Rape al azafrán

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La receta que vamos a preparar hoy es un segundo plato que haremos con pescado.
Esta vez prepararemos rape con unas verduritas y azafrán, la verdad es que la preparación es muy sencilla y en media hora tendremos la comida preparada.
Me encanta hacer este plato un domingo, te da tiempo a salir por la mañana a dar una vuelta, mientras cocinas el rape preparas un aperitivo y en media hora, y después de haber dado un paseo matinal tienes la comida en la mesa, no me digáis que no merece la pena.
Y además de todo esto cuando vuestros comensales se pongan a comer os dirán que la comida esta buenísima, qué más podemos pedir, un domingo perfecto, porque la verdad es que a mí particularmente salir el domingo por la tarde me da pereza, prefiero quedarme en casa, y con el plan que os acabo de proponer, aun me queda toda la tarde para descansar en casa, ver una película, tomar un café a media tarde y para mí este es un domingo perfecto.
Las verduras para este plato cortarlas pequeñitas, y yo le pongo bastante azafrán en rama, cuando uso azafrán en mis recetas suelo machacarlo pero en este plato lo pongo tal como lo compro.

Rape al azafrán
Author: 
Recipe type: Segundo plato
Serves: 2
 
Segundo plato de diez preparado en menos de media hora.
Ingredients
  • 375 gr. rodajas rape
  • 200 gr. pimiento verde
  • 100 gr. cebolla
  • 125 gr. tomate maduro
  • 1 diente ajo
  • 100 ml. caldo de pescado
  • 100 ml. vino blanco
  • Harina
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
  • Azúcar
  • Sal
Instructions
  1. Pelar la cebolla y el diente de ajo y cortarlo en trocitos.
  2. Pelar el tomate y cortarlo en daditos pequeños, hacer lo mismo con el pimiento.
  3. Lavar el rape y secar bien.
  4. En una tartera poner un poco de aceite y sofreír el ajo, añadir la cebolla y el pimiento, sofreír todo junto y añadimos el tomate, añadimos una cucharadita de azúcar y sal y dejamos todo un par de minutos más.
  5. Mientras hacemos esto poner en otro fuego una sartén con aceite y freír el rape que tendremos con un poco de sal, enharinado, sin hacerlo del todo, sacar y reservar.
  6. Añadimos el pescado a la tartera y le ponemos el vino y el caldo, añadimos el azafrán en hebras y dejamos hacer todo junto cinco minutos.
Notes
Si los trozos que tenéis de rape son muy gruesos dejarlos un ratito más.

 

Fuente: Karlos Arguiñano

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