojaldre refrigerada, un bote de pimientos rojos y unas latitas de atún, hice esta rápida coca al horno, para la que apenas necesité ayuda, y he decidido compartir con vosotros esta idea de cena para días que no sabemos qué hacer. Espero que os guste y aunque he hecho cocas mejores, “en condiciones mejores”, salió buena.
- 1 lámina de masa de hojaldre
- Tomate frito
- Queso rallado
- 2 latitas de atún en aceite de oliva
- 1 bote de pimiento rojo asado
- Sal
- Orégano
- Extender la masa de hojaldre sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel especial para que no se pegue.
- Precalentar el horno unos minutos a temperatura media
- Pinchar la base del hojaldre con un tenedor para que no suba y, con ayuda de un pincel de cocina, untamos bien la masa con tomate frito y introducimos en el horno.
- Pasados unos 5 minutos, sacamos del horno y le añadimos a nuestra coca el resto de ingredientes: el pimiento en tiras (le ponemos un poco de sal), el atún bien desmenuzado, el queso rallado y el orégano.
- Introducimos en el horno, subimos un poco la potencia arriba y abajo, y dejamos unos 15 minutos más aproximadamente.
- Servimos cortada en porciones
- Bon profit!
Hace unas semanas os hablaba de unas tiendas de “gadgets” o utensilios de cocina que acababa de descubrir. Una de mis primeras adquisiciones allí fue un molde para hamburguesa, que pese a lo sencillo que es es muy útil para hacer hamburguesas rellenas por ejemplo.
En el post de hoy os presento una forma diferente de hacer hamburguesas y hago míos unos trucos muy útiles de una web que conocí hace poco, Hamburguesa nostra, para cocinarlas que son muy muy interesantes.
cómo-cocinar-hamburguesas
- 300 gr Carne picada (yo compro mixta, de cerdo y ternera pero variará según los gustos del comensal)
- Pan rallado
- Un huevo batido
- Sobrasada (una loncha gruesa por hamburguesa)
- Queso en lonchas o quesitos
- Sal
- Una pizca de pimienta
- Aceite
- Colocar un poco de film transparente en el molde de la hamburguesa
- Hacemos una mezcla con la carne picada, el huevo batido y un poco de pan rallado hasta formar una bola.
- Incorporar en el molde la carne picada previamente salpimentada como si fueramos a hacer un bocadillo, es decir sin rellenar por completo el molde de carne.
- A continuación, añadir la sobrasada y extenderla bien
- Ahora ponemos una capa de queso en lonchas o bien quesito troceado
- Por último, una capa más de carne picada y forramos con otro pedazo de film transparente.
- (Hay forros especiales para hamburguesas, como los que nos venden eb las carnicerías, pero si no tenemos, el film transparente nos será muy útil)
- Usamos el molde (si lo tenemos) y con la presión conseguiremos una hamburguesa perfecta lista para cocinar en la plancha con muy poco aceite puesto que la sobrasada ya suelta su propia grasa.
- Cocínala a temperatura ambiente.
- Calienta antes la sartén (o plancha) pero sin pasarte.
- Pinta la hamburguesa con aceite y ponla en la sartén.
- Si desprende mucho humo, baja el fuego para evitar una excesiva caramelización en la superficie y que el interior quede sin cocinar.
- Cocínala a tu gusto: hazla poco, al punto o muy hecha, según prefieras.
- Déjala al menos 4 minutos por cada lado, pinta la superficie aún cruda con aceite y dale la vuelta.
- No le des más de una vuelta.
- Abre y tuesta el pan antes de meterla.
Fuente: Hamburguesa Nostra
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