Cupcake de chocolate blanco y remolacha

GabrielaTassile_15

¡Me encanta la remolacha!

Esta hortaliza tan saludable y llena de color, puede ser base de no sólo ensaladas sino de sanos y exquisitos batidos, purés, hummus, guarniciones y hasta postres como hoy te voy a proponer: ¿Te animas?

Ya había visto recetas súper atractivas de “Brownies de Remolacha” con chocolate negro, ¡buenísimos por cierto! pero yo quería darle una vuelta y darle protagonismo al hermoso color rosa- fucsia que te puede aportar esta hortaliza. Así nació esta receta a base de chocolate blanco para poder llenar de color esta preparación.

Cupcake de Chocolate Blanco y Remolacha
Author: 
Recipe type: Reposteria
Serves: 12
 
Receta de Brownie de chocolate blanco con puré de remolacha
Ingredients
  • 200gr de remolacha cocida muy bien escurrida
  • 200 gr de mantequilla
  • 250 gr de chocolate blanco de buena calidad
  • 4 huevos
  • 100 de azúcar
  • Pizca de sal
  • 1cucharada de harina de almendras
  • 1 cucharadas de harina
  • Mousse de chocolate blanco:
  • 200 gr de chocolate blanco
  • 1 hoja de gelatina hidratada
  • 100 gr de nata semi- montada
  • Almíbar de Remolacha:
  • 100 gr de remolacha cocida en Brunoise
  • 1 cucharada de azúcar
  • Agua cantidad necesaria
Instructions
  1. Precalentar el horno a 170º.
  2. En un bol de cristal derretir el chocolate y la mantequilla, a golpe de microondas a baja potencia. Agregar el azúcar y la sal. Mezclar bien. Añadir los huevos y mezclar bien después de cada adición. Terminar incorporando la harina de almendras y la de trigo.
  3. Llevar a moldes de silicona y llenar hasta ¾ de su capacidad. Hornear de 12 a 15 minutos.
  4. Mousse de Chocolate Blanco: Derretir el chocolate blanco en microondas a baja temperatura. Incorporar la hoja de gelatina hidratada mezclando muy bien.Dejar atemperar. Añadir por último la nata semi montada. Reservar en manga en nevera.
  5. Almíbar de Remolacha: En una cazuela, poner la cucharada de azúcar, apenas cubrir con agua y llevar a fuego para hacer un almíbar ligero. Añadir el brunoise de remolacha. Cocer apenas unos minutos y resevar hasta la presentación.

Durante este mes de  Caterings de Comuniones, están siendo un verdadero éxito en las mesas dulces que montamos.

Para que ya sea sublime la coronamos con mousse de chocolate blanco y lo decoramos con un brunoise de remolacha cocida en almíbar.

No dejes de probarlo… ¡Déjate enamorar!

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: