Recetas con olivas
De vuelta de la rehabilitación para mi esguince y andando con una bota ortopédica a unas horas en las que el sol aprieta de lo lindo, sólo se me ocurre pensar en comer algo fresquito y compartir esta idea con vosotros. Os aseguro que si los probáis, estos tomates rellenos de ensalada de arroz os solucionará más de un menú este verano.
Como base para la receta podéis usar en vez de tomates, unos tronquitos de calabacín, y aprovechar también su relleno, o bien unas berenjenas pequeñas.
- 2 tomates grandes y un poco verdes
- 1 huevo duro
- 1 taza de arroz
- 1 lata de atún
- Olivas rellenas
- Salsa mayonesa (opcional)
- Aceite
- Sal
- Partir cada tomate bien lavado en dos mitades y vaciar todo dejando el tomate como un cuenco vacío.
- Para facilitar el vaciado de los tomates, desprende la pulpa con ayuda de un cuchillo. Ésta te servirá luego en la mezcla del resto de ingredientes.
- Hervir en un cazo de agua una taza de arroz durante 15 minutos más o menos o hasta que el arroz esté en su punto. Enfriarlo.
- Verter en un bol el arroz y añadir el atún, las olivas y el huevo duro troceados.
- Añadir a trozos muy pequeños parte del relleno de los tomates.
- Salar y poner aceite o la mayonesa a la mezcla de arroz.
- Incorporar el relleno a los cuencos de tomate.
- Meter en la nevera hasta que los vayamos a consumir
- Y listo, bon profit!
Hace unos días me enteré de una iniciativa que se había puesto en marcha en Twitter y, como el motivo era rendir homenaje al bocata de toda la vida, aquí me he lanzado hoy, sin trucos ni tapujos, a ofreceros la propuesta de Detective de Cuchara para el #díadelsuperbocata.
No fue fácil escoger entre la gran variedad de ideas de bocata pero al final me quedé con una bien sencilla de hacer y sana, un bocata de atún con tropezones, simulacro del relleno que suelo poner a las empanadillas caseras y que tan ricas las hace. Y debo decir que el bocata en cuestión tuvo muy buena aceptación entre grandes y pequeños, que es la idea…
¡Bon profit!
superbocata Detective de Cuchara
Súper bocadillo de atún con tropezones
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