Cocina y recetas

Buenos días! Hoy me he levantado estresado, con mil cosas por hacer y un intenso día por delante, y apenas he desayunado. Pero ahora, en un momento de tranquilidad, se me ha ocurrido pensar en la barbaridad alimentaria que he hecho, y se me ha ocurrido hablar sobre el desayuno.

Cansados estamos de oír de los expertos lo importante que es llevar una dieta sana y equilibrada, y tanto más de hacer un buen desayuno.

Algunos autores aseguran que el cuerpo necesita tanta energía para despertarse, que la consumida en el desayuno se gasta casi por entero. Para hacer una mejor ingestión de esta comida del día, recomiendo:

• Fruta: siempre, ya sea entera o en forma de zumo. Ahora para el invierno, lo más recomendable es el zumo de naranja, como sabemos, alimento preventivo de resfriados y catarros.
• Tostadas: ya sean de pan de molde, de barra blanco o integral. Un tamaño medio de las dos mitades, tampoco pasarse. Y aquí otro inciso: es recomendable incluir algún embutido o jamón. Aconsejo hacer una mitad dulce y otra salada. Por ejemplo, una mitad de mantequilla y mermelada y otra de tomate rallado y jamón serrano con aceite de oliva.
• Cereales: también son importantes por el aporte de fibra y de nutrientes tales como aminoácidos esenciales e hidratos de carbono. Si son demasiado calóricos, como los de chocolate o los que vienen recubiertos con miel, recomiendo reducir la cantidad de pan, o eliminarlo.
• Leche: importante también, también por los muchos nutrientes que posee, sobretodo el calcio. Cada vez se reduce más la cantidad de calcio que ingerimos, importante para la fortaleza de los huesos. Puede ser entera, desnatada o semidesnatada, pero, si puede ser, enriquecida en calcio.

A partir de esto, os animo a configurar cada uno vuestros desayunos, con equilibrio y las piezas más importantes: fruta, leche, algún embutido que aporte algo de proteína, hidratos de carbono aportados por el pan y los cereales y fibra. Existen otros tipos de desayunos, que apuestan más por las grasas (huevos fritos, béicon, etc), pero considero que la perfecta proporción de grasas, carbohidratos y proteínas es la mejor opción. Saludos y ¡a desayunar!