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Cover: Historias de una cocina Londinense

30dic 15

Pudding de pan y mantequilla

Pudding the pan in mantequilla
Author: 
Recipe type: Postre
Cuisine: Inglesa
Serves: 6
 
Este es un postre de orígenes humildes que si se hace bien, puede ser tan delicioso como la tarta mas elegante. Os lo prometo.
Ingredients
  • 8 rodajas de pan de molde
  • 25/30 gr de mantequilla (sin sal)
  • Un puñado de pasas (unos 50 gr)
  • 1 cucharita de canela
  • azúcar moreno para espolvorear
Para la crema inglesa (ligera)
  • 300 ml de leche entera
  • 1 cucharita de extracto de vainilla
  • 2 huevos grandes
  • 30 gr de azúcar
  • 1 cucharadita plana de harina de maíz
Instructions
Moldes:
  1. Recorta la corteza de cada rodaja de pan.
  2. Con un rodillo, aplasta cada rodaja de pan hasta que el grosor sea medio centimetro.
  3. En un cazo derrite la mantequilla y con una brocha de cocina, "pinta cada rodaja de pan por ambos lados.
  4. Coloca una rodaja en cada recipiente a modo de molde.
  5. Corta círculos en las rodajas que te quedan para crear "tapas".
  6. Divide las pasas en los seis moldes.
Crema
  1. En un cazo calienta la leche y vainilla hasta que alcance ebullición.
  2. Separa el cazo del fuego y deja que se temple.
  3. En una taza disuelve la harina con un poco de leche. (reserva)
  4. En un bowl bate los huevos y mezcla con el azúcar.
  5. Añade la leche a la mezcla de los huevos moviendo constantemente para que no se convierta en huevos revueltos si es que no se ha enfriado lo suficiente.
  6. Ahora añade la leche con la harina y mezcla bien.
  7. Vuelve a calentar todo hasta que alcance ebullición, moviendo constantemente con una cuchara de palo.
  8. Cuando veas las primeras burbujas apaga el fuego y retira el cazo del calor.
Como montar el postre
  1. Divide la mezcla entre los seis recipientes y cubre con los círculos de pan y los picos de la rodaja que crea el molde.
  2. Espolvorea con azúcar moreno y canela cada recipiente
  3. Deja que reposen unos 20 minutos.
  4. Mientras tanto, calienta el horno a 180C
  5. Coloca los recipientes en una bandeja y hornea unos 30 minutos
  6. (Para saber si están a punto, comprueba si al tirar de la bandeja, la crema tiene consistencia gelatinosa o sigue liquida. Quizá necesita un poco mas tiempo)
  7. Servir caliente (Idealmente con helado de chocolate amargo, por ejemplo, para contrastar el dulzor)

Receta Cristina Lanz-Azcarate
Fotografia Cristina Lanz-Azcarate

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Bienvenid@s a mi rincón. Mi nombre es Cristina y soy una persona con muchos intereses uno de los cuales es cocinar. Historias de una cocina londinense es la progresión natural a How did you cook, un proyecto que llevo desarrollando hace poco mas de un año. Esencialmente es una cocina virtual en la que compartir recetas, tertulia y descubrimientos gastronómicos como ingredientes, utensilios de cocina, restaurantes o lugares de interes en otros países. Más sobre la autora

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