Tartar de atún

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Hoy vamos a preparar un tartar.

El tartar es una preparación de pescado o de carne crudos, picados muy finos.

El plato de hoy lo vamos a preparar con atún, yo hoy encontré en el mercado un atún que ya venía preparado para hacer este plato, pero en el caso de que compremos un trozo de atún tendremos que congelarlo previamente porque como sabéis el pescado para comerlo crudo tenemos que pasarlo antes por la congelación, y después cortarlo en trocitos muy pequeños, la mejor forma para cortarlo es hacerlo antes de que el pescado se descongele totalmente, de esta manera podremos hacer los trozos pequeños sin mayor problema, después dejamos que se acabe de descongelar y ya lo tendremos listo para empezar a cocinar.

La preparación del tartar de hoy será con encurtidos, que le dan un sabor que en casa nos gusta mucho.

Yo os doy el tiempo que lo dejo yo a macerar, en una hora el atún queda perfecto pero si a vosotros no os gusta tan crudo dejarlo un rato más y se irá cociendo en la maceración, ir viendo y encontrarle el punto a vuestro gusto.

Como veis en la foto lo he servido con un adorno de limón y perejil.

Tartar de atún
Author: 
Recipe type: Primer plato
Serves: 3
 
Atún en bocaditos, con un aliño que le aporta todo el sabor.
Ingredients
  • 300 gr. atún en cuadraditos pequeños
  • 15 gr. pepinillos en vinagre
  • 15 gr. alcaparras
  • 5 ml. vinagre vino
  • 1 limón
  • 15 ml. aceite oliva
  • Albahaca fresca
  • 1 guindilla roja
  • Perejil fresco
Instructions
  1. Cortar los pepinillos escurridos en cuadraditos.
  2. Picar las alcaparras igualmente bien escurridas muy finas.
  3. Exprimir el limón.
  4. En un bol poner el atún, las alcaparras y los pepinillos, añadir el zumo de limón, el vinagre y el aceite.
  5. Mezclar todo bien y dejar en la nevera durante una hora.
  6. Pasada esta hora sacar de la nevera y sacar el atún a otro bol escurriéndolo.
  7. Separar las hojas de albahaca de una ramita y picarla fina, picar una ramita de perejil y la guindilla sin pepitas.
  8. Añadir todo lo que picamos al atún, mezclar todo bien y servir.
Notes
Yo había comprado el atún cortadito en trozos, si lo tenéis que cortar añadirle el tiempo y cortar en cuadraditos pequeños.

 

Fuente:Tapas de ayer y de hoy

1 comentario sobre: “Tartar de atún”

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