Fideos con navajas

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Hola a todos, hoy vamos a preparar un plato de pasta, y esta vez la prepararemos con navajas, además añadiremos unos mejillones y prepararemos un sofrito con cebolla, pimiento, puerro y tomate.

Para este tipo de guisos me gusta mucho utilizar los fideos perla, me parece que absorben muy bien el sabor del marisco y de los ingredientes que utilizamos para hacer el sofrito, unificando el sabor de todo el plato.

No utilizar un caldo de pescado muy fuerte porque las navajas tienen un sabor suave y el sabor del caldo se notaria demasiado, yo lo prepare con una cabeza de merluza y unas verduras, y estaba perfecto.

Las navajas son un molusco bivalvo, viven enterradas en la arena en el interior de las rías, escondiéndose de esta forma de los depredadores, se alimenta de plancton.

En Galicia existe otro molusco denominado longueirón que es similar a las navajas, se diferencia porque su concha es recta, a diferencia de la navaja que la tiene curvada.

El marisco es un alimento muy beneficioso para la salud, nos protegen de la aparición de enfermedades cardiovasculares, reduciendo también grasas malas para el organismo, como el colesterol. Debido a su bajo aporte calórico es ideal para dietas de reducción de peso.

Fideos con navajas
Author: 
Recipe type: Segundo plato
Serves: 2
 
Pasta con toques de mar, una mezcla sabrosísima.
Ingredients
  • 12 navajas
  • 12 mejillones
  • 200 gr. fideos perla
  • 200 gr. cebolla
  • 150 gr. pimiento rojo
  • 275 gr. tomate
  • 2 dientes ajo
  • 1 puerro mediano
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite oliva
  • Azafrán
  • 800 ml. Caldo pescado suave
  • Azúcar
  • Pimienta negra
  • Limón
Instructions
  1. Poner una hora las navajas en un recipiente con agua y un chorro de limón para que suelten la arena, después lavarlas bien debajo del chorro de agua fría.
  2. Pelar y picar la cebolla, el ajo, puerro y el pimiento.
  3. Pelar y triturar el tomate.
  4. En una cazuela con un poco de aceite poner las navajas para que se abran, sacar y reservar.
  5. En la misma cazuela añadir un poco mas de aceite sofreír el ajo y la cebolla, con un poco de sal.
  6. Cuando la cebolla este transparente añadir el pimiento y freír todo junto, cuando ya casi lo tengamos listo añadiremos el puerro y dejaremos cinco minutos.
  7. Añadir el tomate y una pizca de azúcar para sacarle el acido del tomate, sal y pimienta negra, removemos un poco y ponemos los fideos.
  8. Añadimos el caldo caliente, y dejamos que hierva. Mejor no poner todo yo puse 600 ml. y después fui añadiendo.
  9. Sacamos las navajas de las conchas y el líquido que soltaron lo añadimos también a la tartera.
  10. Tenemos el azafrán que habremos tostado y lo pondremos en un mortero, machacamos el azafrán y le añadimos un poco del liquido de la cazuela, juntamos todo y volvemos a poner en la tartera.
  11. Dejamos cocer el tiempo que nos indique el fabricante, dos minutos antes de retirar ponemos las navajas y los mejillones.
  12. Cuando lo tengamos cocinado lo dejamos reposar cinco minutos.
Notes
Los mejillones ya los tenia cocidos, y sin conchas.

 

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