15 aniversario Hola.com

Montaje 3

Hola!

Se aproxima la celebración del 15 aniversario de Hola.com y como ya sabréis, la sección de cocina ha hecho un concurso de tartas entre todos los lectores de la revista digital. Durante los pasados días ya estuve revisando las recetas que enviasteis.

Ya era sabido la cantidad de aficionados en elaborar dulces y tartas, y era consciente de  vuestra gran capacidad, pero mi sorpresa fue mayúscula al ver la imaginación en combinar sabores y texturas, piezas de gran belleza, refinadas y siempre apetecibles.

Me llena de satisfacción el nivel de las elaboraciones que la gente hace en casa, un nivel que incluso podría llegar a competir con profesionales.

Los participantes de este concurso han mostrado un altísimo nivel, lo que va a hacer que la elección de los finalistas por parte del jurado sea muy difícil pero a la vez muy ilusionante.

En la entrada de hoy quiero poner en valor la virtud de nuestros participantes y darles desde aquí mi más sincera enhorabuena a todos por participar y……

¡¡Suerte!!

Receta brazo gitano extendido

Bizcocho de pistachos:

  • 4 Huevos
  • 100g de azúcar
  • 75g de harina
  • 120g de polvo de Pistachos   

Elaboración:

  1. Triturar los pistachos en picadora para hacerlos polvo.
  2. Montar los huevos en la batidora e incorporar el azúcar cuando los huevos estén blanquecinos. Montamos hasta que lleguen a punto de batido, que es cuando están bien esponjosos.Foto 1
  3. Seguidamente incorporamos la harina y el polvo de pistacho, con mucho cuidado para que no se baje el batido.Foto 2
  4. Extendemos el batido en una placa de horno y cocemos a 160º durante 10 minutos.
  5. Sacamos del horno y dejamos que de enfríe para poder hacer raciones.Foto 4

Crema soufflé:

  • 1 litro de leche
  • 250g de azúcar
  • 4 yemas
  • 100g de almidón
  • Canela
  • Cascara de limón
  • 50g de mantequilla
  • 10g de gelatina
  • 4 claras punto nieve

Elaboración:

  1. Cogemos un cazo y ponemos a cocer la leche con la canela y el limón.
  2. En otro cazo mezclamos el azúcar, el almidón (maicena) y las yemas (por este orden)
  3. Cuando la leche empiece a humear vertemos la mitad con el azúcar, almidón y las yemas. Mezclamos bien para evitar grumos.
  4. Una vez bien mezclado esperamos a que el resto de la leche rompa a hervir y la incorporamos al resto de crema homogeneizando la crema fuera del calor.
  5. Esta mezcla la volvemos a ponemos a cocer hasta que cuaje la crema o bien hasta que la crema deje de oler a almidón. Finalmente incorporamos la mantequilla y gelatina previamente hidratada.
  6. Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con la crema pastelera cuando este templada. Reservamos en nevera

Montaje:

  1. Sobre el bizcocho cortado hacemos una trenza con la manga pasteleraMontaje 1
  2. Ponemos a cocer azúcar y hacemos un caramelo no demasiado oscuro. Extendemos sobre papel de horno y colocamos unas pocas láminas de almendra fileteada y troceamos del mismo tamaño que el bizcocho
  3. Ponemos el caramelo encima de la crema pasteleraMontaje 2
  4. Terminamos el postre calentando ligeramente en el horno, para que se derrita ligeramente el caramelo y la crema soufflé.

Un toque de personalidad es colocar una quenefe de sorbete de vino tinto.

Se come ligeramente templado

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*