Cocina y recetas

Parece que los domingos apetecen hacer cositas diferentes, y que lleven algún ingrediente que no solemos comer habitualmente, como por lo menos ocurre en mi casa con el pulpo.

La verdad es que yo soy muy rara para comer, y el pulpo no me gusta, pero en casa les gusta mucho, así que para darles un capricho, les he preparado esta empanada de pulpo, que ha sido de su gusto.

En esta ocasión, el pulpo lo he comprado ya cocido, porque recuerdo una vez que compré pulpo fresco, y segui los pasos que me habian dicho para hacerlo, y cuando ya habia terminado de cocerlo y tenia que partirlo, vino el problema. Estaba todo el mundo echando la siesta y claro soy muy impaciente, y claro fui partiendo las patas y cuando llegué a la cabeza, la vi y me dio un poquito para atrás, que dije, esto seguro que no se come, y lo tiré a la basura. Cuando estamos cenando tengo esta conversación con mi marido.

Mi marido: ¿Este es todo el pulpo que hemos comprado?, parecia más grande cuando lo hemos comprado

Yo: Si, es lo que ha salido, pues habra encogido mucho, jejej

Mi marido: Lo que no veo es la cabeza, ¿la has partido?

Yo: No, eso no se come, ¿no?, es que tiene muy mala pinta y la he tirado.

Y me miraron todos con una cara, jejej.

El jueves fue el cumpleaños de mi hijo y ayer lo celebramos con la familia, y para picotear preparé una empanada de atún que estaba deliciosa.

Una de las empanadas más tipicas, suelen ser las de atún, pero la verdad es que admite todo tipo de ingredientes que querramos combinar, aunque en mi casa la que más gusta es la de atún, aunque también les gusta mucho la de pulpo.

Siempre cuando vamos a preparar una comida para mucha gente, nos gusta tener preparado algo con un poco de antelación, para poder así estar con nuestros invitados, por lo menos a mi me pasa eso, y la empanada como es un plato que lo podemos comer tanto caliente como frio, pero por lo general lo comemos frio, podemos hacerlo antes de que nos lleguen los invitados.

Esta empanada sale hermosa, así que si sois pocos en casa, podeis hacer la mitad de ingredientes, ya que nunca he hecho la prueba a congelarla, ya que no me da tiempo, porque desaparece sin apenas darte cuenta. Aunque también dura en perfecto estado durante un par de días, por lo que no se pone mala enseguida, os animo a hacerla, porque seguro que os encanta y repetis la receta.

Estos días os estoy dando, ideas tanto saladas como dulces, para picotear durante los partidos de la Eurocopa y la verdad es que no podía faltar una deliciosa empanada.

El otro día me dijo mi madre que había comprado una empanada en la tienda ya hecha, y que le habian dicho que estaba muy rica. Cuando la probo me dijo no tiene nada que ver con la que tú haces. Además me lo dice con esa vocecita, que no me puedo negar a hacerle una bien rica. Es que tiene una forma de pedir que parece que parece que está dando, jejej.

En la receta original de la masa, dicen que no hace falta dejarla reposar, pero que si la dejamos fermentar durante por lo menos 30 minutos o una hora, luego es más digestiva, así que siempre la dejo reposar. Según el tiempo que tenga le dejo más o menos tiempo.

En esta ocasión, he utilizado bonito, pero el relleno va a gusto de los comensales, ya que con la misma masa podemos hacer multitud de empanadas, con los rellenos que más nos guste a cada uno. Las de pescado nos gustan mucho en casa, como pueden ser las de atún, bacalao o incluso el pulpo.

Fuente: Libro Imprescindibles TM31

Esta es otra de las recetas de Arguiñano, y como el gran cocinero televisivo nos facilita mucho las recetas, utilizo masa de empanada comprado, en mi opinión es mucho mejor la masa que hacemos en casa, pero si no tenemos tiempo para hacerla, es una buena opción comprarla, ya que el resultado también es bueno.

Las empanadas más conocidas son las de atún, pero las podemos hacer con los ingredientes que se nos ocurran, ya que en muchos lugares tienen una empanada de un sabor característico, como puede ser de pulpo en galicia o como en otra ocasión os comente el hornazo que es típico salmantino.

En cuando a la masa de empanada, hay muchas variedades, hay a gente que le gusta más una masa muy esponjosa, como si fuese pan, a otras personas les gusta que sea una masa muy fina.

Las sardinas son un pescado que son de tamaño pequeño, que solo se le suele quitar la espina central, pero siempre queda alguna espinita que se nota al comerla, así que si sois de los que no os gusta comer nada de espina, esta no es vuestra empanada ya que se nota un poco al moderlar, aunque os recomendaria que la probarais, ya que tiene un sabor muy rico.

El hornazo que os traigo es muy típico de la zona de Salamanca, que aunque se consume durante todo el año, es la comida con la que se celebra el Lunes de Aguas, que es el primer lunes después de la Semana Santa.

En principio, esta fiesta se celebraba en la ciudad de Salamanca, pero se ha ido extendiendo a los pueblos de la zona.

Seguramente os preguntaréis que se celebra con el Lunes, pues como yo me preguntaba lo mismo, he estado buscando el significado de esta fiesta, y lo que se celebra es la vuelva de las prostitutas a la ciudad, después de haber sido desterradas por la fechas de Semana Santa, para evitar tentaciones de lujuria. La vuelta era vitoreada por los estudiantes con hornazos, bebidas y bailes.

Centrandonos en la receta de este hornazo, es como una empanada de pan rellena de las diferentes carnes del cerdo, como puede ser el lomo fresco, el jamón y el chorizo.

La calidad de este hornazo, como de todas las recetas, está en la calidad de sus ingredientes, cuanto mejor sea el lomo, el jamón y el chorizo, mejor nos sabrá nuestro hornazo.

Nos sale un hornazo bien hermoso, ya que ocupa toda la bandeja del horno, así que si lo queréis más pequeño, podéis poner la mitad de ingredientes.

Fuente: Thermomix magazine