Merluza a la sidra

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La receta que vamos a cocinar hoy es un plato con merluza, esta vez la cocinaremos con sidra, es un segundo plato que lo podemos convertir tranquilamente en un plato único, ya que va cocinada con espárragos y almejas, además de que la acompañamos de unas patatas fritas.
Esta es una receta que yo cocino hace años, realmente creo que es de las primeras recetas de merluza un poco elaboradas que me atreví a preparar.
Para este plato siempre compro sidra natural, me gusta más el sabor que le da al plato, y es un poco más acida que la sidra con gas que solemos beber, depende un poco de vuestro gusto, pero probarla y veréis como os encantara.
Hoy le he sacado la concha a las almejas porque eran demasiado grandes, en general compro almejas de tamaño mediano, me gustan más porque las dejo con la cascara y me parece que le hacen bonito al plato, además de que se cuecen mejor, pero hoy todas las que encontré en el mercado eran grandes, la verdad es que de sabor estaban muy buenas, pero con la concha no me gustaba como quedaban.
Vamos con la receta que espero que os guste.

Merluza a la sidra
Author: 
Recipe type: Segundo plato
Serves: 2
 
Merluza cocinada con sidra, suave y sabrosísima.
Ingredients
  • 500 gr. merluza en dos rodajas
  • 100 gr. cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cayena
  • 200 ml. sidra natural
  • 250 gr. almejas
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • 6 Espárragos
  • Perejil
  • Azafrán
Instructions
  1. En un cazo poner a abrir las almejas, cuando estén abiertas, sacar, vaciar las conchas y colar el agua que soltaron, reservar ambas cosas
  2. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos junto con un poco de perejil.
  3. Lavar y limpiar las rodajas de merluza.
  4. En una tartera poner un poco de aceite, cuando esté caliente sofreír el ajo, a continuación añadir la cebolla y el perejil, pochar todo bien.
  5. Añadimos la cayena, una cucharada rasa de harina, rehogar todo y poner la merluza, regamos con la sidra y el agua que tenemos reservada de abrir las almejas.
  6. Tostamos el azafrán, lo machacamos en un mortero y lo añadimos a la salsa.
  7. Cocemos unos quince minutos, dependiendo del grosor de la merluza, un rato antes de sacarla añadimos las almejas, y los espárragos, dejando todo hacerse un par de minutos más, dejando la salsa espesita.
  8. Servimos acompañada de patatas fritas cortadas en rodajas.
Notes
Hoy saque las almejas de las conchas porque eran demasiado grandes, pero si son de tamaño mediano me gusta ponerlas con la concha.

 

1 comentario sobre: “Merluza a la sidra”

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