Cocina y recetas

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Cover: El recetario de mi cocina

21dic 14

Panettone de chocolate y naranja

Un postre muy típico de la Navidad italiana es el panettone, nunca me había animado a hacerlo antes, porque siempre veía que se utilizaban esos moldes de papel tan altos, y nunca los he encontrado, pero este año ya tocaba probarlo, aunque no haya encontrado los moldes de papel típicos. Pensando como podía preparar mi panettone sin el molde de papel, estuve barajando varias posibilidades, como era utilizar unas latas de conservas vacias y bien limpias, pero como soy una impaciente y apenas uso conservas, así que descarte esta idea, ya que habia que esperar hasta utilizar las conservas. Otra opción, era utilizar la cubeta de la fussion cook, pero como quería hacerlo en el horno, no me entraba en el horno, así que otra opción descartada. De repente, me di cuenta que tenía un molde pyrex que era un poco alto y redondo, así que lo forre con papel […]

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21dic 14

Chipirones en su tinta F.C.

Estas fechas, están llenas de comidas y cenas, tanto de familiares, amig@s o de empresa, en algunas ocasiones se hacen en restaurantes, o en sociedades gastronómicas, como es muy típico en mi tierra, pero claro siempre nos gusta potear un poco antes de ir a cenar, por lo que nos viene muy bien tener un plato al menso que sea en salsa, y una buena opción son los chipirones en su tinta, que en esta ocasión hemos preparado con la fussion cook. Anteriormente os traje la manera de preparar unos chipirones en su tinta, tanto en la thermomix como de la manera tradicional, así que había que probar a hacerlos en la fussion cook, y en casa, después de haber probado de las tres maneras de prepararlos, les ha gustado mucho más de esta última manera. Además lo bueno de hacerlos en la fussion cook, aparte de quedar muy ricos, […]

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20dic 14

Galletas rellenas de nocilla

Hoy, corría mi hijo su primera carrera, así que había que preparar unas galletas para recuperar la energía consumida durante la carrera, así que esta mañana he preparado unas galletas de mantequilla con él, y las hemos rellenado con nocilla, que le gusta mucho, bueno a él y a nosotros, jejej. Nosotros, en esta ocasión, hemos rellenado las galletas con nocilla, pero también podéis hacerlo con la mermelada que más os guste. También podéis hacer diferentes formas, y cada forma rellenarla de un sabor diferente. Para lo que os va a venir genial el agujero hacemos en el centro de cada galleta, y así vemos de que está rellena cada una. En mi caso, no tenía ningún cortapastas tan pequeño para hacer el agujero, pero claro hay que ir buscando un poco el ingenio para no tener que comprar cosas, no sólo por el dinero que puedan costar, sino porque […]

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15dic 14

Pan de cristo o Christopsomo

Ahora que en plena prueba para elaborar nuestros menus navideños, os voy a hacer viajar hasta Grecia, para conocer un postre que tiene mucha tradición en dicho lugar, ya que lo suelen tomar tanto el día de Navidad, como el día de Año Nuevo. Este pan de cristo es muy parecido a nuestro roscón de reyes, en vez de hacer un roscón, se prepara en un molde redondo, pero se decora con unas cruces en la parte superior. En la receta original, se espolvorea con semillas de sésamo, pero yo lo he modificado y le he puesto semillas de amapola y azúcar perlado, que me gusta más. Pero si quereis seguir la tradición, poneis en la parte superior, las semillas de sésamo. Otro ingrediente que suelen utilizar para preparar este tipo de bollo, es mastiihi, que es un resina reseca del pino, y a veces se sirve con la miel, […]

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12dic 14

Azúcar glacé con aroma a vainilla

Después de estar unos días sin poderos traer una receta nueva, pero no os penséis que no estaba cocinando, no, no, es porque he estado realizando nuevas recetas y probando alguna receta nueva de turrón, ya que todos los años tiene que haber alguno nuevo. Os preguntareis que receta os traigo hoy, pues una receta muy sencilla, y que es de las básicas, ya que le vamos a poder muchas utilidades, como es el azúcar glace. Este azúcar glace, no queda tan finisimo como el comprado, pero queda muy finito también. En otras ocasiones, había probado a hacer azúcar glace, pero el resultado no me gustaba mucho, ya que aunque quedaba más fino que el azúcar normal, pero por ejemplo si hacias mazapán con ese azúcar se notaba, pero esta vez, he aplicado otros tiempo, y el resultado me ha gustado, ya que he hecho mazapan, y cuando masticabas, no […]

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08dic 14

Empanada de lomo y pimientos

El viernes no me di cuenta que este fin de semana era muy largo y que no teniamos las tiendas abiertas y claro no hicé aprovisionamiento para comer todos los días, así que habia que tirar de despensa y de congelador. Así rebuscando por el congelador, he visto que tenía un solomillo de cerdo congelado, y como tenía verduras en las despensa, he ido improvisando una empanada y el resultado ha quedado muy rico. En mi casa, por lo general, siempre suele haber huevos, patatas, harina de fuerza, harina normal, mantequilla, leche, azúcar y levadura, tanto para bizcochos y para pan, y también siempre suele haber alguna lata de atún y verduras diversas, así que siempre suele haber ingredientes para preparar un rico bizcocho o una deliciosa empanada, o también uno de mis platos preferidos, como es la tortilla de patata. Aunque es de las pocas cosas que no hago […]

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04dic 14

Brioche relleno con crema de queso a la naranja

El otro día, os mostraba como podíamos hacer una crema de queso a la naranja, y también os daba varios ejemplos en los que la podíamos utilizar, pues yo he aprovechado esta crema para preparar unos deliciosos brioches rellenos con esta crema, añadiendole unas pepitas de chocolate. Hace unos días, me vino a la cabeza una de las veces que fui a Paris, en esta ocasión fui con otra amiga a visitar a una amiga, que estaba allí de Erasmos, y cuando bajabamos a desayunar, había unos bollos que se llamaban pain aux chocolats, o como se escriba, que mi francés ya está muy olvidado, jejej, que me encantaban, así que me anime a intentar hacerlos yo misma. La verdad es que no recuerdo, si el bollo al que me recuerda, lleva una crema de naranja, o una especie de crema pastelera normal, pero como me apetecía probar este nuevo […]

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03dic 14

Bolitas de patata y queso

Hoy, os traigo un picoteo idoneo para las cenas con amig@s o para una cena rápida, unas bolitas de patata y queso. En este mes de diciembre, es muy típico hacer comidas o cenas de empresa, amig@s, etc, estas bolitas de patata y queso que os traigo hoy, os pueden venir genial para preparar como picoteo, para ir variando un poco los entrantes. Estas bolitas están muy buenas en caliente, pero en frío casi me han gustado más, así que si andais justos de tiempo, las podéis freír y luego comerlas a temperatura ambiente. En esta ocasión, he presentado estas bolitas de patata y queso, con una cama de tomate frito, que me ha encantado tanto la mezcla de sabores, pero también el contraste de colores a la hora de la presentación. Aunque también podéis acompañarlas con una cama de lechuga cortada en trozos pequeños, pero como yo no soy […]

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