Cocina y recetas

Casi  empieza a llegar el buen tiempo (o es lo deseable) y veréis que es más difícil conservar las frutas en perfecto estado.  Como son tan necesarias para nuestra alimentación os paso algunos truquitos  para que tengáis en cuenta ahora que seguro aumentaremos su consumo:

Plátanos todo el año y en perfecto estado:  Podemos encontrar plátanos todo el año, pero algunas veces los plátanos  maduran antes de tiempo y ya se sabe que el plátano es una fruta que no hay que poner en la nevera porque se ennegrece.  Pero lo quizás no sepáis es este #truco, muy útil sobre todo para cuando llegue el calorcito y es que  para que aguanten mejor los plátanos y no maduren antes de tiempo podemos meterlos en una bolsa de plástico (cerrada o abierta, es igual) y dentro de la bolsa poner medio limón cortado en dos o tres trozos … y todo a la nevera.

Ya os digo que es una idea muy útil. Pensad incluso a veces, en esos fines de semana que hacemos alguna escapadita y llevamos a nuestros niños unos plátanos para la merienda. ¿Cuántas veces nos ha pasado que el plátano se quedó negro? Pues limón y una neverita y problema resuelto.

También con manzana o pera: El limón también es muy práctico para frutas como la pera o la manzana, ya que se oxidan muy rápido al pelarlas,  y una manera de conseguir que no se ennegrezcan es exprimir unas gotas sobre la fruta pelada (si es que no la vamos a consumir de inmediato) y guardarlas en un tupper

 

Kiwis que no maduran: En el caso de los kiwis que, como seguro sabéis, es una de las frutas con mayor vitamina C, más que los cítricos, a veces es muy difícil que maduren puesto que su maduración es más lenta que la de otras frutas (alguna vez me ha pasado que como estaba duro no lo consumía y al final se me echaba a perder por despiste). Un truco fácil a tener en cuenta para que se maduren más rápido es introducir los kiwis en una bolsa junto con unas  manzanas o peras y cerrala. 

De este modo, se obtienen los kiwis en su punto de madurez enseguida.

Espero que estos consejitos os resulten muy útiles. Dedicaré uno de mis próximos post a un par de ideas para preparar estas frutas de manera diferente, así que estad atentos al blog.

Más trucos y consejos en @truquets_bego y www.facebook.com/detectivedecuchara

Entre las herramientas útiles en la cocina, existen algunas que siempre están presentes a las que apenas les hacemos mención especial. Hablamos de los papeles de cocina que nos ayudan, tanto a conservar los alimentos, cómo a cocinarlos. Hoy me he propuesto descubrir para qué nos sirve cada uno de ellos y cómo sacarles así mejor partido.

Papel de aluminio y transparente

El papel de aluminio es muy útil para proteger los alimentos, y los protege del aire al igual que el film transparente. Va muy bien con los productos grasos pero debemos evitar los que sean ácidos y contengan limón, vinagre o los que son muy salados. Resulta adecuado para los embutidos, que fácilmente se echan a perder. También es muy aconsejable para el horno  ya que son muy resistentes y ayudan a cocer ciertas comidas que no requieren dorarse demasiado o para preparar el papillote,y además guardan muy bien el calor cuando el plato está listo pero no lo vamos a consumir inmediatamente.

Un buen consejo de Albal es cubrir la fuente o bandeja de horno con papel de aluminio y posteriormente tapar un poco los alimentos para evitar que se peguen y que el horno se ensucie. Con pimientos, patatas y berenjenas veréis lo bien que va. Y en asados, evitará que se doren muy rápido y se cocinarán mejor.

El film trasparente protege muy bien del aire pero no es aconsejable emplearlo en productos grasos como embutidos o comidas muy calientes ya que no es tan resistente. En cambio, en repostería por ejemplo, sirven para acabar de cuajar en la nevera (pudings, flanes, natillas…)

Y un truquito de hola.com, envolver patatas con piel en film transparente y meter en el microondas. Se harán más rápidamente  y mantendrán mejor su sabor. Probad esta receta de patatas al microondas para que veáis lo útil que es el film.

Papel de horno o vegetal

Es perfecto para que no se peguen los bizcochos y incluso algunos productos como los hojaldres y las masas de empanadilla ya precocidos ya los incluyen. Si se humedece se adhiere más facilmente a los moldes cuando se ha secado, lo cual evita añadir mantequilla o harina. Pero también se le puede sacar provecho de otras maneras. Si tienes demasiadas verduras en la nevera y quieres que éstas se conserven mejor,  antes de colocarlas en el cajón de la nevera, fórralo con  papel de cocina que absorverá la humedad que puedan desprender las verduras y aguantarán más.