Ensalada de cherry con anchoas

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Vamos a preparar una ensalada de tomates, ayer fui al mercado y me encontré una gran variedad de tomates cherry, tenían un aspecto estupendo y el colorido me llamo la atención, al acercarme más otra cosa me gusto y fue su aroma, desde ese momento tenía claro que hoy íbamos a comer ensalada de tomates.
Tenía en casa queso San Simón, es un queso gallego con denominación de origen, un queso de gran calidad, con un sabor ahumado que es una delicia, ya en mi cabeza estaba empezando a darle forma a la ensalada.
Otro alimento que estos días estoy comprando mucho son uvas blancas, porque están deliciosas, tienen un sabor buenísimo, pensé que iba a darle a la ensalada un toque dulce, y ya tenía otro ingrediente para la ensalada.
Pensé que estaría bien darle un toque explosivo y entonces aparecieron en mi mente las anchoas, hoy a todos los comensales nos gustaban las anchoas así que ya tenía la ensalada completa.
Una buena vinagreta, un poco de menta que le da frescor y no tengo palabras, solo os puedo decir que la probéis, resulto buenísima, fue un éxito y no quedo ni un tomatito en la fuente, una receta para pasar a mis menús.

Ensalada de cherry con anchoas
Author: 
Recipe type: Ensalada
Serves: 4
 
Ensalada muy especial, si os gustan los contrastes no os la perdáis.
Ingredients
  • 300 gr. tomates cherry variados
  • 75 gr. uvas blancas
  • 1 lata anchoas
  • 1 loncha queso San Simón 125 gr.
  • Sal maldon
  • Aceite Oliva
  • Vinagre manzana
  • Menta seca
  • Menta fresca
Instructions
  1. Lavamos los tomates y las uvas y los secamos bien.
  2. Cortamos los tomates cherry variados cada uno por la mitad, y ponemos en una fuente procurando intercalar los colores.
  3. Alrededor de los tomates ponemos las uvas.
  4. Cortamos el queso en daditos que no sean muy grandes y los ponemos por encima de los tomates.
  5. Enrollamos las anchoas una a una y las ponemos encima de la preparación.
  6. Ponemos sal en la ensalada.
  7. En un bol mezclamos un buen chorro de aceite de oliva con un chorro de vinagre a nuestro gusto, batimos todo bien y lo ponemos por encima de la ensalada.
  8. Espolvoreamos con menta seca y adornamos con un poco de menta fresca.
Notes
Si os gusta más el sabor de la menta fresca picarla muy menuda y espolvorear.

 

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