Arroz con almejas

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Vamos a preparar un segundo plato que estoy segura que encantara a toda la familia, hoy prepararemos el arroz, ese producto que nos da en la cocina tantas opciones, tantas que algunas veces pienso que son casi interminables.
Hoy prepararemos un guiso de arroz que lo haremos con almejas, y no lo haremos tipo paella, lo dejaremos un poco caldoso para que se parezca casi a un guiso de mojar pan.
Evidentemente para este plato es primordial que las almejas sean de primera, ya que será lo que le dé el mayor sabor al plato, y que no tengan ninguna arena, no hay nada más desagradable que cuando te estás comiendo las almejas muerdas un grano de arena, para eso deben estar todas vivas y dejarlas en agua con limón o un poco de sal para que vayan soltando la arena, y cuando las vamos a cocinar las lavaremos bien debajo del grifo de agua fría.
Un buen sofrito completa este plato, es importante hacer el sofrito con calma para que las verduras queden melosas, yo hoy le he puesto una cucharada de concentrado de tomate porque me apetecía que supiera bastante a tomate, pero también le podemos poner tomate natural en trocitos o incluso unas cucharadas de salsa de tomate.

Arroz con almejas
Author: 
Recipe type: Segundo plato
Serves: 2
 
Arroz y almejas para un guiso digno de una mesa familiar.
Ingredients
  • ½ kg. almejas
  • 200 gr. arroz
  • 175 gr. guisantes
  • 125 gr. cebolla
  • 125 gr. pimiento rojo
  • 115 gr. pimiento verde
  • 2 cucharadas tomate concentrado
  • 2 dientes ajo
  • 1 papel azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Azúcar
  • 700 ml. caldo pescado
Instructions
  1. Tener las almejas en agua con limón o sal unas horas para que suelten la arena.
  2. Pelar y picar la cebolla y el ajo.
  3. Picar los pimientos.
  4. En una tartera poner un chorrito de aceite y cuando esté caliente sofreír el ajo, cuando este frito le añadimos la cebolla y el pimiento y sofreímos todo bien.
  5. Añadimos el tomate y removemos todo para que se nos una, si es necesario ya que el tomate concentrado es muy espeso le ponemos un poco de caldo.
  6. Calentar el caldo.
  7. Añadir a la tartera el arroz y rehogarlo, añadirle el caldo, y dejar que empiece a hervir, le añadimos el azafrán machacado en un mortero, los guisantes y dejamos cinco minutos, añadimos las almejas, dejamos cocer diez minutos más o hasta que tengamos el arroz en su punto, un rato antes probamos de sal y si es necesario rectificamos.
Notes
Tener el caldo caliente, añadir poco a poco la cantidad de caldo depende de lo caldoso que queráis el arroz.

 

Fuente: Larpeiros

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