Pastel de pollo y berenjena con cebolla al Pedro Ximénez

Podría ser un plato de cocina fusión o alta cocina, pero no lo es. Sólo es comida sana bien presentada ¿A qué no lo parece? Para que veáis que cualquier plato, si entra por los ojos, llega directo al paladar. En realidad es pollo, berenjena y cebolla cocinados de forma simple pero bien condimentados y presentados con un poco de orden y atrezo.

Si te cuesta comer ciertos alimentos o llevar una alimentación saludable, prueba a hacerlos de una forma más visual, colorista y atractiva ¡Una primera buena impresión es fundamental! Y, por supuesto, llénalos de sabor.

Dicho así parece fácil, y lo es realmente. El mejor aliado de un cocinero y de una buena alimentación, es tener un dispensario de condimentos, especias y hierbas aromáticas que hagan extraordinario lo más simple.

Además, son productos super asequibles, no perecederos y con multitud de aplicaciones. Cocinarás mucho, por muy poco y sin aburrirte. Yo llevo aplicándome el cuento desde hace varios años y se nota.

Ahora bien, ¿cómo empezar? Prueba y déjate llevar. Si tienes tiempo, haz marinados para carnes y pescados. Si tu paso por la cocina es fugaz, improvisa sobre la marcha. Eligiendo los condimentos que te gustan, no fallarás nunca.

Las berenjenas de hoy llevan unas cuantas hierbas aromáticas que dan aroma además de sabor. El pollo tiene ese toque mágico oriental que da la cúrcuma. Y la cebolla, la he caramelizado, pero sin azúcar ni nada similar. Hecha en su propio jugo con un poco se sal, y de Pedro Ximénez, a fuego lento.

El emplatado no tiene normas. Pon color y contraste de texturas (brotes verdes, frutas o frutos secos, etc.). Si te cuesta arrancar, ayúdate de los cientos de ideas que hay en las redes sociales.

¡Qué comáis rico y sano! ¡Qué aproveche!

Pastel de pollo y berenjena con cebolla al Pedro Ximénez
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 berenjenas
  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 1 cebolla pequeña
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Albahaca
  • Orégano
  • Cúrcuma
  • 2 cucharadas de Pedro Ximénez
  • Vinagreta al gusto
  • Frutos rojos y brotes verdes
Instructions
  1. Cortamos la berenjena en rodajas y la dejamos escurrir con un poco de sal.
  2. Mezclamos en un bol una cucharada de cúrcuma, con un chorrito de aceite y sal. Batimos y añadimos el pollo. Untamos bien y dejamos que macere (cuanto más tiempo mejor).
  3. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a fuego bajo con un poco de sal (tapada).
  4. Cuando empieza a sudar, añadimos el Pedro Ximénez y dejamos que caramelice unos minutos.
  5. Mientras, hacemos las berenjenas a la plancha con un poco de sal, pimienta y unas gotas de aceite.
  6. A medida que se van haciendo, añadimos las hierbas aromáticas.
  7. Hacemos el pollo a la plancha, sin más aceite que el del marinado.
  8. Emplatado: ponemos una cama de berenjena, el pollo encima y una cucharada de cebolla. Aliñamos con una vinagreta (yo usé de frambuesa) y decoramos con frutos rojos y brotes verdes.

 

Pastel de pollo y berenjena

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