Solomillo relleno de jamón y champiñones

Antes que nada quería felicitaros la Navidad y espero que hayais pasado una buena noche, y una gran comida de hoy, con vuestros seres queridos.

Ayer os mostraba una de las cosas que ibamos a comer en nuestro menu de anoche, que era solomillo en costra de hojaldre, que en realidad era un solomillo cubierto con un preparado de champis, con un poco de mousse de foie y mermelada de frutas del bosque encima, y para cubrirlo utilizabamos hojaldre, pues hoy es una receta parecida, pero en otra versión, que en casa también nos gusta mucho, ya que la preparó casi igual, sólo que en vez de poner la mousse de foie y la mermelada encima, enrollo el solomillo en jamón serrano y luego le ponía el preparado de champis y cubrimos con el hojaldre, como hicimos en el de ayer.

En mi casa, suele gustar más la preparación de hoy, que la de ayer, ya que son más de utilizar ingredientes tradicionales, y tampoco les suele gustar la mezcla de lo dulce con lo salado, les gusta más lo dulce con lo dulce y lo salado con lo salado.

Espero que os haya gustado la receta que os he traido hoy, y os animeis a hacerla.

solomillo en costra de hojaldre con jamón hola

Solomillo relleno de jamón y champiñones
Author: 
Recipe type: carne, champiñones, hojaldre, thermomix, verduras, Recetas de Navidad
Cuisine: Sukaldari
Serves: 8
 
Una nueva versión del solomillo en hojaldre
Ingredients
  • 80g de cebolla
  • 50g de aceite de oliva virgen extra
  • 250g de champiñones
  • Sal
  • 20g de agua
  • 2 láminas de hojaldre rectangulares
  • 2 solomillos de cerdo
  • 100g de jamón serrano en lonchas finas
  • 1 huevo batido para pincelar el hojaldre
Instructions
  1. Ponemos la cebolla y el aceite en el vaso y trituramos 5 segundos, velocidad 5. Con la ayuda de la espátula, bajamos los restos de tapa y paredes hacia las cuchillas.
  2. Sofreimos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
  3. Limpiamos los champiñones y los partimos en cuatro. Los añadimos al vaso, y picamos 4 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos de tapa y paredes hacia las cuchillas con la ayuda de la espátula.
  4. Añadimos la sal.
  5. Sofreimos 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  6. Incorporamos el agua. Programamos 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, y sin cubilete, con el cestillo puesto, para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.
  7. Ponemos el cestillo en un bol y añadimos dentro del cestillo el preparado de champis, para que se escurra bien.
  8. Salamos los solomillos a nuestro gusto y los enrollamos con el jamón serrano. Reservamos.
  9. Estiramos el hojaldre y ponemos a unos dos centimetros del borde, el preparado de champis.
  10. Colocamos el solomillo reservado, encima del preparado de champis, y luego ponemos más preparado de champis, encima del solomillo. Cubrimos con el hojaldre y sellamos bien. Los colocamos en la bandeja del horno, previamente cubierta con papel de hornear.
  11. Pincelamos el hojaldre con el huevo batido.
  12. Metemos al horno previamente calentado a 220ºC, durante 15 minutos.

 

1 comentario sobre: “Solomillo relleno de jamón y champiñones”

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