Libritos de lomo con olivada

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Vamos a preparar unos libritos de lomo con un relleno diferente al jamón york y queso que solemos utilizar.
Esta vez lo haremos con jamón serrano y olivada negra, como veis un relleno muy diferente.
La primera vez que prepare esta receta no estaba muy segura del resultado final, me daba miedo que con el sabor fuerte de la olivada matara el resto y que al comerlo solo nos supiera a olivada, por eso no le pongo mucha, creo que con una cucharilla en cada librito es suficiente.
Pues bien el resultado final me encanto, se distinguen perfectamente todos los sabores, de esta forma paso a formar parte de mis menús y hoy quiero compartirlo con vosotros.
Yo nunca le pongo sal, con la que le aporta el jamón y la olivada me parece suficiente, pero lo de la sal es muy relativo, en mi casa se come más bien soso, si a vosotros os gustan los platos un poco más salados, ponerle un poco a los libritos.
Como los libritos son tan finos se fríen enseguida, cuando el pan rallado este doradito ya será suficiente, si os gustan los dobles rebozados también quedan bien, pero yo en este plato prefiero darle solo uno.

Libritos de lomo con olivada
Author: 
Recipe type: Segundo plato
Serves: 1
 
Sabrosos y originales estos libritos con un relleno diferente.
Ingredients
  • 2 libritos de lomo de cerdo
  • 50 gr. jamón serrano cortado fino
  • 2 cucharillas olivada negra
  • 1 huevo
  • Harina
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
Instructions
  1. Poner dentro de cada librito la mitad el jamón serrano cortado muy finito.
  2. Encima de el jamón poner una cucharilla de olivada en cada uno y estirar bien.
  3. Cerrar el librito.
  4. Pasar por harina, huevo batido y pan rallado.
  5. Dejar reposar en la nevera media hora.
  6. Freír en abundante aceite muy caliente hasta que estén dorados.
Notes
Yo no le pongo sal y quedan bien, pero en casa comemos más bien soso.

 

1 comentario sobre: “Libritos de lomo con olivada”

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