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04jun 13

Ensalada de calabacín con vinagreta de naranja

Una ensalada con todos los elementos necesarios para alimentarnos bien.
Es de rápida elaboración y muy recomendable para los días de calor.

Vinagreta

Ensalada de calabacín y zanahoria

Ensalada de calabacín con vinagreta de naranja
Author: 
Recipe type: Ensalada
Serves: 2
 

Ingredients
  • INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
  • 1 calabacín grande.
  • 2 zanahorias.
  • 2 naranjas.
  • Aceitunas negras.
  • Albahaca.
  • ½ cebolla pequeña.
  • Sal.
  • Pimienta molida.
  • 1 cuchara de mostaza de Dijon.
  • Ralladura de piel de naranja.
  • 1 zumo de naranja.
  • 2 cucharas de miel.

Instructions
  1. PASOS
  2. Rayar una naranja.
  3. Lavar bien las verduras, una vez este secada las rayamos en un rayador.
  4. Cortamos en láminas las aceitunas, picamos la cebolla. Mezclamos todos los ingredientes, picamos sobre ella unas hojas de albahaca fresca.
  5. Pelamos la naranja, la cortamos en gajos y le quitamos todo la piel. Luego la partimos en varios trozos.
  6. En un bol pequeño preparamos la vinagreta:
  7. Preparamos un zumo con la naranja que queda.
  8. Le añadimos sal, mostaza, la miel, un poco de pimienta y le añadimos el aceite muy lentamente.
  9. Batimos todo hasta que la salsa este cremosa.
  10. Al final vertemos la vinagreta sobre la ensalada.
  11. Emplatamos la ensalada, le agregamos la piel rayada de naranja para decorar y unas hojas de albahaca fresca.

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