Arepas de calamar

Hoy lunes os quiero deleitar con una receta sudamericana, las Arepas, muy típica en Colombia y Venezuela. Ya sean rellenas o solas están deliciosas!!! Desde que las descubrí me las he comido de todas maneras. Pero las que os traigo hoy son de calamar con mayonesa de curry. Es una elaboración muy sencilla y económica, recomendable para cuando no sabes que hacer y no arriesgar demasiado, aún no he conocido a  nadie a quién no le gusten las arepas.

Ahí va la receta… Espero que las disfrutéis tanto como yo!!!

arepas con calamar

INGREDIENTES:

Para la arepa:

-1 1/2 vaso de agua

-1 vaso de harina blanca precocida de maíz

-200gr de mozzarella rallada

-1 nuez de mantequilla

-aceite

-sal

Para el relleno:

-3 calamares

-3 bolsitas de tinta del calamar

-perejil fresco

-1 huevo

-250 ml aceite de girasol

-curry

arepas con calamar

PASOS:

  1. Mezcla el agua, la harina, la mozzarella, la tinta de las bolsas, un chorrito de aceite y sal. Amasa bien hasta tener una masa consistente y de color negro homogéneo (veréis que al ir amasando va cogiendo consistencia, en caso de que esté muy pastosa añadir un poquito más de harina).
  2. Dejar reposar en papel film durante 15 minutos.
  3. Con la masa, hacer bolas del tamaño de una pelota de golf, luego aplástala para que coja forma de disco. Así con todas.
  4. Pon a calentar una sartén a fuego fuerte y derrite la nuez de mantequilla. Dora las arepas por ambos lados y déjalas escurrir en papel absorvente.
  5. Por otro lado, congela el calamar limpio (con el calamar congelado será mucho más sencillo cortarlo) y córtalo en cuadraditos muy pequeños.
  6. Haz la mayonesa con un huevo y 250ml de aceite, antes de darle con el túrmix añadir sal y curry al gusto.
  7. Monta la arepa con la mayonesa, el calamar encima y el perejil picado por encima.

 

¡¡¡¡¡¡A DISFRUTARLAS!!!!!!

Andrea

xoxo

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