Panettone de chocolate y naranja

Un postre muy típico de la Navidad italiana es el panettone, nunca me había animado a hacerlo antes, porque siempre veía que se utilizaban esos moldes de papel tan altos, y nunca los he encontrado, pero este año ya tocaba probarlo, aunque no haya encontrado los moldes de papel típicos.

Pensando como podía preparar mi panettone sin el molde de papel, estuve barajando varias posibilidades, como era utilizar unas latas de conservas vacias y bien limpias, pero como soy una impaciente y apenas uso conservas, así que descarte esta idea, ya que habia que esperar hasta utilizar las conservas.

Otra opción, era utilizar la cubeta de la fussion cook, pero como quería hacerlo en el horno, no me entraba en el horno, así que otra opción descartada.

De repente, me di cuenta que tenía un molde pyrex que era un poco alto y redondo, así que lo forre con papel de hornear y dejandolo un poco que sobresaliera para que así fuera más alto.

Ahora que ya tenía el problema del molde solucionado, había que elegir la receta, si hacía el típico, o de naranja y chocolate, y al final me decidi en hacer este de naranja y chocolate y nos ha gustado mucho su resultado.

Espero que os haya gustado y os animéis a hacer el panettone como lo he hecho yo.

panettone con chocolate y naranja hola

Panettone de chocolate y naranja
Author: 
Recipe type: chocolate, huevos, leche, naranja, postres, thermomix, Recetas de Navidad
Cuisine: Sukaldari
Serves: 8
 
Un postre típico de la navidad italiana
Ingredients
  • Ingredientes para la masa madre:
  • 100g de agua
  • 125g de harina de fuerza
  • 12g de levadura fresca de panaderia
  • Ingredientes para el panettone:
  • 50g de chocolate blanco
  • 50g de chocolate negro con sabor a naranja
  • 50g de chocolate con leche
  • La piel de una naranja sin parte blanca
  • 50g de azúcar
  • 50g de azúcar invertido
  • 250g de harina de fuerza
  • 12g de levadura fresca de panaderia
  • 1 huevo L
  • 1 yema y clara por separado
  • 50g de leche
  • 1 pellizco de sal
  • 10g de zumo de naranja
  • 50g de mantequilla a temperatura ambiente
Instructions
  1. Ponemos en un bol, los ingredientes de la masa madre y mezclamos con la ayuda de una espátula. Tapamos con film transparente y dejamos reposar durante 30 minutos.
  2. Ponemos en el vaso los tres tipos de chocolate y picamos 5 segundos, velocidad 5. Sacamos y reservamos.
  3. Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar granulado con la piel de naranja, y pulverizamos 5 segundos, velocidad 10. Bajamos los restos de tapa y paredes hacia las cuchillas con la ayuda de una espátula.
  4. Añadimos la harina, el azúcar invertido, la levadura desmenuzada, el huevo, la yema, la leche, la sal y el zumo de naranja. Mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
  5. Ahora añadimos la masa madre reservada y amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  6. Pesamos la mantequilla en un bol.
  7. Cuando termine el tiempo, volvemos volvemos a programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y por bocal vamos añadiendo poco a poco la mantequilla troceada y luego el chocolate reservado. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.
  8. Pasado este tiempo, amasamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Sacamos la masa con las manos engrasadas, ya que es una masa blanda, y colocamos en el molde que habremos preparado para hornear.
  9. Pincelamos con la clara de huevo batida, y hacemos una cruz con una tijera en la parte superior. Dejamos que repose hasta que doble su volumen.
  10. Metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante unos 20-25 minutos.
  11. Cuando lo saquemos del horno, lo atravesamos con dos agujas y dejamos que se enfrie boca abajo.

Fuente: Revista Thermomix magazine

1 comentario sobre: “Panettone de chocolate y naranja”

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