‘Strudel’ de ricotta y frambuesa

Esta receta que comparto hoy contigo la probé por primera vez hace dos semanas en casa de mi tía Asun. Me fascinó y encontré que tenía mucha gracia que una tarta tradicional de Alemania, como es el Appel Strudel, obtuviera la misma forma pero distinto sabor. Además soy súper fan de las frambuesas y pensé que esta era mi oportunidad para hacer la receta y poderla compartir aquí contigo.

strudel de ricotta y frambuesa fashioneats

Así que aquí la tienes:

INGREDIENTES:

Para la pasta:

– 4 hojas de pasta filo

– 50 g de pan rallado

– 95 g de azúcar glass

– 1,5 g cucharadita de azúcar avainillado

Para el relleno:

– 170 g de frambuesas

– 85 g de harina

– 400 g de ricotta

– 60 g azúcar glass

– 5 cucharaditas de Maizena

– 2 claras de huevo

 

PASOS:

1- En un cuenco, batir la ricotta, el azúcar, la Maizena y las dos claras de huevo.

2- Cuando se obtiene una mezcla homogénea, calentarla a fuego suave en una cacerola durante 5 minutos para espesarla un poco. Dejar enfriar en nevera. Reservar.

3- Rebozar las frambuesas con harina y sacudirlas un poco para quitarles el exceso de harina. Reservar.

4- Precalentar el horno a 200º. Mezclar el pan rallado, el azúcar y el azúcar avainillado.

5- Sobre una bandeja de horno cubrir con papel sulfurizado y extender la primera lámina de pasta filo. Pincelarla con mantequilla derretida y espolvorear la mezcla de pan rallado-azúcar-vainilla. Colocar seguidamente encima otra lámina de pasta filo y repetir la misma operación hasta terminar con las 4 láminas.

6- Colocar el relleno dejando un margen de 3 centímetros en los márgenes a lo ancho y a lo alto.  A continuación colocar las frambuesas en dos filas, una a un tercio y la otra a dos tercios de la anchura de la hoja de pasta filo (observar la foto a continuación).

strudel de ricotta y frambuesa fashioneats

7- Enrollar las hojas de pasta a partir de la anchura para formar un cilindro.

strudel de ricotta y frambuesa fashioneats

8- Untar la superficie con mantequilla derretida y espolvorear por encima el resto de mezcla de pan rallado-azúcar-vainilla.

9- Hornear durante unos 22 minutos. Dejar enfriar y servir en rodajas.

strudel de ricotta y frambuesa fashioneats

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Sugerencias:

– Se pueden sustituir las frambuesas por cerezas o moras.

 

AndI

xoxo

 

 

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