Carrilleras de ternera en salsa de verduras

A mi madre le suele costar comer la carne, aunque sea muy tierna, pero claro hay que comer algo de carne roja, así que voy probando diferentes tipos de carnes y distintas formas de prepararlas. En esta ocasión, he preparado unas carrilleras de ternera en salsa de verduras, que le encantan.

Por lo general, la carne gelatinosa no me suele gustar mucho, pero las carrilleras, me gustan, asi que suelo preparar una buena cazuela. Muchas veces he visto, que preparais las carrilleras con vino tinto, pero como en mi casa no somos muy amantes de utilizar vino para preparar las comidas, aunque se evapore el alcohol en la cocción, por eso no suelo utilizar, y nos gusta mucho más hacer las salsa con diferentes verduras.

Para preparar la salsa de estas carrilleras, he utilizado, a parte de las verduras básicas para una salsa, un puñado de pochas, y le ha dado un espesor y sabor a la salsa que nos ha gustado mucho, así que ya tengo en el congelador unas cuantas, para poder utilizar en diferentes guisos, jejej.

Las carrilleras de ternera, suelen ser hermosas, lo que suelo hacer es cocinarlas en entero, y luego cuando ya están hechas las loncheo en filetes, pero claro esto es algo muy personal.

Espero que os hayan gustado las carrilleras que os he traido hoy.

carrilleras en salsa hola

Carrilleras de ternera en salsa de verduras
Author: 
Recipe type: carne, pochas, pimiento, ternera, verduras, zanahoria, fussion cook, thermomix
Cuisine: Sukaldari
Serves: 8
 
Unas carrilleras de ternera en salsa de verduras, un plato muy completo
Ingredients
  • 1kg de carrilleras de ternera en entero
  • 150g de cebolleta
  • 2 ajos
  • 50g de zanahoria
  • 100g de pimiento verde
  • 100g de pimento rojo de piquillo
  • 75g de pochas
  • 500g de caldo o agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Harina
  • Sal
Instructions
  1. Salamos las carrilleras y las enharinamos, sacudiendolas bien, retirando la harina sobrante.
  2. Cubrimos el fondo de la cubeta con aceite y las sellamos por ambos lados. Retiramos y reservamos.
  3. Añadimos a la cubeta la cebolleta bien picada con el ajo. Dejamos que pochen hasta que esté blandita la cebolleta.
  4. Incorporamos la zanahoria troceado junto con las dos clases de pimientos troceados y las pochas. Dejamos que se cocinen unos minutos.
  5. Añadimos las carrilleras reservadas y el caldo. Ponemos la tapa y programamos menú "Carne", 35 minutos, con la válvula en posición cerrada. Dejamos que se despresurice sóla.
  6. Sacamos las carrilleras y las loncheamos. Las reservamos en una cazuela o fuente donde vayamos a servir.
  7. Si nos gusta la salsa triturada, la pasamos al vaso de la thermomix y trituramos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
  8. Vertemos la salsa sobre las carrilleras. Listas para comer

 

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