Tartaleta de naranja y frambuesas

Aquí te presento una dulce y bonita Tartaleta de Naranja y Frambuesa, una exquisitez que parece muy sofisticada pero en realidad es bien fácil de realizar. Por este motivo Gabriel, mi compañero de piso en Donostia, y yo hemos querido compartirla contigo. Para que tu también te sientas artista por un día.

tartaleta de naranja y frutos rojos

INGREDIENTES (para 4 tartaletas):

Para la galleta:

  • 63 g Azúcar Glass
  • 112 g Harina
  • Una pizca de sal
  • 57 g mantequilla
  • 2 huevos de codorniz (o medio huevo de gallina)

Para el relleno:

  • 180 g Nata para montar
  • 2  1/2 cucharadas de azúcar
  • 30 g Queso para untar
  • 120 ml Creme Fraiche
  • 1/2 hoja de gelatina
  • 1 naranja grande

Para decorar:

  • Hojas de menta
  • Frambuesas
  • Azúcar

PASOS:

  1. Para hacer la galleta batimos la mantequilla hasta dejarla en textura pomada. A continuación mezclamos la harina, el azúcar glass y la sal. Luego añadimos los dos huevos, mezclamos y dejamos en la nevera reposar (mínimo por 1 hora).
  2. Precalentar el horno a 190º.
  3. Adaptar la masa de la galleta dentro de un molde redondo o un corta pastas de metal. Cubrir todo el fondo y subir un poco las paredes, vigilar que no quede muy gruesa la galleta. Poner unos garbanzos dentro de un paño para generar peso y no suba la masa. Horneamos durante 20 minutos hasta que se dore.
  4. Para realizar el relleno ponemos a hidratar la gelatina en agua tibia, la exprimes y la mezclas con 60 gramos de la nata para montar y calentamos un poco dentro de un cazo para que se disuelva la gelatina.
  5. Luego poner otros 60 gramos de nata junto el queso para untar y el azúcar. Añadir la cascara de una naranja grande entera (Recomiendo que cortes los trozos de cascara grandes para que luego sea fácil retirar). Calentar toda la mezcla a fuego lento hasta que el queso para untar se disuelva y adquieras una textura suave. Finalmente retirar la pela de naranja y unir esta mezcla con la mezcla anterior de nata + gelatina. Dejar atemperar.
  6. Montar los últimos 60 g de nata junto con la crème fraîche y mezclarlo con la mezcla anterior que hemos dejado atemperar.
  7. Ahora toca rellenar los cuencos de galleta y dejamos refrigerar mínimo 2 horas.
  8. Ahora solo toca decorar con unas frambuesas y menta.

tartaleta de naranja y frutos rojos

tartaleta de naranja y frutos rojos

Gabriel y yo esperamos que sea de tu agrado :)

AndI

xoxo

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