Alubias con vieiras y langostinos

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Ya os tengo comentado más de una vez que en casa procuramos comer legumbres una vez a la semana, y la verdad es que son un buen alimento que se puede cocinar de muchas maneras y combinarlas con una gran cantidad de ingredientes.

Bueno pues hoy vamos a preparar unas alubias y esta vez las cocinaremos con vieiras y langostinos, y con estos ingredientes que os voy a contar el resultado final es una delicia, la verdad es que hoy creo que aunque hubiera preparado unas pocas más las hubiéramos comido sin problema.

Es importante hacer un buen sofrito, cocinar todo muy despacio para que nos quede un sofrito suave, como un puré con todo el sabor de los ingredientes, y después al añadirle el marisco nos quedara con un gran sabor.

En alguna ocasión tengo preparado esta receta con las alubias ya cocidas de bote, a mi me gusta más cocerlas pero en un momento de apuro puede ser una solución, en este caso añado la hojita de laurel al sofrito para que el guiso coja el sabor del laurel que es muy importante.

Sin más vamos con la receta, que como veréis es tan sencilla de preparar como sabrosa resulta al final.

Alubias con vieiras y langostinos
Author: 
Recipe type: Segundo plato
Serves: 2
 
Un plato de legumbres completo y sabroso
Ingredients
  • 350 gr. alubias blancas
  • 4 vieiras
  • 8 langostinos
  • 150 gr. cebolla
  • 115 gr. pimiento rojo
  • 1 puerro pequeño
  • 100 ml. vino blanco
  • 1 cucharilla pimentón dulce
  • 2 dientes ajo
  • 2 hojas laurel
  • Aceite oliva
  • Sal
Instructions
  1. Poner de remojo las alubias la noche anterior.
  2. Cocer las alubias en una tartera cubiertas de agua con el laurel y sal.
  3. Una vez cocidas sacar del agua y reservar las alubias y el agua.
  4. Pelar y picar la cebolla, el ajo, el pimiento y el puerro.
  5. Limpiar las vieiras y pelar los langostinos.
  6. En una tartera poner un chorro de aceite, freír el ajo, y añadir la cebolla, cuando la tengamos sofrita añadimos el pimiento y una vez sofrito ponemos el puerro y sofreímos todo junto.
  7. Una vez listo el sofrito añadimos las vieiras y los langostinos, le damos unas vueltas y ponemos el vino y el pimentón, una vez todo integrado añadimos las alubias y un poco de agua de la cocción.
  8. Dejamos que se cueza unos minutos todo junto para incorporar los sabores y rectificamos de sal.
Notes
Las alubias están pesadas después de remojadas

 

Fuente: Os larpeiros

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