Ensalada de cuscús

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Esta ensalada nació en nuestros menús por casualidad, un día hicimos para comer un plato con cuscús, y nos sobro no recuerdo si hicimos más de lo habitual o ese día no teníamos mucho apetito, pero lo cierto es que al recoger la mesa me encontré con una cantidad de cuscús que me daba pena tirar, además de que estaba buenísimo procuro no tirar nada, así que la guarde en el refrigerador, cuando llego la noche y me puse a preparar una ensalada pensé que podía ser buena opción.

Puse lechuga y el cuscús, procure añadirle ingredientes como pasas e higos secos que le podrían ir bien y fui completando el plato con productos que me parecía que podían ser interesantes para la mezcla, y esto fue el resultado final, nos encanto y a partir de ese día la hacemos con una cierta frecuencia.

Suelo tener caldo de carne congelado, cuando hago caldos siempre preparo de más y congelo lo que me sobra en porciones pequeñas, por lo que cuando pensamos en esta ensalada saco un poco de caldo de carne para preparar el cuscús, también se podría preparar con agua, pero evidentemente de esta forma queda muchísimo mejor.

La cantidad de especies que le pongáis depende de vuestro gusto.

Ensalada de cuscús
Author: 
Recipe type: Ensalada
Serves: 4
 
Original receta de ensalada, cuscús y lechuga en una receta diferente.
Ingredients
  • 50 gr. cuscús
  • 50 ml. caldo de carne
  • Especies cuscús
  • Sal
  • Aceite oliva
  • Vinagre manzana
  • 50 gr. brotes lechuga
  • 70 gr. higos secos
  • 25 gr, pasas
  • 15 gr. piñones
  • Hojas menta
  • Comino molido
  • Jengibre molido
  • ½ manzana golden
Instructions
  1. Calentar el caldo y con esto preparar el cuscús con una pizca de especies y un poco de aceite tal y como os indique el fabricante.
  2. Dejar que el cuscús se enfríe.
  3. En una fuente poner la lechuga, encima el cuscús.
  4. Dorar los piñones en una sartén sin nada de grasa.
  5. Cortar los higos en cuatro y distribuir encima de la ensalada, las pasas y los piñones, salar.
  6. En un bol batir un poco de aceite, con una pizca de comino, una pizca de jengibre, unas hojas de menta picadas y un chorro de vinagre a gusto, batir todo un poco.
  7. Cortar la manzana en gajos y poner alrededor de la ensalada.
  8. Cubrir la ensalada con la mezcla del aceite.
Notes
Yo esta vez no pele las manzanas, por lo menos para la presentación, después puede hacerlo cada comensal.

 

2 comentarios sobre:
“Ensalada de cuscús”

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