Cocina y recetas

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Cover: El festín de Raquel

14sep 13

La tentación se llama chocolate

El verano está a punto de acabar. En estos primeros días de septiembre, nublados y con algo de lluvia, ya se huele el otoño, aunque nos resistimos a recibir a la nueva estación y nos aferramos al cálido verano, al olor y sabor de los tomates, los pimientos, los melocotones, las ciruelas, los higos o las uvas a punto para la vendimia. Y entonces recuerdo aquel verano infantil, en que cada tarde se sucedía la misma rutina: en la cocina de aquella vieja casa de pueblo me esperaban mis dos amigas, las gemelas Raquel y Montse. Su abuela aguardaba también mi llegada para prepararnos la merienda: una rebanada de pan con chocolate, que comíamos en la mesa de la cocina, delante del viejo televisor, mientras veíamos un capítulo de “La Pantera Rosa”.   DULCE Y SALUDABLE Así que hoy el blog va de chocolate. ¿Podríamos evitar tal tentación? Seguramente no. […]

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21jun 13

Los tomates son para el verano

Hoy empieza oficialmente el verano. Para mí esta estación no sería lo mismo sin el tomate. Es pasar la hoja del calendario al mes de junio y me apetece comer tomates a todas horas: por la mañana, el pan untado con tomate y un chorrito de aceite sabe a gloria sin necesidad de añadir nada más; en la comida me vale una ensalada con tomate y cebolla tierna, o con bacalao y olivada, o con ventresca de atún con maíz y lechugas variadas, o unos tomates rellenos con un poco de tabulé… total, por pedir que no quede. Y en la cena, pues un gazpacho o una sopa fría como la que os propongo unas líneas más abajo. UNA HISTORIA CON FINAL FELIZ El tomate es fruto de la tomatera, una planta que pertenece a la familia de las Solanáceas y que incluye especies tóxicas como la belladona o la […]

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08jun 13

Desayuno con zanahorias

Esta mañana, en el mercado, he comprado un precioso manojo de zanahorias y he vuelto a pensar en la niña que comía zanahorias en el patio del colegio. La recuerdo a la hora del recreo, en el patio del colegio de monjas, mordisqueando zanahorias mientras las demás comíamos un bocadillo –con más o menos ganas dependiendo de lo que fuese, ya que he de reconocer que el salami o el jamón serrano triunfaban más que el queso–. Ella pasaba aquella media hora casi siempre sola, quizás porque el hecho de que comiese zanahorias a la hora del desayuno la hacía merecedora, a nuestros ojos infantiles, del calificativo de “rara”. Le pregunté a mi madre en varias ocasiones y siempre me contestaba lo mismo: que las zanahorias eran muy buenas para la vista. Sin embargo, lo que me tranquilizó fue comprobar que, con los años, sus orejas no habían crecido alargadas […]

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21may 13

Té en primavera

El té llegó a mi vida una mañana soleada de primavera. Sé que a algunos les podrá parecer algo cursi, pero realmente fue así. Además, como estamos  deseando que llegue de una vez la primavera, pues nos podemos permitir un poco de romanticismo y cursilería, que total es gratis, y en su justa medida hasta puede alegrar un poco estos días grises. De momento, me conformo con sentarme tras la ventana con una buena taza de té humeante. Así, bien caliente, sirve para reconfortar el cuerpo ante el frío inesperado y ayuda a sobrellevar la melancolía que traen consigo los días de lluvia. ASÍ EMPEZÓ TODO Recuerdo con exactitud dónde y cómo probé por primera vez el té. Fue en una terracita de un puerto deportivo de la costa mediterránea. Éramos un grupo bastante numeroso y el mayor de todos nosotros pidió un té. Algunos, por seguirle, decidimos tomar también […]

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01feb 13

Guisos son amores

Tras horas de elaboración y una buena dosis de arte culinario, el resultado solo puede ser uno: un suculento y nutritivo guiso, que nos devuelve las fuerzas y nos rescata de la monotonía del bistec o el pescado a la plancha. Los de legumbres son un clásico. Es una realidad que los guisos están en decadencia, pero también es una pena que sea así porque, además de ricos y apetecibles, nos traspasan un poco del amor que ha puesto en ellos la persona que los ha preparado. Para guisar bien hay que hacerlo con cariño porque se requiere paciencia y porque no todo el mundo está dispuesto a dedicarles el tiempo necesario (además de la espera posterior: un guiso reposado siempre es mejor). Por eso al probarlos, sentimos alegría, agradecimiento o hasta nos emocionamos al recuperar sabores olvidados: ¡Qué rico!, ¡Hoy te has superado!, apenas balbuceamos. CUESTIÓN DE PRÁCTICA Los […]

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13ene 13

Tentación post navideña

Se acabaron las fiestas navideñas, las comidas familiares y de empresa –con sus interminables sobremesas, por supuesto–, los propósitos de Año Nuevo y las cartas a los Reyes Magos (esto último es lo que peor llevo). Después de tanto exceso, abrimos la nevera temerosos de que nos devuelva la visión de los restos del mismo plato que servimos hace una semana y al revisar la despensa nos asalta la misma pregunta del año anterior: “Y ahora ¿qué hago con el turrón?” Los restos del pollo, pavo o capón asado los hemos reconvertido en croquetas y los más atrevidos se han “lanzado” a incorporarlos a una ensalada César. TURRÓN: NO SOLO EN NAVIDAD Pero volvamos al turrón. Por mucho que los fabricantes de este dulce se empeñen en promover su consumo todo el año, en cuanto se acaban las fiestas navideñas los turrones quedan relegados al fondo de la despensa. Es […]

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19dic 12

Sopa dulce para almas tristes

“Avanzaba el otoño y aquel día durante la comida las lágrimas asomaron a sus ojos, rodaron por sus mejillas y cayeron en la cuchara mientras sorbía lentamente la sopa caliente. La sopa le había quedado algo sosa, como era habitual, pero el sabor salado de las lágrimas lo compensaba. Recordaba otras sopas tristes, pero cada vez le resultaba más difícil disimular y esta vez el nudo en la garganta le impedía tragarse el líquido. La sopa se enfriaba en el plato mientras de sus ojos las lágrimas brotaban ya a borbotones.” SOPAS DE CUENTO De niña me fascinaba el cuento de La sopa de ajo, en el que un caballero muy rico se pierde en el bosque y medio muerto de hambre prueba una sopa preparada con un poco de pan seco, aceite, sal y un diente de ajo. El hambre hace que aquella sopa le parezca el mejor manjar […]

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28jul 12

La reina del verano

Si he de decidirme por un alimento veraniego, escojo sin dudarlo la sandía. He descubierto que no soy la única y, en esta época, es la fruta preferida por la mayoría de la población. No escojo ni el melón, ni el tomate, ni el pepino, que también me gustan, sino la sandía, que fue en mis veranos de niña el postre por excelencia. Después de pasar la mañana en la playa –en el piso donde vivíamos daba el sol todo el día y aunque he de reconocer que era, y es, muy agradable tanta luz, también es cierto que el calor era insoportable (entonces no teníamos aire acondicionado)– una buena tajada de sandía como postre nos ayudaba a sobrellevar un poco mejor el calor. A primera hora de la tarde el sol entraba directamente en el comedor y nos dejaba literalmente pegados a las sillas de skai de color crema. […]

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