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13feb 12

Trucos para cocinar con hojaldre

hojaldreSi en mi anterior post os daba una idea para cocinar con masa de hojaldre, y elaborar unas deliciosas palmeritas, esta vez os traigo algunos trucos de cocina a tener en cuenta  a la hora de trabajar el hojaldre:

 

 

 

 

  • Un truco básico para todo buen repostero que quiera hacer una tarta o pastel de hojaldre es poner sobre la base que vayamos a hornear un buen puñado de garbanzos crudos. De esta manera, la masa no perderá la forma a medida que ésta vaya subiendo. Los garbanzos se pueden reutilizar después, no hace falta que los tiréis.
  • Si lo que queréis es que suba bastante el hojaldre también podéis probar a meter la base, bien extendida en una bandeja, unos minutos en el congelador, y a continuación, meterla en el horno sin esperar.
  • Un consejito esta vez más indicado para las obleas que usamos para las empanadillas o aquellos hojaldres que vamos a usar para canapés y que necesitan brillo y que queden un poco crujientes, es pintarlos cuando los metáis en el horno con huevo batido o simplemente con la yema.
  • Otra manera de mejorarlos y darles más sabor, si se van a rellenar como es el caso de las empanadillas,  es pintando la masa por la parte que vas a rellenar, con un poco de agua.  Otra opción sería usando un tipo de pulverizador de agua para que se reparta bien y no se humedezca en exceso.
 
Y para que veáis la versatilidad de la masa de hojaldre os paso un tutorial de Casa Tarradellas que me ha parecido genial para aplicar algunos de estos trucos:
 
 
Espero que os guste la idea, yo seguro que lo pruebo este fin de semana 
 y ya os contaré qué tal con un paso a paso en fotos.
 
  

Fuente: Casa Tarradellas

 

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9 comentarios

  1. [...] ml de agua [...]

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  2. Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Si en mi anterior post os daba una idea para cocinar con masa de hojaldre, y elaborar unas deliciosas palmeritas, esta vez os traigo algunos trucos de cocina a tener en cuenta  a la hora de trabajar el hojaldre:         ……

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  3. [...] al horno hasta que el queso esté bien fundido y el hojaldre en su punto de [...]

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  4. [...] vez que tenemos la lámina de hojaldre pintada le ponemos la segunda lámina de hojaldre [...]

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  5. [...] metemos en el horno a 170º, previamente calentado a máxima potencia, con calor en ambas placas durante más o menos 30 [...]

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  6. [...] fondo de los moldes de silicona, lo hornearemos durante unos 5 minutos, no importa que se hiche el hojaldre, aplastaremos un poco antes de echar el relleno de los [...]

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  7. [...] que ayer, aprovechando que tenía masa de hojaldre refrigerada, un bote de pimientos rojos y unas latitas de atún, hice esta rápida coca al horno, [...]

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  8. [...] No vamos a necesitar apenas nada, solo hojaldre, azúcar y chocolate. En unos minutos estaremos disfrutando de estas palmeritas. [...]

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  9. [...] cocinamos.Sobre los croissanitos, hace un tiempo cuando os di trucos para el hojaldre, incluí un tutorial de un vídeo que encontré en twitter para prepararlos, que también os será de mucha ayuda pero [...]

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