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Cover: Historias de una cocina Londinense

31dic 15

Tarta de zanahoria

En Febrero, uno de mis compañeros de trabajo (Bernard) dejo nuestro estudio de arquitectura para trabajar con un equipo de contratistas. Mucha gente en la oficina no terminó de entender la razón de su traslado y los comentarios fueron de todo tipo. Personalmente pienso que cada un@ debe buscar su propio camino y donde no lo haya, crearlo.

Su tarta favorita es la tarta de zanahoria y pensé que en vez de hacer una simple, podría utilizar la excusa para ,medio en broma medio en serio, el cotilleo pudiese terminar y  su decision se pudiese ver bajo la luz positiva que actuar proactivamente merece.  A fin de cuentas, es un arquitecto que, en vez de quejarse, va a trabajar con el contratista contribuyendo con sus conocimientos. Fue un éxito.

Notas :

Tradicionalmente, en el Reino Unido , la cobertura tipo icing ayudaba a mantener el bizcocho esponjoso durante varios dias. Es por ello que las tartas de boda o celebración que requieren días de trabajo lo llevan.

La cantidad de masa es enorme, tenedlo en cuenta a la hora de mezclar.

También notad que una vez se añaden los ingredientes húmedos, la mezcla adquiere una consistencia que es difícil de manejar. Esto es normal y mejora al añadir la zanahoria , así es que no os preocupéis.

Tiempos:

En mi caso, como necesite cocinar tres bizcochos (uno grande (pare la base) y dos pequenos (para el casco y los conos) ) me tomo mas tiempo de lo normal.

  • Los pequenos, en la bandeja de arriba del horno y moldes de pan de medio kilo , tardaron 40 minutos .
  • La base, en la bandeja inferior en el horno y molde cuadrado (de unos 35 cm x 35 cm x 5 cm) requirió unos 20 minutos extra. (Para evitar que se secase, lo hice en dos veces. Tras los primeros 10 minutos, inserte el cuchillo y vi que necesitaba otros 10. Por si acaso, tenedlo en cuenta)

Tarta de zanahoria
Author: 
Recipe type: Postre
Cuisine: Britanica
Serves: 10
 
La tarta de zanahoria es una de las mas populares en el Reino Unido. La primera vez que una amiga me corto un pedazo no tenia idea de que esperar, pero su sabor especiado y su textura ligera me encantaron. Quiero mencionar que hay personas que echan nueces machacadas en trocitos pequeños. En mi caso, uno de mis compañeros de trabajo tiene alergia a los frutos secos y las omití, pero debo admitir que la textura de las nueces da un buen contraste y si la hiciese para mi, las echaría.
Ingredients
Para la tarta:
  • 885 gr harina de repostería
  • 2.5 cucharitas de levadura Royal
  • 1.5 cucharita de bicarbonato de soda
  • 3 cucharaditas de mezclada especias (*)
  • 1 cucharadita de sal fina
  • (*)Para la mezcla de especias:
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica (all spice) molida
  • ¼ cucharadita de clavo molido
  • 6 huevos medianos
  • 300 gr de azúcar blanca
  • 100 gr de azúcar morena
  • 350 ml aceite de girasol
  • 200 ml de yoghurt natural
  • 1 kg de zanahorias, peladas y machacadas en el procesador que viene con la batidora de mano.
Para la cobertura de la base:
  • 170 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 250 gr de queso de untar a temperatura ambiente
  • 100 gr de azúcar morena glaze
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Para el "icing" (opcional):
  • En este caso, compre un rollo blanco y un bloque de color naranja de "icing"en el supermercado.
  • (La receta tradicional no requiere estos elementos.)
Instructions
Para la tarta:
  1. Calienta el horno a 170 grados centígrados.
  2. En un recipiente grande, mezcla bien la harina, levadura, bicarbonato de soda, canela, nuez moscada, jengibre molido, pimienta de Jamaica, clavo molido y sal.
  3. En otro recipiente (mas grande, ya que va a ser en el que combines todo) mezcla bien los huevos, el azúcar (blanca y morena), aceite y yogurt.
  4. Rayar la zanahoria .
  5. Una vez que los ingredientes este bien mezclados, empieza a incorporar con una espátula la mezcla de harina (cuchara a cuchara y de manera envolvente) hasta que no haya grumos.
  6. Cuando hayáis incorporado la totalidad, la mezcla sera bastante solida y os costara mezclar.
  7. En ese momento podréis incorporar la zanahoria que soltara la mezcla.
  8. Ungar los moldes con mantequilla y dividir la mezcla. (Debido a la consistencia, puede que necesites alisar la superficie con la espátula.)
  9. Hornear, rotando los moldes cada 20 minutos hasta que estén en su punto.
  10. Enfriar en una rejilla completamente durante dos horas (Si no haces esto, la cobertura se derretir en cuanto toque la superficie)
Para la cobertura:
  1. Mezclar la mantequilla con el queso fresco.
  2. Incorporar el azúcar y la vainilla.
  3. Cubrir la tarta.
Decoracion:
  1. Si quereis decorar, or recomiendo que primero corteis la tarta en la forma deseada.
  2. Una vez tengáis la forma, "pintadla" con mermelada. (La mermelada ejercera de cola para que el icing no se mueva)
  3. El icing se puede trabajar como la plastilina; pero os recomiendo que uses el rodillo para trabajar con "hojas" si no las encontráis hechas. Intentad que no sean demasiado gruesas (3 mm) ya que lo importante es el sabor de la tarta.

Receta Cristina Lanz-Azcarate
Fotografia Cristina Lanz-Azcarate

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Bienvenid@s a mi rincón. Mi nombre es Cristina y soy una persona con muchos intereses uno de los cuales es cocinar. Historias de una cocina londinense es la progresión natural a How did you cook, un proyecto que llevo desarrollando hace poco mas de un año. Esencialmente es una cocina virtual en la que compartir recetas, tertulia y descubrimientos gastronómicos como ingredientes, utensilios de cocina, restaurantes o lugares de interes en otros países. Más sobre la autora

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