Cocina y recetas

Bueno… pido perdón a mis lectores por la gran pausa en este blog pero el motivo de la ausencia vale si peso en oro… luego os lo cuento. La idea que hoy os traigo es fácil no, lo siguiente. Una cena infantil muy informal y nutritiva que podemos adaptar para los mayores, cuya protagonista es la tortilla.

Con huevo, queso de untar, jamón york y un par de cositas más tendremos un plato resultón y apetecible para estos días en los que apetece bastante poco meterse en la cocina a pasar calor.

 

Y ahora la justificación. Como sabéis, tengo una pequedetective de 4 años que me inspira cada semana con este blog. Ella lleva mucho tiempo con un deseo y por fin sus papás, si Dios quiere, lo harán realidad. Y su deseo es tener un hermanito/a. Así que en unos mesecitos tendremos otro pequedetective por casa. Y como muchas embarazadas, las que lo han sido o son lo sabrán, los primeros meses han sido durillos. Muy lejos de pensar en escribir en un blog de cocina… y sin apenas ganas ni de cocinar.

Pero espero poquito a poco volver a daros ideas, pero eso sí os pido un poquito de paciencia.

Aparentemente el rissoto parece un plato laborioso y entretenido. Pero hay formas de hacerlo, fáciles y sin complicaciones. Y además conseguiremos una excelente comida o cena para toda la familia.

 

 

Recién llegada del pueblo, destino favorito de los españoles en tiempos de crisis, vengo como siempre cargada del surtido de carnicería que no puedo encontrar aquí, en Barcelona. Productos sorianos como la morcilla, el chorizo o los torreznos, sabores que tienen la esencia del pueblo y que me recuerdan a mi niñez.

Ya que no os puedo ofrecer un poquito, plasmo aquí en el blog cómo preparo uno de esos productos, la morcilla, de la manera más sencilla. La morcilla del pueblo, el de mi padre, Arcos de Jalón, es una morcilla de arroz, y siendo sincera es la única que como porque no he encontrado ninguna que se le parezca. Y mi hija sigue muy de cerca mis pasos, cuestión de genética supongo.

El riesgo que tenemos siempre  al freir la morcilla es de que quede desmenuzada o pegada en la sartén. El resultado entonces, queda deslucido, sobretodo si la van a degustar invitados.

Trucos para cocinar la morcilla

1. En primer lugar, cortamos la morcilla, sin quitar la piel, en trozos de uno o dos dedos de grosor y las colocamos en un plato.

2. Ponemos en un plato un poco de harina y enharimos los trozos de morcilla, sacudiendo el exceso para que no coja mucho sabor.

3. Preparamos una sartén con aceite (no hace falta mucho, así coge menos grasa)  y dejamos que esté bien caliente.

4. Cuando esté listo el aceite, echamos las morcillas, vigilando que no salten mucho y las dejamos menos de un minutos por cada lado, bajando a continuación la potencia del fuego porque una vez la superficie se ha dorado ya no hay riesgo de que se deshagan.

5. Dejamos que se cocinen un par de minutos más, no es necesario más tiempo, y retiramos a un plato con papel absorvente para que absorvan el aceite.

Siguiendo estos sencillos consejos, evitaremos que la morcilla se abra por dentro y que apenas se pueda aprovechar, como a veces ocurre y conseguiréis que quede crujiente por fuera y blandita por dentro. Lo mismo podéis hacer con la morcilla de cebolla, no hace falta decirlo.

Espero que este truco os resulte útil, aunque un pelín calórico. Sin abusar, de vez en cuando es bueno volver a los sabores de toda la vida.

Es tiempo de fresas y, al menos en mi casa, estamos deseando comprar unos buenos y jugosos fresones y regarlos con un bote de nata. Aunque sabemos que engorda, nos pierde. A todos menos a mi hija que sólo consiente comer fresas si se las ponen en el colegio.  Ella suele ser la que marca las diferencias en casa.

Si esto le añadimos que no hay demasiadas frutas que le gusten y que el zumo de naranja tampoco le entusiasma hay que exprimirse  un poco el cerebro para encontrar  el postre con frutas perfecto.

De ahí la pócima mágica que no es ni  más ni menos que zumo de naranja que hemos dejado macerar en las fresas. Y para combinarlo le añadimos unos trozos de melocotón en almíbar y ya tenemos un postre variado y con muchas vitaminas (si les gusta las fresas, también añadir unas cuantas ya que habrán cogido el gusto al zumo)

 

Espero que estos consejos ayuden a vuestros peques a comer más fruta. Dejadme vuestros comentarios si les ha gustado a vuestros niños.

Hoy es semana de receta de cocina, no todo van a ser truquitos. Y la entrada la quiero dedicar a un plato muy completo y sabroso, unas pechugas de pavo rellenas de jamón y queso. Con patatas y una salsa que os expliqué hace un tiempo, veréis lo resultón que os queda este plato cocinado al horno.

Quizás penséis que es algo entretenido pero lo más laborioso es rellenar la pechuga. Y si le pedís a vuestro carnicero/a que os la prepare para rellenar, veréis como la tarea es mucho más fácil.

Cómo rellenar la pechuga

Necesitaréis cordón de cocina (que os pueden dar en la carniceria) o bien palillos de brochetas (que es lo que usé yo está vez).

- Estiramos el filete en el mármol y sazonamos.

- Colocamos una loncha de jamón encima de la pechuga.

- A continuación, añadís una capa, encima del jamón, de queso tipo tranchete.

-Enrollamos desde una punta a la otra el pavo procurando que quede un cilindro bien cerrado. Para ayudarnos, usaremos el cordón o bien los palillos y quedará sellado como en la imagen.

Consultad aquí la receta de la salsa para carne que he utilizado

Érase una vez…

Así empiezan la mayoría de los cuentos, muchos de los cuales tienen una ración abundante de amor y un algo bucólico y de sentimiento, por lo que en el día de los enamorados también tienen su rincón.

Y ¿porqué no demostrar también en la mesa lo mucho que queremos a los nuestros? Para mi, des de hace cuatro años, no sólo es un día diferente para la pareja, sino para mi pequeña, que es el leit motiv de nuestras vidas.
Así que presentarles un plato como éste, va a ser motivo de sorpresa y sonrisas por parte de los dos.
Este cuento no tiene páginas escritas sino páginas de jamón york, aderezadas con un poco de huevo duro, atún y lechuga. Y una pizca de mayonesa. El resultado: este fantástico libro de los enamorados, una manera diferente de decir te quiero.

 ¡Feliz día de San Valentín! 

 

Ésta es una versión del filete ruso. Le podría llamar de otra manera ya que no es exactamente el filete ruso de toda la vida. Pero resultó ser una mezcla entre hamburguesa y albóndiga pero con rebozado de pan rallado y sorpresa dentro. De vez en cuando se me va un poco la olla cabeza en la cocina.

El toque especial viene en el centro, como los coulants que parecen un simple bizcocho y cuando los partes encuentras la sorpresa de chocolate dentro.

Así que como es una receta híbrida, pues la base os servirá para tres platos diferentes: hamburguesas, albóndigas o filetes rusos, todo casero. Además, si os acostumbráis a preparar estas recetas vosotros mismos os daréis cuenta de que es un ahorro en tu bolsillo y además sabiendo lo que comes. Os lo aconsejo.

¿Tenéis dudas? Dejad un comentario al post y contactaré con vosotros. Los blogs viven de vuestras aportaciones, así que si os apetece explicarme lo ricos que os han quedado, aquí os estaré esperando.

 

El fin de semana no todo el mundo tiene ganas de meterse en la cocina, así que muchas veces los domingos optamos por el socorrido pollo asado o pollo a l’ast, como lo llamamos los catalanes.  Según los comensales, uno o dos pollos siempre caen pero… ¿no os ha pasado que alguna vez os sobra y no siempre lo sabemos reutilizar? Si lo comemos al día siguiente está tan seco que es imposible masticar y, en tiempos de crisis, aunque soy ya todo un tópico, la economia no está como para tirar cosas a la basura, ni debemos hacerlo.

Pues yo misma me encontré con el caso, y se me ocurrió preparar unas ricas croquetas de aprovechamiento con pollo, y como salieron tan súper buenas (dicho por mi hija) os lo cuento, por si algún día os pasa, que sepáis lo que podéis “re-cocinar”. A mi me salieron croquetas para un par o tres de veces así que congelé algunas.

Y aprovecho esta receta para comentaros que en el mundo se tira la mitad de la comida, algo irracional que debemos erradicar. Des de este pequeño rincón os animo a “aprovechar la comida” y a organizar mejor nuestras comidas para hacer un consumo responsable. Todo sea por nuestra salud y la del planeta.

 

No son fáciles, son superfáciles de hacer y una idea muy original para una merienda con niños. Para hacerlo en 15 minutos o menos, sólo necesitáis una masa de hojaldre refrigerada, un buen bote de nocilla o nutella y azucar. El resto es coser y cantar.

El truco está en la forma que hay que darle al hojaldre para conseguir su bonito aspecto. La primera vez que los hice fue con sobrante de hojaldre de unos croissanitos que preparé y no pensé que me saliera tan bien.  Pero algunas seguidoras me piden postres fáciles, así que lo preparé y puedo decir que este es uno de los más fáciles que he hecho, más incluso que hacer croissants. Ya lo veréis.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cortes transversales que tenéis que hacer al cuadradito de hojaldre, y en el centro chocolate. De cada esquina se debe plgar un lado, no los dos

Si tenéis dudas o cualquier consulta, dejad un comentario en este post o enviadme un email a begomh@periodistes.org

Fuente: lacocinadeompa-lompa

Para mi este es un plato especial. Yo nunca he sido muy partidaria de comer pato pero es que tiene un sabor diferente y es tan bueno que dificilmente me puedo resistir. Aunque eso sí, hago un consumo moderado, porque es una carne muy calórica.

Es especial porque me interesé por él después de escogerlo en mi menú de boda, así que siempre que como me trae buenos recuerdos, qué tontería ¿verdad? Para cocinar el magret de pato no debemos complicarnos demasiado, su gusto a la plancha o asado sin aceite ya es suficientemente intenso, no necesita nada más… más que una buena guarnición de patatas en su propio jugo y una salsa diferente.

En este caso, una compota de manzana, porque aportemos un contraste de sabor especial, al igual que ocurre con el pato a la naranja.