Cocina y recetas

Este fin de semana preparamos fresas de postre, que como sabéis ya están de temporada. Tenía ganas de comer y encontré unos lustrosos fresones muy bien de precio. A nosotros nos encantan pero la peque de la casa a veces es muy remilgada con la fruta así que eché mano de algunos consejitos de mi madre y funcionaron.

Da igual la manera de prepararlas, están riquísimas simplemente lavadas, cortadas y añadiéndole azúcar, dejándolas macerar un buen rato. Pero si queréis servirlas de otra forma, aquí van algunas sugerencias:

• Fresas con zumo de naranja. Después de las famosas fresas con nata, es una de las maneras más comunes de preparar esta fruta. El zumo de la naranja en contacto con esta fruta hace un zumo muy bueno y muy sano por la cantidad de vitamina C que concentra.

• Fresas con vinagre: para que las fresas queden más jugosas se puede añadir unas gotas de limóny azúcar, una vez estén bien lavadas y cortadas. Las dejamos macerar y están riquísimas, aunque parezca raro!

• Fresas con chocolate: Una idea que leí en la revista Telva es fundir chocolate en el microondas, mojar en él cada fresa, ponerlas en una bandeja e introducir en la nevera. El chocolate se endurece  y tendremos un postre fácil y diferente. Si queremos darle un toque especial, podemos pinchar a cada fresa un palillo o palo de brocheta y colocarlas cuando estén listas en una copa de postre, así será más fácil comerlas. ¡Una perdición para los sentidos!

• Las famosas fresas con nata o una variante, fresas con leche condensada: Nada que comentar, están buenísimas.

• Fresas con yogur: Es otra variante de las fresas con nata. Y si tenéis en la nevera yogur griego y troceaís bastante las fresas veréis que no tiene nada que envidiar a las que ponemos con nata.  Y para oscasiones especiales os paso un link  de Directo al Paladar que merece especial mención, espuma de fresa con yogur  

• Fresas con cava o con vino: Para paladares más exquisitos. Una combinación excelente ya sea mezclado o por separado.

A TENER EN CUENTA

•   Lo mejor es no lavar las fresas hasta el momento de utilizarlas porque se ablandan y estropean enseguida. Límpiadlas bajo el grifo, sin sumergirlas (error que yo cometía) ,  y  a continuación quitar el rabillo y cortar las fresas según como os gusten más ( yo las parto pequeñitas por mi hija y además cogen más el jugo).

•  Conservar más tiempo: Para que duren más tiempo, si no las váis a consumir de inmediato, lo mejor es ponerlas  tal cual sin lavar ni limpiar en un colador y dentro de la nevera, de manera que tengan ventilación y no se oxiden.
•  Si están dentro de la nevera, como pasa con muchas otras frutas, es mejor sacarlas a ser posible una hora antes de la nevera, sino pierden sabor.

•  Congelar fresas:  Por último os comento que, aunque no es bueno congelar la fruta en general, es posible hacerlo con las fresas. En Canal Cocina nos explican cómo.

Se trata de una carne blanca, económica y baja en grasas. El pollo es de los primeros alimentos “de adulto” que podemos ofrecer a los bebés junto con las verduras,  lo que garantiza que es perfecto para la elaboración de un gran cantidad de  platos para toda la familia.

Es por eso que hoy he seguido la pista de este alimento de grandes cualidades para descubrir cómo mejorar las recetas hechas con pollo:

La pechuga, la batalla frente al muslo

Se trata de una de una de las partes del pollo más secas y a los niños les cuesta más de comer.

- Si estamos pensando en preparar pollo para la cena por ejemplo, os sugiero que dejéis los filetes o pechugas en un poco de leche durante un rato; así quedarán mucho más deliciosas (rebozadas o no).

- Otra solución fácil para que queden tiernas y con mejor forma es envolver la pechuga en film transparente y darle unos golpes con un mazo de cocina (yo no tengo, ¡así que le doy con un mortero!)

- Si lo que queréis es enriquecer su sabor, sazonadlas, añadid un poco de pimienta y zumo de limón y dejadlas macerar. Comprobaréis que incluso a la plancha, su sabor es mucho más exquisito. Dan mucho juego con frutas por ejemplo. Yo las hago con piña natural en lata y añado cuando están hechas el jugo de la piña para darles color y más sabor.

Rebozado, delicioso y fácil

El pollo rebozado triunfa en los menús infantiles de los restaurante, por algo será.

-          Si quieres que éste quede más crujiente, una vez tengáis preparados los filetes, podéis dejarlos reposar un rato en un plato y envueltos con pan rallado, lo que hará  que el empanado se reseque ligeramente y al freírlo sea más crujiente.

-          El empanado no siempre tiene que ser de huevo y pan rallado, podemos enriquecer el pollo si al pan rallado le añadimos hierbas como el perejil, el orégano o tomillo, o especias, como la pimienta o el curry.

-          Una receta ideal para los más peques de la casa pueden ser las alitas de pollo rebozadas con corn flakes (sin miel ni azúcar). Ummm de rechupete y muy fáciles.

Por último, un secretito más, sabed que cualquier ave de corral se puede congelar una vez cocinada, tanto entera como en porciones. No hay más que dejarlo enfriar primero en el frigorífico y a continuación se envuelve en papel de aluminio y directo al congelador para salvarnos de un apuro.

Y para aplicar estas  ideas que mejor que echar un vistazo también al blog Pollo al Horno, para todos aquellos que, como yo, disfrutan de esta carne y sus múltiples posibilidades.