Solomillo en costra de hojaldre

Para cenar esta noche, he preparado un solomillo de cerdo untado en mermelada de frutas del bosque y mousse de foie, y todo envuelto en hojaldre.

Este solomillo es muy fácil de hacer, y además con los ingredientes que lleva, me parece que es un plato muy festivo, acorde con estos díasm ya que lleva mousse de foie, mermelada y el remate final, que es el hojaldre.

Para esta ocasión, he utilizado mermelada de frutas del bosque, porque me parece que le va muy bien ese sabor al foie, pero también porque le aporta colorido a este plato, pero si no la encontrais, podéis usar cualquier otra mermelada, como puede ser la de manzana, o si os animais también podéis una compota de manzana triturada.

Esta receta es como para hacer dos solomillos, así que podeis hacer uno con mermelada y otra con la compota.

Para esta noche, ya sé que no vais a poder utilizar esta receta, pero como ahora tenemos muchos días de comidas y cenas, este solomillo es una buena opción para Nochevieja o la comida de Año Nuevo, o para el día de Reyes.

Os deseo que paseis una buena noche y Feliz Navidad

solomillo en costra de hojaldre con foie hola

Solomillo en costra de hojaldre
Author: 
Recipe type: carne, hojaldre, thermomix, champiñones, Recetas de Navidad
Cuisine: Sukaldari
Serves: 8
 
Una manera muy rica de preparar el solomillo de cerdo para estas fiestas
Ingredients
  • 80g de cebolla
  • 50g de aceite de oliva virgen extra
  • 250g de champiñones
  • Sal
  • 20g de agua
  • 2 láminas de hojaldre
  • 2 solomillos de cerdo
  • 80g de mousse de foie
  • Mermelada de frutas del bosque
  • Huevo batido para pincelar el hojaldre
Instructions
  1. Ponemos la cebolla y el aceite en el vaso y picamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de tapa y paredes hacia las cuchillas con la ayuda de la espátula.
  2. Programamos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
  3. Añadimos los champiñones bien limpios y troceados 4 segundos, velocidad 4.
  4. Añadimos una pizada de sal. Sofreimos 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  5. Incorporamos el agua y progoramamos 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Quitamos el cubilete para favorecer la evaporación.
  6. Vertemos la mezcla en el cestillo, así retiramos el exceso de líquido.
  7. Cogemos los solomillos y los salamos a nuestro gusto.
  8. Estiramos los hojaldres y ponemos en un extremos la mezcla anterior dejando unos dos centimetro del borde. Colocamos el solomillo encima y cubrimos el solomillo con la misma mezcla, para terminar ponemos una loncha de mousse de foie y una cucharada de mermelada. Cubrimos el solomillo con el hojaldre y sellamos bien.
  9. Hacemos lo mismo con el otro solomillo
  10. Colocamos los dos solomillos en la bandeja del horno, previamente forrada en papel de hornear y pincelamos con el huevo batido
  11. Metemos la bandeja al horno, previamente calentado a 220ºC durante unos 15 minutos.

Fuente: Revista Thermomix magazine

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