Solomillo ibérico con puré de zanahoria al jengibre y yuzu

GabrielaTassile_06

Un plato sencillo pero lleno de aromas cítricos que te atraparán, no me cabe duda. Así es este Solomillo ibérico acompañado de puré de zanahorias con aroma de jengibre y yuzu.

A mí me encanta maridar la carne de cerdo con sabores dulces y cítricos. Al versátil puré de zanahoria le daremos un toque especial con el yuzu y el jengibre para subirle su intensidad.

El Yuzu es un cítrico japonés que parece un pequeño pomelo verde amarillo con cáscara gruesa. Su sabor complejo da notas de pomelo y mandarina verde. Se puede utilizar su cáscara rallada como en esta receta o su zumo. Puedes usarlo en vinagretas, guisos y salsas, tanto de carne como de pescado. En repostería también está siendo muy apreciado.

Hoy te propongo este plato que se puede sofisticar hasta donde tú quieras, pero partimos de un planteo fácil para cocinitas poseedores de poca técnica o sin tiempo para echar en los fogones.

Solomillo ibérico con puré de zanahoria al jengibre y yuzu
Author: 
Recipe type: Carnes
Cuisine: Fusión
Serves: 6
 
Cerdo ibérico marinado a la plancha con puré de zanahoria aromatizado al jengibre y yuzu.
Ingredients
  • 4 solomillos ibéricos
  • Aceite de oliva
  • Yuzu en polvo
  • 2 cm de jengibre fresco
  • 1 diente de ajo
  • 600 gr de zanahorias hervidas
  • Sal
  • Pimienta de Sechuan recién molida
  • 3 cucharadas de Salsa de Soja clara
  • Gotas de Aceite de albahaca para decorar
  • Micro greens
Instructions
  1. Adobar un par de horas los solomillos ibéricos bien limpios con un ajo picado, sal, pimienta de sechuan recién molida, la mitad del jengibre que habremos rallado y las dos cucharadas de salsa de soja clara.
  2. En la túrmix o thermomix triturar las zanahorias cocidas con ½ cucharadita moka de yuzu y el resto del jengibre. Rectificar de sal.
  3. En una cazuela, recuperar los jugos de la marinada para hacer una salsa. Si es escasa agregar un vasito de caldo o agua y reducir.
  4. Pasar los solomillos enteros por un plancha apenas rociada de aceite de oliva y darle el punto deseado.
  5. Servir junto con el puré y la salsa de carne obtenida. Decorar con micro greens y gotas de aceite de albahaca.

¡Espero que te guste!

 

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