Cocina y recetas

Para el #díadelatortilla (iniciativa creada en twitter en homenaje a la tortilla y sus variantes) estuve unos días pensando en qué tipo de receta presentar. La verdad es que hay tantas variadades de tortilla que podemos hacer que cuesta trabajo decidirse por una. Así que me acordé de algo que hacía cuando era jovencita y mi madre ponía la ensalada en la mesa de acompañamiento a la tortilla de patatas de toda vida.

Así empecé a hacer mis falsos bocatas de tortilla con ensalada, en los que la tortilla hacía las veces de pan y el relleno se basaba en tomate y lechuga iceberg… bueno, y si ese día estaba inspirada hasta ponía olivas y incluso atún. Era un plato de verano y muy completo que aún ahora lo hago aunque sólo me lo coma yo!

 

 

Hace unos días me enteré de una iniciativa que se había puesto en marcha en Twitter y, como el motivo era rendir homenaje al bocata de toda la vida, aquí me he lanzado hoy, sin trucos ni tapujos, a ofreceros la propuesta de Detective de Cuchara para el #díadelsuperbocata.

No fue fácil escoger entre la gran variedad de ideas de bocata pero al final me quedé con una bien sencilla de hacer y sana, un bocata de atún con tropezones, simulacro del relleno que suelo poner a las empanadillas caseras y que tan ricas las hace. Y debo decir que el bocata en cuestión tuvo muy buena aceptación entre grandes y pequeños, que es la idea…

¡Bon profit!

superbocata Detective de Cuchara

Súper bocadillo de atún con tropezones

Hoy os presento una idea para darle la vuelta, y nunca mejor dicho,  a la tortilla de patatas tradicional y clásica, sin desmerecerla por supuesto, porque en tortilla de patata soy una campeona.

Un día se me ocurrió probar a hacer esta tortilla de patatas al horno que aquí os presento y fue todo un éxito, por la presentación diferente y por el sabor. Además, quien dice de patatas, dice de verduras. Es una manera perfecta de comer verduras de formas diferentes y para toda la familia. Las posibilidades, las que os de vuestra imaginación. La que os pongo como ejemplo la hice hace un par de días para cenar y como quería que mi hija cenara verdura pues le puse calabacín, cebolla y patata.

Tortilla de patata y calabacín al horno 

 

 

Ingredientes

1. 5 huevos
2. 3 patatas medianas
3. Media cebolla
4. 1 calabacin
5. Levadura
6. Aceite
7. Sal

Paso a paso

• Poner abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente poner las patatas previamente lavadas y peladas en rodajas finas junto con la cebolla (debemos bajar la potencia del fuego para que no se nos dore demasiado)

• Después de unos minutos, añadimos el calabacín en rodajas

CONSEJO: Se hace antes que la patata, por eso lo incorporamos más tarde.

• Batimos los huevos en un bol

CONSEJO: Es conveniente sacar al menos media hora antes de la nevera los huevos.

• Añadimos un sobre de levadura a los huevos y seguimos batiendo

• Cuando las verduras estén tiernas, retirarlas del fuego y ponerlas en un plato con papel absorvente para retirar el exceso de aceite.

• Mezclar bien y dejar reposar el huevo con las verduras.

• Espolvorear en un molde preferiblemente de silicona (más cómodo porque no se pega nada) un poco de queso rallado

TRUCO: Sobre el queso rallado, os aconsejo que lo ralléis vosotros mismos en el momento de servir. Muchos quesos de los que venden ya rallados, no lo son tal cual sino que se trata de derivados lácticos. El sabor mejora notablemente, probadlo.

• Por último, ponemos la mezcla en el molde (en mi caso usé uno de plumcake) y cocemos en el horno a unos 180º-200º hasta que esté bien cuajado y un poco dorado.

Bon apetit!

Tiempo de preparación: 30 minuto(s)

Tiempo de cocción: 20 minuto(s)

Comensales: 4

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Variaciones que podéis probar

Tomando como base esta receta os sugiero algunas combinaciones y ideas que supondrán un plato diferente cada vez:

- Tortilla al horno con patata y chorizo o con atún

- Tortilla al horno con berenjena, calabacin y patata

-¡Bocadillo vegetal de tortilla! ¿os imagináis?. De pequeña me los hacia cortando en dos mitades mi trozo de tortilla y poniendo lechuga o tomate, y pero  teniendo en cuenta la forma que nos puede coger al hacerla al horno con un molde de plumcake, podéis hacer rebanadas y la apariencia es de sandwich.

Trucos a tener en cuenta

• Cuando las patatas están fritas y los huevos batidos, añadir a estos una loncha de queso, y mezclar muy bien con el tenedor todo. Apenas si se nota en sabor, pero si en textura.

• Y dos trucos de dos de mis seguidoras, Rosa y Isa que me han parecido estupendos:

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Mi madre suele distribuir tuppers para mis hermanas de su famosa receta de “croquetas de la yaya”. A mi hija y a mis sobrinos les encanta y lo mejor de todo es que las hace aprovechando la carne del cocido, que es una idea fantástica. Y una idea más es aprovechar los restos de  jamón para enriquecer más aún las croquetas. Vamos a la receta (debo deciros que aunque os ponga la receta nadie ha conseguido la fórmula de mi madre, algún secreto debe tener que no me cuenta):    

A TENER EN CUENTA

• Las croquetas se pueden congelar en varios tuppers y así tenerlas listas para varias veces, es lo que hacemos en mi casa
• Es una receta perfecta para los niños y les aporta un montón de nutrientes.

Existen infinidad de  consejos para enriquecer nuestros platos de pasta. Me propongo, esta vez, conseguir ideas interesantes de salsas para pasta, dejando de lado la típica boloñesa y carbonara. Pero antes, un truquito: Una vez cocida la pasta, reserva siempre un poco del agua de cocción para preparar los ingredientes de la salsa (si  necesitan cocción), o añádela directamente a la salsa mientras la cocines. El almidón de la pasta que queda en el agua ayudará a que la salsa  sea más cremosa.

• Salsa de paté. Genial idea que encontré en la revista Próximaati. Haz un sofrito de cebolla, paté y nata y una vez tenga cuerpo se la añadimos a la pasta ya cocida. En función de la variedad de paté, le darás un toque de sabor diferente. ¡Comeremos un plato  distinto cada vez!

• Salsa de verduras. Son un buen complemento para la pasta y le da un sabor especial además de un gran aporte de vitaminas. Yo preparo a veces una que con niños funciona muy bien (es  una falsa salsa de tomate). Rehogo un pimiento rojo y una cebolla, le añado un chorro de vino blanco y un vaso de agua. Añado sal y cuando las verduras están bien cocinadas, trituro todo hasta que queda una salsa buenísima. Si has hecho bastante la aconsejo también para carnes, queda muy sabrosa la combinación, o incluso la puedes congelar para tenerla lista para otra ocasión.

• Salsa con torta del Casar. Rehoga una cebolla y añade 200 gramos de torta del Casar, removiendo hasta que se funda. Pon algunas nueces picadas o almendras (los frutos secos van muy bien con los platos de pasta) y listo. Puedes probar con varios quesos, incluso “retales” de quesos que te hayan sobrado en la nevera pero si quieres triunfar, con este plato lo harás.

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• Salsa President. Es mi último descubrimiento y debo reconocer que a mi hija de tres años le encantó, así que repetiremos. En el mercado encontrarás unos nuevos formatos de queso de cocina ya listos para añadir y con una textura muy cremosa. Le darán un toque riquísimo a tus tortellinis, espaguettis o espirales, por ejemplo. Si les pones unas tiras de bacon o jamón york, ya tendrás un plato completo para los más peques. En casa probamos el emmental pero existen algunas variedades más.