Croquetas de bacalao y pasas

 

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La receta de hoy es una cena de croquetas, y esta vez las prepararemos con bacalao, a las que añadiremos unas pasas. En mi casa tradicionalmente se prepara empanada de bacalao con pasas, un día que iba a preparar croquetas de bacalao se me ocurrió que si las pasas le iban bien a la empanada igualmente le podrían ir bien a las croquetas, se las puse y la verdad fueron un acierto, nos gustaron a casi todos, y pasaron a ser las croquetas preferidas de Gus. Y digo que le gustaron a casi todos porque Fabio no las probo, pero ya me lo esperaba, no le gusta nada el bacalao, por lo cual estaba fuera de la cata. La verdad es que al bacalao que siempre resulta con un toquecito salado le va muy bien el toque dulce de las pasas, es importante que utilicéis unas pasas sin pepitas, porque resultarían un poco incomodas a la hora de comer las croquetas. Como veréis en el blog yo casi siempre que hago croquetas las pongo de cena, y me gusta hacerlas para un día que tengo la tarde muy liada, las dejo preparadas y cuando llego a casa solo es freírlas, pero como primer plato resultan deliciosas.

Croquetas de bacalao y pasas
Author: 
Recipe type: Cena
Serves: 4
 
Cena de croquetas que encanta a toda la familia.
Ingredients
  • 150 gr. bacalao desalado
  • 400 ml. leche
  • 100 gr. pasas sin pepitas
  • 50 gr. harina
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 huevo
  • Pan rallado
Instructions
  1. Pasamos por la sartén el bacalao y desmigamos.
  2. En el mismo aceite ponemos 20ml de aceite y rehogamos la harina y añadimos la leche caliente removiendo sin parar para que no se nos hagan grumos.
  3. Añadimos el bacalao y las pasas y seguimos cocinando todo sin dejar de remover cinco minutos.
  4. Dejamos que la masa se enfríe y formamos las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado.
  5. Freímos en abundante aceite bien caliente.
Notes
Suelo hacer las croquetas como de quince gramos y me salieron 27 unidades.

 

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