Empanada de bacalao y pasas

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La cena de hoy es una empanada, este es un plato típico de la cocina gallega, el toque salado del bacalao que aunque este desalado siempre tiene el ligero sabor a sal, y el dulce de las uvas pasas, contrastes que le van muy bien a esta receta.

En muchas casas se hace esta empanada con migas de bacalao, a mi la verdad es que no me gustan demasiado las migas, prefiero utilizar trozos de bacalao y desconcharlas yo para poner en la empanada, nos queda más sabroso y se los pongo más grandecitos.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

La cantidad de uvas pasas depende mucho del gusto de los comensales, yo creo que le he puesto una cantidad equilibrada, pero dependiendo de vuestro gusto le podemos poner más o menos cantidad, lo importante es que las pasas no tengan pepitas porque es muy desagradable encontrarlas a la hora de comer la empanada.

La forma de cerrar la empanada es sencilla doblando el borde de la masa, ya lo hemos preparado otras veces con lo cual os dejo el enlace con un video que tengo en el blog desde hace tiempo así os será más sencillo, ya que yo pienso que el dicho “una imagen vale más que mil palabras” es una gran verdad.

 

 

 

 

Empanada de bacalao y pasas
Author: 
Recipe type: Cena
Serves: 3
 
Empanada completísima con toques dulces, que os encantara.
Ingredients
  • 1 plancha de masa para empanadas La Cocinera
  • 250 gr. bacalao desalado
  • 30 gr. pasas sin pepita
  • 300 gr. cebolla
  • 2 dientes ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce
Instructions
  1. Pelar las cebollas y los ajos y picar ambos ingredientes pequeños.
  2. Poner en una sartén un poco de aceite y pasar vuelta y vuelta los trozos de bacalao bien secos, sacar y reservar.
  3. En la misma sartén añadir más aceite dejar calentar y poner la cebolla y los ajos, añadir un poco de pimentón y freír hasta que la cebolla este blandita.
  4. Poner en un colador para sacar bien el aceite y dejar enfriar.
  5. Cortar por la mitad la masa de la empanada y poner en una mitad la cebolla bien extendida,
  6. Encima poner en bacalao desmigándolo en trozos no muy pequeños y poner por encima las pasas.
  7. Tapar con el otro trozo de masa, cerrar la empanada tal como os indico en el enlace y pinchar un poco toda la masa para que no nos suba.
  8. Cocer en el horno precalentado a 170º durante aproximadamente 20 minutos o hasta que la masa este doradita, sacar y bañar la empanada con el aceite de freír la cebolla con un pincel.
Notes
El bacalao desalarlo, a vuestro gusto, es mejor que no se desale demasiado.

 

1 comentario sobre: “Empanada de bacalao y pasas”

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