Cocina y recetas

La idea que es presento hoy es una idea de capricho, porqué no, pero de capricho accesible a todos.  Si nos paramos a pensar que en unos días es el día de los enamorados, ésta puede ser una buena tapa para el acompañamiento y una manera de hacer que este día sea un poquito más especial.

Las tostas son fáciles de preparar y entran por la vista y éstas que os enseño hoy seguro que os van a gustar, sea con el objetivo que sea. El ingrediente clave son los huevos de codorniz. Dejándolos hervir apenas 2-3 minutos en agua con sal, los tendréis listos en seguida.

Es una idea fácil, rápida  (si utilizas masa de hojaldre refrigerada) y muy resultona en estos días de navidad. Si queréis quedar bien en la mesa de vuestros invitados cuando sirváis los aperitivos, dedicad 15-20 minutos en total y tendréis listos unos deliciosos mini croissants salados y rellenos con lo que más os guste. 

En mi caso opté por el salami y el queso, que a los niños les encanta, pero también puse algunos de sobrasada y queso. Poco os puedo decir de lo buenos que quedaron. Y lo que es mejor, se pueden preparar con antelación. O mejor dicho, mejor que los preparéis con antelación porque si no es un estrés de día y, al fin y al cabo, la Navidad también la disfrutamos las que cocinamos.

Sobre los croissanitos, hace un tiempo cuando os di trucos para el hojaldre, incluí un tutorial de un vídeo que encontré en twitter para prepararlos, que también os será de mucha ayuda pero igualmente, os dejo la receta y ya me contaréis.

Ver tutorial

Aprovechando  el sorteo de esta semana (¿cómo? ¿que aún no os habéis apuntado? ¿a qué esperáis?), la entrada de hoy la quiero dedicar a ofreceros una idea rápida, fácil y limpia para cocinar al microondas, utilizando uno de los productos de Albal que  figuran en uno de los cinco lotes a sortear.

Debo reconocer que no conocía este producto, pero des de que lo he probado, he cambiado la forma de cocinar las patatas. ¡Y en tan sólo 3 minutos! Aquí tenéis mi nueva  manera de cocinarlas.

Y antes, un consejo: cocinar al vapor permite que los alimentos mantengan mejor sus propiedades y no pierdan vitaminas. Igualmente, en la piel de las patatas es donde está la mayor parte de su fibra, por lo que es muy recomendable comerlas de esta manera.

SORTEO DETECTIVE DE CUCHARA. CELEBRAMOS EL PRIMER ANIVERSARIO DEL BLOG

http://cocinayrecetas.hola.com/detectivedecuchara/20121106/un-ano-de-detective-de-cuchara-y-un-sorteo/

Váis a pensar que  menuda “cocinillas” estoy hecha, pero debo confesar que hay cosas básicas en la cocina que aún desconozco, y que tengo que echar mano de internet o libros de cocina para tener una ayudita… Eso cuando no puedo tener a mi madre o a mis hermanas cerca que también me resuelves mis dudas.

Y ni más ni menos que patino con los dichosos champiñones (y desde luego que me encantan) pero es que me olvido por completo de cómo limpiarlos, cómo cocinarlos… ¡Pues se acabó! Para todos aquellos amantes del champiñón y despistados del mundo aquí os dejo todo el proceso para limpiar y cocinar unos ricos champiñones, obteniendo dos versiones: unos deliciosos champiñones al ajillo y la rica tortilla de champiñones. 

1. Limpiando champiñones

Tengo una bandeja en la nevera. Me encantan los champiñones y hoy es el día de prepararlos. Así que me dispongo  a lavarlos no sin antes echar mano del truco: el limón. Para lavarlos, cortamos un poco el tallo y los ponemos en un recipiente con agua y un buen chorro de limón. A continuación los secáis y ya los tenéis listos para el siguiente paso.

2. Preparando champiñones 

Yo corto cada champiñón en cuatro partes (llamadme maniática), ni muy grande ni muy pequeño porque luego encogen. Los pongo al fuego en un cazo, tal cual, para que suelten todo el agua, sin aceite ni nada pero, eso sí, a fuego lento.

3. Cocinando champiñones 

Cuando se absorve todo el agua del cazo, ya los tenemos casi listos. Es el momento de esmerarnos: echo un chorrogeneroso de aceite a los champiñones y añado una picada de ajo y perejil. En unos minutos tendréis listos unos estupendos champiñones al ajillo.

Pero si queréis dar un paso más, utilizadlos para hacer una tortilla o un revuelto. Tendréis un plato mucho más completo para una cena por ejemplo. 

Y por último, un truquito más: si le añades un tranchete a la tortilla o revuelto quedará más cremoso y tendrá un aspecto más apetecible si cabe.

Bon profit!

El calabacín siempre está presente en mi nevera, ya sea para preparar tortilla, como puré o haciéndolo a rodajas y a la plancha, que a mi me resulta muy bueno. Hace unos días me hice con algunos lustrosos calabacines de huerto (y muy bien de precio, por cierto, os aconsejo que busquéis huertos cercanos ya que el sabor es tannnn diferente). Para que no se echaran a perder, me puse manos a la obra para encontrar algo diferente a lo que hasta ahora acostumbraba a hacer, y rebuscando por el frigorífico, encontré un rulo de queso de cabra que ahora en verano siempre usamos para las ensaladas. Aquí tenéis el resultado (os aconsejo que hagáis por lo menos dos tapitas de calabacín por persona, están muy buenos).

Hace algunas semanas, uno de los fisioterapeutas que siempre me explicaba en la rehabilitación de mi tobillo algunas recetas muy interesantes como buen “cocinillas” que es, me dio una idea muy fresca para hacer en verano, sobre todo con invitados en casa. Una especie de tapita de paté cubierta con frutos secos, si son garrapiñados mejor, y muy rápida de hacer que me encantó.

Así que probé a hacerla y la verdad es que tenía razón, de la manera más sencilla encontré una tapa perfecta para el verano, que espero que a vosotros también os guste.

La verdad es que esto de tener un blog es genial porque la gente comparte contigo sus mejores ideas y trucos, así que animo a mis amigos a que me déis las vuestras, con mucho gusto las probaré y compartiré en Detective de Cuchara. Gracias Roger por darme esta sencilla pero riquísima idea.

Con el calor, empezamos a cambiar nuestros hábitos de alimentación y a añadir ensaladas a nuestras comidas, porque nos apetece algo más fresco y porque de golpe nos entran ganas de cuidarnos para recuperar la figura. Así es que hoy me propongo hablaros de algunos de los ingredientes básicos de las ensaladas y teniendo en cuenta lo bien que os sentaron los trucos que escribí sobre las frutas y verduras, he pensado que tal vez os interesen esta vez algunos consejitos al respecto del pepino y todo aliñado con esta recetita en forma de aperitivo.

Cuando vienen amigos a casa, me gusta hacer cosas diferentes, sencillas porque yo soy una histérica en la cocina, pero originales. Una de las últimas veces que tuvimos invitados en casa, me propuse rellenar la mesa con un surtido interesante de montaditos, que otras veces ya había funcionado.  Así que saqué mi plancha de asar y me dispuse a preparar los ingredientes, con mis dos grandes ayudantes, mi marido y mi hija.

Y cómo no, aquí os dejo algunas ideas, con un preaviso: no busquéis la sofisticación porque no la encontraréis, son montaditos muy variados pero también fáciles de hacer, con la idea de que haya una gran variedad y al final podáis disfrutar “sin nervios” de una noche distendida.

Montaditos de queso de cabra con nueces:  Mientras la pequeñaja untaba unos trozos de pan con tomate, yo cortaba el rulo de queso de cabra y sobre él media nuez y un chorrito de AOVE.

Montaditos de pollo con piña : Esta vez tostamos ligeremente el pan en la misma plancha (la mía es grande así que no se mezclan sabores), y colocamos la piña también doradita, que queda más gustosa, y unos trozos de pollo asado no demasiado grandes (por favor, recordad qué mal efecto da que se desmonte todo antes de llegar a la boca).

Montaditos de  tomate confitado con rulo de cabra y una pizca de orégano: Ha sido uno de los últimos descubrimientos culinarios y se debe a que cada vez nos gustan más los contrastes de sabores. Si fundís  en la misma plancha un poco el queso de cabra, tenéis éxito asegurado. Y si el queso de cabra no es de los que más gusta o no queréis repetir, probad un tipo de queso como el de bola o uno curado, cuánto mayor sea el contraste mejor.

Montaditos de huevo duro con salsa romesco: Sólo unos huevos duros partido en cuatro partes, un toque de salsa romesco de la marca Ferrer, encima de una rebanadita de pan y veréis qué bueno.

Montaditos de pimiento verde: Es simple pero una rebanadita de pan con pimiento verde asado y sal maldón ¡es algo tan rico!

Montaditos de frankfurt enrollado con bacon: Y también la variación de dátil con bacon, ambos muy buenos. Si optáis por el dátil, probad a sacarle el hueso y meter una almendra y enrrollarlo después con el bacon (eso sí, os supondrá algo más de tiempo).

CONSEJOS PARA ‘MONTADITOS JUNIOR’

Si en la mesa hay niños, no optéis por ofrecerles otra cena diferente, es una cena informal, por un día no pasará nada si no comen verdura. Probad a coger cortapastas con formas variadas y dadle forma al pan de molde ( ami hija le encanta que le haga pan con forma de corazón, es “niña” es lo que tiene). Encima, ponéis ingredientes más adecuados como frankfurt, jamón serrano, tortilla, atún, olivas. Seguro que estarán encantados de comer ” montaditos” con los papás.

Bon profit!

Esta semana, estaba dispuesta a comprar en mi carniceria de confianza, entre otras cosas, unos choricitos, no picantes, para  poner a las lentejas. La carnicera me los preparó y su comentario fue: ¡también puedes probar a hacerlos al vino, salen muy ricos! Para qué me lo dijo, me faltó tiempo para darle otro uso a mi compra, y decidí probarlos. El resultado, buenísimos, no sólo por su sabor, sino por el jugo que quedó.

Es por eso que hoy dedico el post a hablar de ésta y otras formas de prepararlos, que las hay y muy buenas. La lástima es que la materia prima no pueda ser el chorizo del pueblo de mi padre, el chorizo soriano, de Arcos de Jalón, que tantas veces he comido desde pequeña. Pero cualquier chorizo para freir no picante es válido, aunque es importante que sea de calidad.

 Chorizo al vino (tinto o blanco): Según el resultado que prefieras, con el vino blanco quedarán más suaves, si quieres que los niños también coman, y con el vino tinto la salsa será más intensa.

Prepararlos es muy fácil: sólo es necesario freir unos minutos en un cazo los chorizos bien pinchados (para que suelten la grasa) con muy poco aceite (yo hice un sofrito de cebolla antes para ganar en sabor aunque no es necesario). A continuación, se añade un chorro generoso de vino y que vaya haciendo “chup-chup”. En unos 15-20  minutos a fuego lento tendréis el plato listo y con todo su jugo.

Chorizos al infierno: También hay una alternativa a esta primera opción, que es flambeando los chorizos. No lo he probado así que… si hay alguien que se anime.

CONSEJO: Para acompañarlo os recomiendo que preparéis unas patatas cocidas al microondas (que son rápidas y fáciles de hacer). Sólo tenéis que lavar bien las patatas con piel, pincharlas, y envolverlas en film trasparente y al microondas 8 minutos.  El jugo del chorizo os servirá de salsa para las patatas. ¡Espectacular sabor!

Si en mi anterior post os daba una idea para cocinar con masa de hojaldre, y elaborar unas deliciosas palmeritas, esta vez os traigo algunos trucos de cocina a tener en cuenta  a la hora de trabajar el hojaldre:

• Un truco básico para todo buen repostero que quiera hacer una tarta o pastel de hojaldre es poner sobre la base que vayamos a hornear un buen puñado de garbanzos crudos. De esta manera, la masa no perderá la forma a medida que ésta vaya subiendo. Los garbanzos se pueden reutilizar después, no hace falta que los tiréis.
• Si lo que queréis es que suba bastante el hojaldre también podéis probar a meter la base, bien extendida en una bandeja, unos minutos en el congelador, y a continuación, meterla en el horno sin esperar.
• Un consejito esta vez más indicado para las obleas que usamos para las empanadillas o aquellos hojaldres que vamos a usar para canapés y que necesitan brillo y que queden un poco crujientes, es pintarlos cuando los metáis en el horno con huevo batido o simplemente con la yema.
• Otra manera de mejorarlos y darles más sabor, si se van a rellenar como es el caso de las empanadillas,  es pintando la masa por la parte que vas a rellenar, con un poco de agua.  Otra opción sería usando un tipo de pulverizador de agua para que se reparta bien y no se humedezca en exceso.

Fuente: Casa Tarradellas