Brioche relleno con crema de queso a la naranja

El otro día, os mostraba como podíamos hacer una crema de queso a la naranja, y también os daba varios ejemplos en los que la podíamos utilizar, pues yo he aprovechado esta crema para preparar unos deliciosos brioches rellenos con esta crema, añadiendole unas pepitas de chocolate.

Hace unos días, me vino a la cabeza una de las veces que fui a Paris, en esta ocasión fui con otra amiga a visitar a una amiga, que estaba allí de Erasmos, y cuando bajabamos a desayunar, había unos bollos que se llamaban pain aux chocolats, o como se escriba, que mi francés ya está muy olvidado, jejej, que me encantaban, así que me anime a intentar hacerlos yo misma. La verdad es que no recuerdo, si el bollo al que me recuerda, lleva una crema de naranja, o una especie de crema pastelera normal, pero como me apetecía probar este nuevo experimento, pues también cambiaba parte de la idea original del pain aux chocolats, jeje.

Aunque llego un poco tarde para la merienda, pero seguro que ahora para después de cenar, seguro que os sienta genial, y sino para mañana, que es una buena manera de empezar un viernes, ¿no os parece?

Espero que os haya gustado el bollo de hoy y os animeis a hacerlo.

brioche de crema de queso a la naranja hola

Brioche relleno con crema de queso a la naranja
Author: 
Recipe type: huevos, leche, naranja, merienda, postres, queso, thermomix
Cuisine: Sukaldari
Serves: 8
 
Unos brioches rellenos de crema de queso con unas pepitas de chocolates que estan geniales
Ingredients
  • Ingredientes para la crema:
  • 100g de azúcar
  • La piel de una naranja, sin parte blanca
  • 300g de leche entera
  • 200g de queso de untar
  • 35g de maicena
  • 3 huevos L
  • Ingredientes para el brioche:
  • 200g de leche
  • 25g de levadura fresca de panadería
  • 100g de azúcar
  • 2 huevos L
  • 550g de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 40g de mantequilla
  • Pepitas de chocolate
  • 1 huevo batido
Instructions
  1. En primer lugar, vamos a preparar la crema, para ello ponemos el azúcar con la piel de naranja, y pulverizamos 5 segundos, velocidad 10.
  2. Añadimos el resto de ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4. Sacamos la crema del vaso y reservamos tapa con film transparente pegada a la crema para que no se forme costra.
  3. Ahora vamos con la masa de brioche, sin lavar el vaso ponemos la leche y la levadura desmenuzada, y programamos 1 minutos, 37º, velocidad 2.
  4. Incorporamos el azúcar y los huevos. Mezclamos 30 segundos, velocidad 4.
  5. Añadimos la harina y la sal. Mezclamos 30 segundos, velocidad 6. Cuando termine el tiempo, amasamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  6. Pesamos la mantequilla, y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, y vamos añadiendo poco a poco por el bocal la mantequilla.
  7. Sacamos la masa del vaso a un bol engrasado y dejamos reposar hasta que doble el volumen.
  8. Estiramos la masa hasta conseguir una forma rectángular, extendemos la crema reservada dejando libre unos dos centimetros de los bordes y espolvoreamos con pepitas de chocolate. Dividimos la masa mentalmente en tres partes iguales, y las montamos una con otras.
  9. Cortamos la masa en porciones de unos 3-4cm y las vamos colocando en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Pincelamos con el huevo batido y dejamos reposar hasta que doble el volumen.
  10. Metemos la bandeja al horno, previamente calentado a 180ºC durante 30 minutos

 

 

 

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