Cocina y recetas

Hola, ¿qué tal llevamos la semana?, aquí tenemos un tiempo maravilloso, por ser irónica, porque la verdad es que miras por la ventana, y ves un cielo totalmente encapotado y lloviendo que parece que nunca lo ha hecho antes, en vez de parecer que estamos a veintidos de mayo, es como que estuviesemos en febrero, porque hasta llevamos el abrigo de invierno. Así que con este tiempo, todavia nos apetecen los platos calentitos con un poco de salsa para untar un poco de pan sin pasarnos, jeje, como son estas carrilleras de ternera con champis.

En casa, nos gusta mucho tomar platos de este tipo, ya que los podemos dejar hechos desde el día anterior y así cuando llegamos a comer al día siguiente, sólo con calentar la comida, ya está listo. Además este tipo de platos están más ricos, si los dejamos reposar de un día para otro, ya que todos los sabores se quedan bien mezclados y la carne se impregna del sabor de la salsa.

Las carrilleras, son una carne muy tiernita, que viene muy bien para la gente que le cuesta comer la carne, como pueden ser la gente mayor y l@s niños, y además al hacerla en salsita están incluidas las verduras. En esta ocasión, he dejado los champis laminados, pero si a l@s peques no les gustan, para que los coman, los podéis triturar junto con la salsa y así los comen sin darse cuenta.

Espero que os gusten. Buen provecho.

La receta que os presento hoy, es una receta muy vistosa y primaveral, ya que la he hecho con forma de flor.

Un día que no estaba segura si queria pizza o hamburguesa, pensé (eso es peligroso, jejej), porque no hago una burguer – pizza, y así no tengo que decantarme por una o por otra, sino que tengo las dos a la vez.

Como diría Winnie the Pooh, ” hay que ponerse a pensar, pensar, pensar”, y después de darle vueltas a la cabeza, lo más fácil era utilizar la base de la pizza y los ingredientes de la hamburguesa como condimiento.

Ese día estaba un revoltosa, y no podía hacer una pizza redonda y plana, como son las típicas, le tenía que dar otra forma, así que estiré la masa de la pizza, la rellene con los ingredientes que tenia preparados, para luego hacer un rulo con todo, y cortarlo en rodajas. Las rodajas las coloque bastante juntas en la bandeja del horno forrada con papel de hornear, y ya tenía nuestra burguer – pizza floreada, animando así al Sol a que empiece a hacer acto de presencia, que ya se le está echando en falta, jejej.

Fuente: Base de la pizza del libro Imprescindibles TM31

Para comenzar con energía este lunes, os propongo preparar un rico solomillo de ternera rodeado de bacón con unos champis de acompañantes, ¿os parece buena idea?. Seguro que os ha encantado la idea, y si teneis tiempo hoy mismo vais a comprar el solomillo para prepararlo para comer y sino como muy tarde lo haceis para el fin de semana, jejej.

Antes utilizaba mucho las patatas fritas para acompañar la carne, pero ahora para hacerla mucho más sana y ligera, suelo utilizar los champis, que ahora me gustan mucho.

Hace años era incapaz de comer un champi, pero un día empecé a comerlos ahora me encantan. Se conoce que he empezado a madurar, jejej.

Este plato es muy sana, se nos olvidamos un poco de la grasa del bacón, pero es que le da ese toque distinto, tanto de sabor como a la hora de adornarlo, que parece que el medallón de solomillo está vestido.

Como siempre os digo, os animo a que probéis este plato, ya que no tengo ninguna duda que os va a encantar, pero si no teneis tiempo entre semana, hacerlo en fin de semana, porque el plato también es de domingo, o al menos eso me parece a mi, jejej.

Fuente: Cocinando con Goizalde

Las patatitas que os enseñé ayer, las suelo utilizar a parte de comerlas solas para acompañar estos muslos de pollo rellenos con una salsita de vino tinto.

Por lo general, en mi casa no nos suele gustar mucho utilizar vino para preparar las comidas, pero a veces de estrangis, les suelo preparar alguna cosilla, para ver si se dan cuentan y si les gusta. En esta ocasión, la receta me la ha facilitado mi amiga Helena, que su madre suele preparar el pollo así relleno para Nochebuena, aunque ella le suele poner unas pasas, pero como en mi casa no somos amantes de las pasas, más que a mi madre que si le gustan, pero que por el tema del azúcar no le conviene, así que no las he puesto, pero si que le he hecho caso con la salsa.

En casa, les ha gustado mucho tanto los muslos rellenos como la salsa, ya que lo han comido muy a gusto. Hasta mi padre, que come de todo, pero que siempre tiene sus preferencia y el pollo no suele estar entre ellas, le ha gustado mucho.

Esta receta la podéis preparar tanto con un pollo deshuesado o con los muslos como yo, todo depende de la gente que vayais a comerlo.

Buen provecho.

En la zona que yo vivo, es muy típico ir de pintxos, ya que los bares tienen una gran variedad de pintxos en sus barras, y luego los que te pueden preparar calientes en la cocina en el momento, lo que si es hay que llevar llena la cartera y vacio el estómago, para poder probar muchos pintxos diferentes, jeje.

Unos de los pintxos que hay en todos los bares son tanto los picantes como los quesos, a mi personalmente me gustan más los quesos, pero como en casa a la mayoria les gusta más los picantes, así que hoy tocaba hacer una buena ración de picantes, para guardar en el congelador para posibles imprevistos, que siempre viene bien.

La textura exterior, la de los bares es mucho más gorda, pero la verdad es que está también ha quedado bien, y mirando el lado positivo, de esta manera comemos más carne y menos masa y aceite, jejej.

El grado de picante, depende de la cantidad de alegrias que pongamos, pero eso va a gusto de cada uno, la cantidad que os he puesto, tiene un gustillo a picante, pero no en exceso, así que os animo a intentarlo así y luego ya ireis poniendo más o menos.

Espero que os guste

Con el fin de las vacaciones, empieza la rutina diaria, como el la vuelta al trabajo para l@s mayores y para l@s peques de la casa la vuelta al cole, así que nos toca preparar un plato con energía para que nos de fuerza para realizar nuestras tareas diarias. El plato que he preparado para hoy, han sido unas albóndigas de carne y para variar la salsa, la he hecho con unos pimientos verdes, que nos gustan mucho en casa. Además compré el otro día pimientos verdes para hacer la empanada, pero la verdad es que cogí demasiados, así que habia que utilizarlos para algo, y que mejor que preparar una rica salsa con ellos.

Ya sabeis que me gusta mucho preparar albóndigas, ya que las podemos hacer de vispera, que además quedan más ricas con el reposo, y también porque las podemos congelar, si de casualidad sobra alguna, jejej.

Seguro que a l@s peques de la casa les gustan mucho las albóndigas, ya que la carne queda muy blandita y utilizando verduras para preparar la salsa, matamos dos pájaros de un tiro, porque comen sin protestar y de paso comen verduras.

También podemos acompañar las albóndigas con unas deliciosas patatas fritas.

Ayer mi hijo estaba con ganas de comprar pimientos verdes y claro había que hacer una receta con ellos para que los pudiera comer, que la comida cuando se compra, también hay que comerla. Hay veces que preparamos los pimientos verdes frititos, para acompañar la carne o el pescado, pero esta ocasión, los he utilizado para preparar un guiso de carne y a parte pimientos verdes, he añadido unas alcachofas que le encantan a mi marido, y como ahora no estamos en temporada, he usado de las de bote, ya sé que no es lo mismo, pero también están muy ricas.

A mi hijo también le gustan mucho los guisantes, y como a los guisos le van muy bien los guisantes, también los he añadido al guiso.

Seguramente tod@s sabreis que este tipo de platos están muy ricos cuando los comemos al momento, pero están mucho mejor de un día para otro, cuando el guiso está reposado. Pero si acompaño este guiso con unas patatas, las suelo hacer al momento, ya que las patatas pierden mucho si las dejamos de un día para otro, sobre todo las fritas, al menos para mi.

A l@s pequess o mayores, les suele gustar mucho este tipo de platos, ya que la carne queda muy tiernita y la comen muy a gusto.

Ayer cuando fui a la carniceria, vi unas carrilleras que me llamaron la atención, de la buena pinta que tenían, así que no pude quedarme sin comprar un kilo, para poderlas comer hoy.

Como han pronosticado buen tiempo, he pensado que las podía preparar a la noche en salsa, y así poder disfrutar del domingo por la mañana de mi familia, y luego cuando llegase a casa a comer, con sólo calentarlas ya tenia la comida hecha. Para completar el plato, he incluido unas patatas, y así teniamos plato único, además ahora en verano, si llegamos con mucha hambre, podemos preparar una ensalada bien fresquita, que mi hijo la come tan a gusto, y listo.

Las carrilleras, son una carne que en casa nos gusta mucho, ya que es muy blandita, y se deshace practicamente en la boca, sin apenas masticar, y está tan rica. Por lo general, la preparo en salsa con unas patatas, aunque la receta de la salsa la suelo ir modificando y así cambiar un poco. La modificación en la salsa, puede ser debida a los ingredientes que tenga en casa, porque igual cuando abró el frigo me encuentro que no tengo algún ingrediente, o que alguno está a punto de ponerse malo, así que hay que usarlo, y siempre quedan riquísimas.

Espero que os haya gustado el plato de hoy.

Como para hoy, habían pronosticado bajada de temperaturas, pero que iba a seguir haciendo calor, por si acaso he preparado la comida con antelación, para no tener que estar preparando nada al mediodía, y además porque hoy me tocaba trabajar a la mañana, y no me iba a dar mucho tiempo. Así que he preparado una plato de carne guisada.

Este plato de carne guisada, es muy completo, y lo podríamos tomar como plato único, ya que la carne está acompañada a parte de las verduras genéricas de cualquier guisado, como son las zanahorias o las cebolletas o puerros, también lleva champis y patatas cocidas. Por lo tendriamos todo mezclado, la verdura y la carne, en un sólo plato.

Además a l@s peques que les cuesta comer verdura, seguramente así se la coman mucho más fácil, ya que lo van a hacer sin apenas darse cuenta.

Este plato es de los que os digo, que están más ricos, si los hacemos de víspera como lo he hecho yo, ya que al quedarse en reposo con el calorcito de la cocción, se van entremezclando todos los sabores, quedando así el plato mucho más rico.

Además hoy al ser sábado, todos que tengais fiesta o estéis de vacaciones podréis disfrutar disfrutar del día, teniendo la comida preparada.

Hola, ¿qué tal llevamos el domingo?, preparandoos para ir a la playa o al monte?, pues hoy os traigo una receta para que disfruteis haciendola en la barbacoa, aunque la salsa la podemos preparar  en casa y luego hacemos la carne en la barbacoa que queda tan rica.

Os he dicho que esta receta es perfecta para prepararla en la barbacoa, en mi caso lo he preparado en casa, porque estabamos todos con ganas de comer costilla de ternera, y no ibamos a esperar a irnos de barbacoa para comerla, jejej.

En mi casa, son más de la comida tradicional, y lo salado con lo salado y lo dulce con lo dulce, pero de vez en cuando les hago una comida diferente mezclando lo dulce, de las uvas, con lo salado de la carne. Teniais que ver sus caras, les gusto, pero que ellos prefieren todo por separado, a mi sin embargo, me gusto mucho la mezcla.

En esta ocasión, he utilizado costilla de ternera, pero podéis utilizar de cerdo, o cualquier otra parte de la carne que más os guste y darle ese toque dulzón con la salsa de uvas.

Que disfruteis de este domingo, y aseguraos de apagar bien el fuego de la barbacoa, para que no se quemen nuestros montes.

Fuente: Las recetas de Karlos Arguiñano