Cocina y recetas

Hoy toca un postre, con galletas y mucha fruta.  Sin duda esta receta es para familias numerosas o en su defecto, lo que sobre se puede hacer trocitos y convertirlo en pastelillos para desayunos y meriendas.  Intentaré deleitaros con tres recetas por semana si es posible, pero no prometo nada. Print Pastel de frutas Author: Mari Luz Recipe type: Postres Prep time:  60 mins Cook time:  20 mins Total time:  1 hour 20 mins   Pastel de frutas y galletas, que os puede sacar de un apuro en cualquier momento del día. Ingredients 500 g. de fresas 500 g. de plátanos 2 k. de galletas del tipo maría Cacao en polvo 2 l. de leche 2 sobres de natillas ½ l. de zumo Azucar Instructions Trocear la fruta y apartarla. Preparar uno de los sobres de natillas como indica el sobre, apartar un vasito de natillas añadir unos trozos de fresas y [...]

Tal vez no sea una de esas recetas ideales para mantener la línea, pero es una de esas recetas que se pueden hacer en cualquier momento, incluso cuando sales de excursión y tienes posibilidad de hacer una barbacoa (siempre en lugares adaptados para ello). ¿Que os parece tomar juntos chorizo y queso?  No creo que exista algo que haga rememorar una tarde de verano en el pueblo, en la playa, etc. Print Montaditos de chorizo y queso Author: Mari Luz Recipe type: Aperitivos, pinchos Prep time:  20 mins Cook time:  10 mins Total time:  30 mins Serves: 5   Un pincho para tomar en cualquier lugar. Ingredients 10 chorizitos 1 baguette 5 lonchas de queso para fundir 1 tarrina de queso de untar Instructions Asar los chorizitos, pincharlos para que pierdan el líquido y se asen bien por dentro. Dividir en cinco la baguette y dividir los trozos a la mitad. Poner las [...]

Estoy emocionada de volver aquí, no es que haya estado de vacaciones, más bien todo lo contrario, mucho trabajo y muy duro, pero también muy gratificante. Por ello y para celebrar el regreso, un plato muy sencillo que se puede tomar tanto en invierno como en verano, esta ensalada de garbanzos es un plato delicioso. Print Ensalada templada de garbanzos Author: Mari Luz Recipe type: Primeros Prep time:  15 mins Cook time:  8 mins Total time:  23 mins Serves: 5   Esta ensalada, se puede tomar caliente, templada o fría, al gusto del consumidor o dependiendo de la estación del año. Ingredients 1 bote de garbanzos 2 pimientos verdes 2 tomates pequeños ½ cebolla mediana 1 lechuga Pimentón Aceite de oliva Vinagre Pimienta negra Sal al gusto Instructions Hacer un sofrito con el pimentón, pimiento, la cebolla y los tomates. Añadir los garbanzos escurridos y dejar cocinar unos cinco minutos. Picar la lechuga [...]

Ya comenté anteriormente que mi abuela solía preparar durante la cuaresma y Semana Santa congrio con garbanzos, pero charlando de recetas con mi madre me corrigió sabiamente ya que lo hacía con patatas y como errar es de sabios, aquí va la receta dedicada a mi abuela Jeroma. Si tenemos la oportunidad de hacer la receta en cazuela de barro al fuego del hogar, puedo asegurar que sabe mucho mejor. Print Congrio con patatas Author: Jeroma Recipe type: Primeros Prep time:  20 mins Cook time:  40 mins Total time:  1 hour Serves: 5   Ingredients 500 g de congrio seco 1 kg de patatas 1 tomate 1 pimiento rojo 1 cebolla pequeña 2 hojas de laurel Pimentón Aceite de oliva Sal Instructions Hacer un sofrito con el pimiento, la cebolla, el laurel, el tomate y el pimentón. Agregar el congrio troceado e incorporar el agua pasados un par de minutos, teniendo en cuenta que tiene [...]

El postre por excelencia en Semana Santa son las torrijas y se por experiencia que cada uno tiene su receta familiar favorita, así que aquí os dejo una más. En este postre, no hay tiempo, todo dependerá de la cantidad de pan, del tiempo y de las ganas que tengáis.  Eso si, recordar que el pan debe ser del día anterior y si es de hogaza mejor. Print Torrijas Author: Mari Luz Pedreño Recipe type: Postre   Ingredients Pan Leche Huevo Aceite Vino Miel Azúcar Canela en rama y polvo Instructions Calentar la leche con la canela en rama, retirar con el primer hervor y dejar enfriar. Mojar las rebanadas de pan en la leche, escurrir ligeramente. Mojar vuelta y vuelta en el huevo batido. Freír las rebanadas un par de minutos por cada lado y dejar sobre un papel para que absorba el exceso de aceite. Espolvorear con azúcar y canela Notes En [...]

Metidos de lleno en Semana Santa, en nuestro país existen multitud de recetas para estos días.  Esta deliciosa y sana sopa de verduras con bacalao, no es de las más tradicionales en casa, ya que aquí en Calatayud lo habitual era tomar congrio con garbanzos. Mi abuela lo preparaba en cazuela de barro y al fuego del hogar, lo que le daba un sabor realmente delicioso.  Ahora no tengo la receta a mano, pero rebuscaré entre mis notas para que todos podáis disfrutar de esta receta. ATENCIÓN:   Si optamos por usar el pimentón, lo añadiremos a la sartén antes que el puerro y con cuidado de que no se queme. Si queremos que la sopa salga más espesa, podemos aplastar algunos trozos de patata y dejar que se cocine 5 mins más. Desalar el bacalao al punto ya que así no tendremos que añadir sal. En caso de haber [...]

Ya estoy de nuevo por aquí y es que no encontraba una receta curiosa con la que sorprenderos, el lunes al fin di con una, como siempre por no desperdiciar restos de comida. Me encontraba cocinando unos filetes empanados con patatas fritas con ayuda de mi pinche favorito (mi hija), cuando al terminar vimos que sobraba pan rallado mezclado con huevo, en principio pensamos en preparar tortitas, pero no tardamos en cambiar de opinión, aquí os dejo una receta sencilla y muy económica. Ingredientes para cinco:  3 huevos Pan rallado Queso rallado Una pizca de sal Aceite de oliva Preparación: Batir los huevos, mezclar con pan rallado hasta que espese lo suficiente creando una pasta ligera, añadirle queso rallado del tipo que más os guste, en la cantidad que queráis, añadir el aceite de oliva en la sartén y a elaborar una deliciosa tortilla. Notas: Realizarla con las sobras tras empanar unos [...]

En casa nos gusta mucho la comida asiática pero al vivir en una pequeña ciudad, tenemos que recurrir a libros de recetas y amistades ya que solo tenemos dos restaurantes chinos. En este caso, hablaremos de una sencilla receta nipona que sirve tanto para tomar en casa, como para las excursiones: los onigiris. Y es que no hay nada como preparar un buen bento para una excursión en la que los alimentos sanos abundan. Ingredientes para cinco: 1 kg de arroz (preferiblemente pegajoso) 250 g de salmón 250 g de atún fresco 1 paquete de palitos de cangrejo 1 paquete de algas nori Vinagre de sushi Salsa de soja Preparación: Poner el arroz en una cazuela con agua tapada y un chorrito de vinagre de sushi, tapar lo más herméticamente posible, comprobando de vez en cuando.  Una vez que el arroz esté en su punto (pegajoso al tocarlo), extenderlo en una fuente [...]

Hoy vengo con una receta de pollo deliciosa y sencilla lo único que tiene de especial es la salsa y su delicioso sabor ligeramente picante. Ingredientes para cinco personas: – 1 pollo grande – 2 kg de patatas – Especias morunas – Aceite de oliva – Vinagre – Dos cucharaditas de coñac – Sal Preparación de la salsa moruna: Poner dos cucharaditas de especias morunas en un cuenco pequeño, añadir dos cucharadas soperas de vinagre, el coñac para después ir agregando el aceite como si fuera un alioli, sin dejar de remover hasta que quede a nuestro gusto. En ningún momento hay que añadir sal. Preparación: Pollo Trocear el pollo como más cómodo nos resulte y salarlo ligeramente, ya que lo asaremos a fuego lento, poner los trozos en una bandeja sin quitar la piel, pintar con la salsa y dejar que se cocinen en su jugo muy lentamente. Patatas [...]

En casa tenemos una tradición muy arraigada, en estas fechas, algo que a la mayoría nos vuelve a la niñez casi antes de tomar la primera cucharada y que es tan solo una sopa de “picadillo”. Ingredientes para cinco personas: – Un caparazón de pollo – Un trozo de gallina – Un hueso de jamón – 1/4 de higaditos de pollo – 1 trozo de puerro – 1 trozo de apio – 1 trozo de nabo – 1 patata – 1 zanahoria – 3 huevos duros – Bolitas – Sal – Una pastilla de caldo Preparación: Se pone el agua en una cazuela grande, se le añade el caparazón, el hueso, la gallina, los higaditos, la pastilla del caldo y las verduras, cuando comience a hervir, se baja el fuego y se quita la espuma que se forma sobre el caldo con una espumadera para dejar el caldo lo más [...]