Cocina y recetas

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Cover: Historias de una cocina Londinense

31dic 15

Tarta de zanahoria

En Febrero, uno de mis compañeros de trabajo (Bernard) dejo nuestro estudio de arquitectura para trabajar con un equipo de contratistas. Mucha gente en la oficina no terminó de entender la razón de su traslado y los comentarios fueron de todo tipo. Personalmente pienso que cada un@ debe buscar su propio camino y donde no lo haya, crearlo. Su tarta favorita es la tarta de zanahoria y pensé que en vez de hacer una simple, podría utilizar la excusa para ,medio en broma medio en serio, el cotilleo pudiese terminar y  su decision se pudiese ver bajo la luz positiva que actuar proactivamente merece.  A fin de cuentas, es un arquitecto que, en vez de quejarse, va a trabajar con el contratista contribuyendo con sus conocimientos. Fue un éxito. Notas : Tradicionalmente, en el Reino Unido , la cobertura tipo icing ayudaba a mantener el bizcocho esponjoso durante varios dias. Es por ello que las tartas […]

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30dic 15

Pudding de pan y mantequilla

Print Pudding the pan in mantequilla Author: Cristina Lanz Azcarate Recipe type: Postre Cuisine: Inglesa Serves: 6   Este es un postre de orígenes humildes que si se hace bien, puede ser tan delicioso como la tarta mas elegante. Os lo prometo. Ingredients 8 rodajas de pan de molde 25/30 gr de mantequilla (sin sal) Un puñado de pasas (unos 50 gr) 1 cucharita de canela azúcar moreno para espolvorear Para la crema inglesa (ligera) 300 ml de leche entera 1 cucharita de extracto de vainilla 2 huevos grandes 30 gr de azúcar 1 cucharadita plana de harina de maíz Instructions Moldes: Recorta la corteza de cada rodaja de pan. Con un rodillo, aplasta cada rodaja de pan hasta que el grosor sea medio centimetro. En un cazo derrite la mantequilla y con una brocha de cocina, “pinta cada rodaja de pan por ambos lados. Coloca una rodaja en cada recipiente a modo de […]

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02nov 14

Banoffee pie

Cuando llegue a Londres para terminar mis estudios de arquitectura , trabaje en varios restaurantes donde obtuve experiencia en areas que no te enseñan en la carrera: Comunicacion con equipo y clientes, el valor de un buen servicio y la estrategia que se esconde tras una “marca”… todo ello, en el contexto de negocios del Reino Unido y en Ingles. Muchas veces veo escritas historias de personas que se lamentan no poder encontrar trabajo “en lo suyo” como si no hubiesen lecciones, mas alla de “lo suyo”, que necesitasen aprender. Que error mas grande y que perdida de oportunidades. Personalmente, prefiero buscar lo util en cada experiencia y crecer como profesional y como persona. Volviendo al tema de la cocina,  la combinación de ingredientes que forman la la base de la preparación de mi Banoffee Pie, fueron parte de las lecciones que aprendi trabajando de camarera en un restaurante italiano que desapareció. A lo largo […]

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28oct 14

Tarta de cumpleaños

Este Enero cumpli 40 años y organice una comida con amigos para celebrar la ocasión. El restaurante que elegí, uno de los mas populares en China Town y uno de los que visito regularmente con amigos. Se llama New World (Gerrard Place, W1D 5PA, Londres) y esta especializado en Dim-Sum. Si algún lector/a visita Londres, os recomiendo que os paséis por allí porque la comida es buenísima y la manera en que la sirven (en carritos) es la manera tradicional de servir Dim Sum en China. Dim Sum son lo mas parecido a las tapas que tienen en China, y como las tapas, es una manera de comer social que se suele reservar para el domingo, cuando la familia se junta. Lo ideal es llegar poco antes de la una o después de las 2:30 , ya que de 1 a 2:30 se forman unas colas increíbles ! Si al llegar hay cola, os darán un numero […]

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29jun 14

Muffins de crema de plátano

Esta es otra de las recetas que prepare la semana pasada para la colecta que hice en mi estudio (mas aquí) : En realidad son simplemente magdalenas con crema de plátano como cobertura, pero me quedaron muy buenas de sabor y vistosas de presentación. Merece la pena notar que la banana/platano en pure, tiende a cambiar de color. En este caso, la crema se volvió violacea de manera natural, sin colorantes. Print Muffins de crema de platano Author: Cristina Lanz Azcarate Recipe type: Postre Serves: 12   Esta es una receta super fácil que te puede sacar de apuros si en algún momento necesitas preparar dulces para una fiesta. Ingredients 2 huevos 200 ml leche 150 gr azúcar fina 250 gr harina de repostería 150 ml aceite vegetal 1 cucharada plana de levadura en polvo (tipo Royal) 1 cucharada de esencia de vainilla 2 plátanos 100 ml de nata Instructions Precalentar el horno a 150 grados […]

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29jun 14

Risotto de cebada

Como os podéis imaginar, el estar casada con un ciudadano japonés al que le gusta cocinar tiene sus ventajas, pero debo admitir, que de vez en cuando, me apetece buscar alternativas al arroz blanco. Es por ello que se me ocurrió utilizar cebada (la misma que utilizo en mis ensaladas de medio día) para hacer un risotto. Os dire que la cebada requière menos agua que el arroz, y es por ello que os recomendaria ajustar la cantidad de liquido a vuestra receta, pero a parte de eso, pienso que la textura de la cebada es una sorpresa que recomendaria a cualquiera. Tened en cuenta que como todos los risottos, este plato requiere atención constante y movimiento de cuchara de palo para que no se pegue. Print Risotto de cebada Author: Cristina Lanz Azcarate Recipe type: Main Cuisine: Europea Serves: 2   Alternativa al risotto de arroz . La cebada perece tener mas fibra […]

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29jun 14

Bizcocho de plátano y chocolate con fresas de temporada

En el Reino Unido el tema de las colectas para diferente tipos de causas es parte de la vida diaria. La mayoría de la gente hace contribuciones de tipo variado a lo largo del año y diferentes proyectos se benefician de la iniciativa ciudadana. Este sábado (ayer) una de mis amigas se había propuesto cocinar y servir en un mercadillo organizado por una organización de apoyo a familias a las que el cancer les afecta de manera directa o indirecta. Como esta en estado de embarazo bastante  avanzado, me ofrecí de pinche. La organización se llama Maggie’s Cancer Centres y es un proyecto con el que el estudio de arquitectura donde trabajo (CZWG) ha trabajado directamente. Habiendo vivido los efectos de la enfermedad en mi propia familia, entiendo el valor del trabajo de Maggie’s y apoyo su trabajo siempre que puedo. El proyecto de Maggie’s esta basado en la premisa de que […]

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08jun 14

Sorbete de fresa

Ayer no me pude contener al ver fresas Britanicas en el supermercado. Cuando vives aquí, las fresas son el indicador de que el verano se aproxima, y después de las lluvias, es algo que tanto yo como el resto de los habitantes de las islas, agradecemos. Espero que os guste esta receta, una de mis favoritas para esos días calurosos en que solo te apetece estar a la sobra leyendo un libro. Print Sorbete de fresa Author: Cristina Lanz Azcarate Recipe type: Postre Cuisine: Europea Serves: 7   Esta receta es una de ejecución muy sencilla y de temporada. Perfecta para hacer con niños y dejarles disfrutar de Ingredients 800 gr de fresas maduras de temporada 3 limones medianos 300 gr de azúcar blanco 100 gr de Golden Syrup (caramelo liquido) Instructions Pelar los limones. Quitar las pepitas y cortarlos en trozos pequeños. Pasar los limones, el azúcar y el caramelo liquido por una […]

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Acerca de burutapen

Mi galardón: Pinche de Cocina

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Bienvenid@s a mi rincón. Mi nombre es Cristina y soy una persona con muchos intereses uno de los cuales es cocinar. Historias de una cocina londinense es la progresión natural a How did you cook, un proyecto que llevo desarrollando hace poco mas de un año. Esencialmente es una cocina virtual en la que compartir recetas, tertulia y descubrimientos gastronómicos como ingredientes, utensilios de cocina, restaurantes o lugares de interes en otros países. Más sobre la autora

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