Croquetas de jamón y huevo

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Hoy prepararemos unas croquetas para cenar, la verdad es que las croquetas son un plato con la que es fácil triunfar, le gustan a toda la familia, por lo que es una receta que me encanta hacer.
Las de hoy las haremos con jamón serrano y huevo cocido, yo no suelo utilizar huevo cocido en las croquetas, solo se lo pongo en esta receta y la verdad es que le da un sabor muy especial, la yema del huevo se deshace en la bechamel y le queda muy bien.
El jamón serrano le queda muy bien cortado en taquitos muy pequeños, pero en alguna ocasión las he realizado con jamón en lonchas cortadas en trocitos y también queda bien.
Como en todas las recetas que utilizamos jamón serrano tenemos que tener precaución con la sal, porque el jamón ya le aporta bastante sal a la mezcla, por lo que en principio es mejor no ponerle ninguna y al final probar la bechamel y si es necesario le añadiremos una poca.
Las croquetas son una receta que son fáciles de preparar pero para la que necesitamos bastante tiempo, la bechamel, después formar las croquetas y freírlas, pero resultan tan sabrosas que merece la pena.

Croquetas de jamón y huevo
Author: 
Recipe type: Cena
Serves: 2
 
Croquetas para una cena de toda la familia.
Ingredients
  • 50 gr. jamón serrano
  • 2 huevos
  • 20 gr. mantequilla
  • ¼ litro leche entera
  • 20 gr. harina
  • Nuez moscada
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta blanca
Instructions
  1. Cocer un huevo, dejar enfriar.
  2. Picar el huevo cocido y el jamón serrano en trocitos pequeños.
  3. Calentar la leche.
  4. En una sartén poner la mantequilla a calentar, cuando esté caliente añadir la harina, y remover todo bien para tostar la harina con cuidado de que no se nos tueste, ir añadiendo la leche poco a poco y mezclando con unas varillas, removiendo sin parar, cociendo lentamente.
  5. Cuando tengamos la bechamel lista añadimos el jamón y el huevo que teníamos picado, añadimos un poco de pimienta, nuez moscada y algo de sal si fuera necesario, removemos todo un rato más, sacamos y dejamos enfriar.
  6. Formamos las croquetas y las pasamos por huevo batido y pan rallado.
  7. Freímos en abundante aceite bien caliente.
Notes
Salieron 11 unidades

 

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