Tarta mousse de violetas

Hoy, os traigo una tarta muy llamativa a la vista, pero que a la vez es muy fácil de hacer y no hace falta horno.

En repostería, la decoración es muy personal, y muchas veces las cosas que parecen más complicadas son las más sencillas de hacer. Esta tarta sólo con la combinación de capas, ya queda muy bonita, pero de repente se me ocurrio derretir un poco de chocolate y extenderlo en  una lámina de papel de hornear y espolvorear unas bolitas plateadas, y lo metí al frigo para que se endureciese. Cuando el chocolate ya está durito, rompi la lámina en trozos irregulares y con un poco de chocolate lo fui pegando, y así quedo una decoración diferente y para mi humilde opinión, parecia hasta profesional, ¿qué opinais?

Los caramelos violetas, me recuerdan a mi infancia y seguro que a much@s de vosotr@s os ocurre lo mismo, y tiene un sabor tan especial, que me encanta, pero si no os gustan, podéis cambiar los caramelos violetas por otros caramelos que os gusten.

Para la base de esta tarta, he utilizado galletas de ositos, porque eran las galletas que tenía en casa, pero podéis hacer la base con cualquier otro tipo de galleta o una base de bizcocho, os lo dejo a vuestra elección.

Espero que os haya gustado la tarta que os he traido hoy.

tarta mousse de violetas hola

Tarta mousse de violetas
Author: 
Recipe type: chocolate, galletas, gelatina, nata, thermomix, tartas
Cuisine: Sukaldari
Serves: 8
 
Una tarta con el sabor de los caramelos violetas
Ingredients
  • Ingredientes para la base:
  • 200g de ositos de chocolate
  • 60g de mantequilla
  • 1 chorrito de nata o leche
  • Ingredientes para la mousse:
  • 125g de caramelos violeta
  • 500g de nata para montar 35,1% Materia grasa
  • 7 hojas de gelatina
  • 200g de queso de untar
  • 125g de leche
  • Ingredientes para la cobertura:
  • 60g de caramelos violeta
  • 150g de agua
  • 3 hojas de gelatina
Instructions
  1. Ponemos los ositos en el vaso y pulverizamos 10 segundos, velocidad 10.
  2. Añadimos la mantequilla y la nata y mezclamos 3 minutos, 60º, velocidad 3.
  3. En un molde desmoldable de unos 24cm de diámetro, añadimos la mezcla anterior, y la repartimos de una manera uniforme. Reservamos en el frigo.
  4. Ponemos todos los caramelos de la receta en el vaso y pulverizamos 10 segundos, velocidad 10. Sacamos y reservamos.
  5. Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos la nata muy fría. Programamos velocidad 3½ y vigilamos hasta que se nos monte la nata con cuidado que no se nos pase. Sacamos a un bol y reservamos en el frigo.
  6. Hidratamos las hojas de gelatina en un bol con agua fría.
  7. Mientras tanto calentamos la leche con el queso de untar, calentamos 7 minutos, 100º, velocidad 1.
  8. Añadimos la gelatina escurrida con 120g de los caramelos violetas triturados. Mezclamos 15 segundos, velocidad 3. Dejamos enfriar, sin que llegue a cuajar, una media hora.
  9. Unimos la mezcla anterior con la nata montada reservada, con movimientos envolventes. Vertemos sobre la base que hemos preparado y dejamos cuajar perfectamente.
  10. Cuando haya cuajado la mousse, preparamos la cobertura, para ello ponemos a hidratar la gelatina con agua fría.
  11. Ponemos en el vaso el agua y los 60g de caramelos violeta triturados. Programamos 4 minutos, 100º, velocidad 1.
  12. Escurrimos la gelatina y la añadimos al vaso. Programamos 15 segundos, velocidad 3. Dejamos que se enfrie, sin que llegue a cuajar.
  13. Para verter la cobertura sobre la mousse, la vertemos sobre una cuchara para que no nos rompa la capa de mousse y caiga suavemente. Dejamos cuajar antes de desmoldar, mejor de un día para otro.
  14. Desmoldamos y decoramos a nuestro gusto.

 

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