Natillas con merengue

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Las natillas son un postre que no encuentro que sea fácil de preparar, es importante tener paciencia y hacerlo a fuego lento para que se nos cocine de forma uniforme y que nos queden suaves.
Llevo bastantes años cocinando, en altibajos durante algún tiempo cocinaba muchísimo y después cocinaba menos, pero algunos postres como las natillas no solía hacerlas.
Y os explico porque, a mí no me gustaban demasiado las natillas, pero debe ser que me estoy haciendo mayor y ahora me encantan, por lo que en este momento recetas como flanes y natillas me apetecen muchísimo, ya he empezado a prepararlas con mucha más frecuencia, y os iré presentando algunas que me han encantado.
La receta de hoy son unas natillas con sabor a canela y que van rematadas con un merengue que las convierte en un postre muy especial.
El servir estos postres en la mesa es muy agradable porque ya los tenemos en copas individuales y son muy fáciles de comer, incluso después de una comida copiosa unas natillas fresquitas se comen casi sin tener apetito.
Nos vamos a poner a preparar este postre que realizaremos con tiempo para que podamos reposarlo y enfriarlo, ya que se debe servir frio.

Natillas con merengue
Author: 
Recipe type: Postre
Serves: 3
 
Natillas caseras, que prepararemos para toda la familia.
Ingredients
  • ½ litro de leche entera
  • 175 gr. azúcar
  • 6 huevos
  • 1 palo canela
  • Canela en polvo
  • Lenguas de gato
Instructions
  1. Poner al fuego la leche con el palo de canela.
  2. Separar las claras de las yemas, reservando tres claras.
  3. En un cazo poner las yemas de huevo y 75 gr. de azúcar.
  4. Cuando hierva la leche sacaremos un cucharon y lo pondremos con las yemas, mezclaremos bien y volveremos a poner con la leche caliente.
  5. En el fuego lento, sin que lleguen a hervir y sin dejar de remover dejaremos que se espesen un poco.
  6. Retiramos del fuego, sacamos la canela y la ponemos en boles.
  7. Dejamos que se enfríen.
  8. Montamos bien las claras, cuando estén bien montadas añadimos 100 gr. de azúcar y seguimos batiendo hasta que este otra vez bien montada.
  9. Ponemos el merengue en una manga pastelera y la ponemos encima de las natillas.
  10. Espolvoreamos con canela en polvo y servimos con un par de lenguas de gato en cada bol.
Notes
Si no os gusta el merengue podéis presentar las natillas sin esta parte.

 

2 comentarios sobre:
“Natillas con merengue”

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