Cocina y recetas

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Cover: El recetario de mi cocina

29oct 14

Almendras garrapiñadas

La receta que os traigo hoy, seguro que os recuerdan a las fiestas de los pueblos o de las ciudades, cuando vienen las barracas, ya que siempre suelen vender almendras garrapiñadas. Antes los paquetitos que se vendían eran sólo de almendras garrapiñadas, o al menos es el recuerdo que tengo yo, pero ahora ya se hacen con todo tipo de frutos secos, como pueden ser los cacahuetes, los pistachos, etc. Aunque me encantan los cacahuetes, me gustan más como quedan las almendras garrapiñadas, que sin embargo no me gusta comerlas sólas. Seguro que estáis diciendo, pero si al final te comes la almendra cruda también, pero la capa dulce al garrapiñarlas me da la impresión que están más ricas. Las almendras garrapiñadas, se conservan muy bien en un recipiente hermético, eso si podéis resistir a no comerlas antes, jejej. Pero os recomiendo tener siempre alguna hechas, para cuando venga alguna […]

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28oct 14

Mejillones en escabeche

Las recetas de hoy, son de picoteo, porque con el catarrazo que tengo, espero que esto me anime un poco, como si fuera un viernes, jejej. Aunque veais todavía un poco lejano el viernes, esta receta necesita un tiempo de reposo, así que como estoy segura que os vais a animar a hacerla, os doy margen para que mañana o pasado podáis encontrar unos mejillones hermosos y hacerla como muy tarde el jueves, ya que es mejor hacerlos de víspera y dejarlos reposar, para que se puedan mezclar tanto el sabor de los mejillones con el del escabeche y así estén mucho más ricos. Como soy una impaciente, cuando preparé estos mejillones en escabeche, no los deje reposar las 24 horas minimas, y todavía no tenían el sabor tan rico, como al día siguientes, así que os recomiendo que no seais tan impacientes como yo, y me hagáis casa y […]

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28oct 14

Hojaldre relleno de compota de manzana, foie y queso de cabra

La primera vez que preparé este hojaldre, fue para el cumpleaños de mi hijo, porque me parece que el hojaldre le aporta al plato un toque de elegancia sin complicarnos mucho a la hora de cocinar. En mi casa, siempre suelo tener hojaldre congelado, cuando ando con tiempo me animó y preparó mi propio hojaldre casero, pero nunca he probado a congelarlo, así que no os puedo decir el resultado. En  esta ocasión, como andaba liada con muchos preparativos, he utilizado hojaldre comprado congelado, y estaban buenísimos, de hecho han desaparecido, y eso que había bastantes, pero también bastantes invitados, jejej. Pero no os quiero ni contar, si en vez de utilizar hojaldre congelado del comprado, nos da tiempo y preparamos un hojaldre casero. Estos bocados de hojaldre rellenos de compota de manzana, foie y queso de cabra, podéis prepararlos para las celebraciones de Navidad, que aunque parezca que las […]

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27oct 14

Gazpacho de manzana verde

Aunque hayamos cambiado la hora y el tiempo empiece a refrescar un poco, pero no parece para nada que estemos ya muy bien entrados en el otoño, así que aprovechando estos últimos rayos de sol, vamos a preparar un rico gazpacho de manzana verde. Los gazpachos, son muy fáciles de hacer, antes sólo había oido del tipico gazpacho de tomate, pero ahora ya he ido experimentando nuevas versiones como son los de sandia o manzana verde, como es este. Ahora que no hace tanto calor, podemos tomarlo un poco a temperatura ambiente, que también va a estar igual de rico. La calidad de los ingredientes es muy importante para que el resultado de la comida sea excelente, pero además si es como en el gazpacho que todos los ingredientes se utilizan en crudo, todavía es más importante. Este gazpacho de manzana verde, es una buena manera de empezar la semanana, […]

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26oct 14

Conejo en salsa II

Hoy, he preparado para comer un rico conejo en salsa. La carne de conejo no es algo que me guste mucho, pero a mi madre y a mi marido si, así que tocaba hacerles un capricho. Además la carne de conejo es de las más sanas, así que te tenemos que intentar como este tipo de carnes. Cuando hago conejo en casa, por lo general lo hago rebozado en pan rallado y luego lo frio, o sino en salsa de verduras, pero también lo podéis hacer asado como si fuera un pollo, pero sin dejarlo tanto tiempo para que no se nos reseque. Según como vayamos a preparar el conejo, vamos a necesitar que nos lo preparen de una forma u otra, si lo hacemos frito o en salsa, le podemos pedir al carnicero que nos lo trocee, pero si lo vamos a hacer al horno, es mejor dejarlo en […]

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26oct 14

Higos confitados

Como hoy tenemos una hora más, vamos a aprovecharla, sobre todo si tenemos niñ@s que su reloj biológico no cambia, y se siguen levantando a la misma hora, jejej. Siempre os comento, que tenemos que aprovechar el momento de cada fruta o verdura, porque es cuando mejor se encuentra de sabor, pero también es cuando mejor están de precio, que es otra parte muy importante, sobre todo en los tiempos que corren. Muchas veces ahora no sabemos cuando es la temporada de cada fruta o verdura, ya que con el tema de los invernaderos, los podemos consumir en cualquier parte del año, pero claro su sabor no es igual. La fruta, que vamos a utilizar hoy, son los higos, pero no vamos a preparar ninguna receta con ellos, sino que vamos a ver una manera diferente para conservarlos, como es confitarlos. Hablando un día con un cocinero de mi comarca, […]

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25oct 14

Carrilleras de ternera en salsa de verduras

A mi madre le suele costar comer la carne, aunque sea muy tierna, pero claro hay que comer algo de carne roja, así que voy probando diferentes tipos de carnes y distintas formas de prepararlas. En esta ocasión, he preparado unas carrilleras de ternera en salsa de verduras, que le encantan. Por lo general, la carne gelatinosa no me suele gustar mucho, pero las carrilleras, me gustan, asi que suelo preparar una buena cazuela. Muchas veces he visto, que preparais las carrilleras con vino tinto, pero como en mi casa no somos muy amantes de utilizar vino para preparar las comidas, aunque se evapore el alcohol en la cocción, por eso no suelo utilizar, y nos gusta mucho más hacer las salsa con diferentes verduras. Para preparar la salsa de estas carrilleras, he utilizado, a parte de las verduras básicas para una salsa, un puñado de pochas, y le ha […]

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24oct 14

Cacahuetes a la miel y canela

Si sois futboleros, seguro que ya os estáis preparando para ver mañana el derby por excelencia, como es el Madrid contra el Barca, que por lo que he visto en los telediarios se juega mañana, así que os voy a traer una receta que os va a servir para picotear durante el partido y mantener los nervios  a raya, jeje. Así que os voy a enseñar como podemos hacer unos cacahuetes a la miel y canela. Pero no os penséis que si no os gusta el futbol, no los podéis comer, por supuesto que si, ya que así con estos cacahuetes se os va a hacer más amena tener que soportar el partido, jejej. Esta receta, la podéis hacer tanto con los cacahuetes, como con el fruto seco que más os guste, como los pistachos, anacardos, almendras, etc. Sólo que a mí, el fruto seco que más me gusta es […]

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