Ensalada de canónigos

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La ensalada de hoy tiene una base de canónigos, a esto le hemos añadido jamón cocido y un queso semicurado, rabanitos, cebolleta y aceitunas completan esta ensalada.

Los canónigos tienen un sabor suave, saben ligeramente a nuez y algo picante, con una textura muy crujiente. Es un buen aliado para la salud, contienen vitaminas A, C y B6 además de hierro y yodo. Se suele utilizar en crudo y se sirve enseguida de añadir el aliño, ya que el vinagre la deteriora rápidamente. Si cocinamos los canónigos tendremos que hacerlo con una breve cocción.

En cuanto a los rabanitos, son ricos en vitamina C, contienen muy pocas calorías, tiene propiedades antioxidantes y minerales.

El queso que le he puesto a esta ensalada es un semicurado, aunque para las ensaladas suelo usar quesos más suaves, en este caso creo que le va bien algo con un poco mas de fuerza, pero no utilizo un queso curado porque de esta forma taparía mucho el sabor del resto de los ingredientes.

Aunque en general no suelo usar aceitunas sin hueso, ya que me gusta más el sabor que tienen con hueso en este caso quería comer la ensalada sin encontrarme con los huesos de las aceitunas.

Ensalada de canónigos
Author: 
Recipe type: Ensalada
Serves: 2
 
Mezcla de queso, jamón y canónigos, una ensalada especial.
Ingredients
  • 40 gr. canónigos
  • 100 gr. jamón cocido en un trozo
  • 50 gr. queso mezcla semicurado de cuña
  • 4 rabanitos
  • 1 cebolleta
  • 10 aceitunas negras sin hueso
  • Vinagre de vino
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta blanca
Instructions
  1. Cortar el queso en cuadraditos, y el jamón en tiras finas.
  2. Limpiar y cortar la cebolleta en juliana, separar los trozos.
  3. Limpiar los rabanitos, y dejarlos enteros, abriéndolos como si fuera una flor.
  4. Colocar en una ensaladera los berros y colocar todos los ingredientes de forma que os queden todos uniformes. Salar.
  5. En un bol poner dos cucharadas de vinagre, un poco de sal y pimienta, y añadir un buen chorro de aceite de oliva, emulsionar todo y aliñar la ensalada.
  6. Servir enseguida.
Notes
Yo compre los canónigos ya limpios, si no fuera así lavarlos y secarlos bien.

 

Fuente:Un menú para cada día

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