Patatas rellenas de carne

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Hoy preparamos un plato con patatas y carne.
Haremos un puré de patata, en condiciones normales para este puré cuezo las patatas con piel, pero hoy había cocinado para comer unas patatas Noisette y entonces tenía restos de patata, así que añadí unas pocas mas y prepare con ellas el puré para este plato.
Como veis en la foto esta cena la acompañe de unos pimientos agridulces, con lo cual hemos preparado una cena de fiesta.
El único problema que podéis encontrar para cocinar este plato es freír las patatas rebozadas en harina, hay que freírlas en aceite muy caliente, con lo cual el aceite se quema con facilidad, y la harina del rebozado también, yo hoy las hice así porque quería que las vierais tal como es la receta, y porque de esta manera resultan un poco más ligeras, pero cuando no tengo tanto tiempo para freírlas, las rebozo en huevo y pan rallado y las frio como una croqueta en un momento.
Para formar las patatas rellenas, dejar que enfríe tanto el puré como la carne del relleno porque de esta manera os será más fácil manejarlas.
Vamos con la receta, nos llevara un poquito de tiempo realizarla pero el resultado final merece la pena.

Patatas rellenas de carne
Author: 
Recipe type: Cena
Serves: 4
 
Una cena de puré de patatas y carne en forma de croqueta.
Ingredients
  • 1 kg. patatas
  • 125 gr. carne ternera picada
  • 75 gr. cebolla
  • 1 diente ajo
  • 1 huevo duro
  • 25 gr. aceitunas verdes sin hueso
  • Perejil rizado
  • Harina
  • Tomate frito
  • Aceite oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
Instructions
  1. Cocer las patatas en agua con sal, sacar y escurrir bien, pasarlas por el pasapurés y salpimentar, dejar que enfríe.
  2. Pelar y picar la cebolla y el ajo.
  3. Picar las aceitunas y el huevo cocido.
  4. En una sartén con un chorro de aceite de oliva rehogar la cebolla y el ajo, añadir la carne y rehogar todo bien hasta que nos quede bien seca la mezcla, añadimos las aceitunas picadas, el perejil, dos cucharadas de tomate frito y el huevo cocido.
  5. Juntar todo bien y rectificar de sal, dejar que enfríe.
  6. Con una mano enharinada cogemos un poco de puré, rellenamos con un poco de la mezcla de carne y cerramos la mano formando una croqueta grande en la que la carne quedara en el centro.
  7. Pasar por harina y freír en aceite muy caliente.
Notes
Es bastante complicado freír estas patatas, porque la harina se quema con facilidad, yo cuando no quiero complicarme las rebozo en huevo y pan rallado.

 

1 comentario sobre: “Patatas rellenas de carne”

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